Особенно мне нравился вынос:)
Популярная энтомофагия
Помните, как в диснеевском мультфильме "Король-Лев" кабан Пумба и сурок Тимон учили львенка Симбу поедать гусениц, червяков, жуков и прочих беспозвоночных, обитавших под корягой? "Скользкие, но сытные",— вдумчиво бормотал Симба вслед за Пумбой и Тимоном, перед тем как стать энтомофагом — пожирателем насекомых.
Эта сцена — отнюдь не плод воображения режиссера. Энтомофагия, ранее распространенная лишь в Азии, Африке и Австралии, входит в моду и в Европе. "Лакомство сезона" — сверчки в шоколаде, недавно представленные в лондонских супермаркетах,— было раскуплено в считанные минуты! Англичане, оценив специфический хруст продукта, признавались потом, что со "сверчками не сравнятся никакие чипсы".
Да что там англичане! На сайте Университета энтомологии Кентукки (www.uky.edu) детям в популярной форме рассказывают, какая хорошая пища саранча, муравьи, термиты, пчелы, мучные червячки, стрекозы, цикады и даже тараканы. Они вкусны, питательны и полезны, поскольку содержат необходимый человеку набор аминокислот, витаминов и микроэлементов. Такая вот школа выживания в условиях развитого капитализма.
Чего стоит, например, рецепт приготовления жареных помидоров с рогатыми гусеницами: В большом котелке разогрейте масло. Слегка обжарьте гусениц в течение четырех минут, стараясь на поломать кутикулы насекомых. Посыпьте томаты солью и перцем и обмакните в крахмал. Обжарьте томаты в котелке на масле, пока они не станут коричневатыми. Положите томаты на тарелку, а поверх каждого томата — по две жареные гусеницы. Украсьте их листочком базилика. Соль и перец по вкусу. Это в качестве основного блюда.
А на десерт — ириски "Сюрприз": Промойте мучных червей в дуршлаге, переберите их, оставив только живых. Разложите на бумажном полотенце и слегка подсушите. Затем распределите червей по всей поверхности бумаги для запекания и поставьте в духовку на час-два при температуре 200 градусов — пока черви не станут сухими и хрустящими. Смажьте маслом сковороду. Слегка покрошите сухих червей и отложите в сторону. Осторожно нагрейте сахар и масло в кастрюле, пока они не закипят. Переключите на средний огонь и готовьте несколько минут, постоянно помешивая. Снимите с огня. Перелейте в сковороду и добавьте насекомых. Посыпьте горячую смесь шоколадной стружкой и накройте сковороду крышкой. Когда шоколад растает, снимите крышку и распределите мягкий шоколад равномерно по всей поверхности. Пока смесь теплая, разрежьте ее на квадраты 3х3 см. Поставьте в холодильник для затвердевания.
Впрочем, чему удивляться? Древние римляне и греки потчевали дорогих гостей жаренными на оливковом масле и обсыпанными пряностями гусеницами древоточцев; латиноамериканцы в качестве приправы используют особый вид клопов с сильным мятным ароматом; любимым блюдом французских королей был гусь, запеченный с напитавшимися его кровью пиявками, а колбасник Йозеф Линек (знакомый бравого солдата Швейка) добавлял в кровяную колбасу вместо горького миндаля порошок из клопов. Кузнечики и саранча рекомендованы для питания еще Ветхим Заветом (Левит), ну а Луи Армстронг, когда был простужен, потягивал горячий бульон из тараканов.
Диетологи доказывают, что многие насекомые усваиваются лучше, чем цыплята, а умерщвление, например, мотыля, вызовет намного меньше протестов со стороны "зеленых", чем забой бычков. Психологические же проблемы, как показывает практика, решаются довольно быстро. Юрий Бережной, энтомолог: Стоит только попробовать — не оторвешься! Личинки мадагаскарского таракана на 80% состоят из легкоусвояемого белка, к тому же обладают изысканнейшим вкусом — это нечто среднее между мясом краба и черной икрой. А некоторые кузнечики похожи на нежных креветок с лимоном.
В России энтомофагия пока не практикуется. Пока в Москве лишь один ресторан — китайский "Храм Луны" — предлагает такую экзотику. Блюдо "Гнездо скорпиона" ($12) представляет собой островок из китайской рисовой лапши, на котором дремлют 10 обжаренных в масле скорпионов. Говорят, на вкус — нечто среднее между семечками и соленой рыбой. Как сообщили в ресторане, это блюдо заказывают раз в три дня.
Однако результаты опроса, проведенного на поисковом сайте "Апорт" (www.aport.ru),— как оказалось, 660 из 1100 опрошенных (60%) не отказались бы попробовать насекомое — вроде бы свидетельствуют, что насекомых и членистоногих можно включать в меню ресторанов хоть завтра. Тем более что, в отличие от бабочек, разводить многих кузнечиков и жуков невероятно просто — они размножаются на подножном корму самостоятельно, в геометрической прогрессии.
Конечно, построить в России прибыльный бизнес на энтомофагии можно будет не скоро. Проще заработать, предлагая беспозвоночных в качестве домашних животных. В рейтинге мелкой домашней живности на Западе огромные восьмилапые пауки-птицееды теснят хомячков и свинок. Все очень просто: птицеед легко переносит неволю, неприхотлив и для человека не опасен. В зоомагазинах этот паук стоит до $150, зато живет долго — 30 лет. А если он вам наскучит, его можно съесть. Говорят, на вкус он напоминает омара.
