Tags: Рецепты

Тыквенный десерт

Нежный, со сливочный вкусом.
А если еще и ягодное варенье, то вообще мечта любого хоббита, любящего пить чай долгими зимними вечерами

Делала Варвара.
(На 5 поллитровых стаканов ушла маленькая тыква, из каждого стакана получается цилиндр, который разрезается на 3 части, каждая часть - порция на 1 человека)

Кулинарное

У меня в этом году плодоносила японская айва. Плодов 20.
Я нашла рецепт интересного десерта.
Надо испечь тыкву, сварить кусочками айву и всё вместе измельчить, добавив сахар.
Получилось очень свежо и приятно. По рецепту надо было отжать под прессом, сделав такой овощно-фруктовый сыр. Но я рисковать не стала, и мы употребили в виде пюре. С чаем идет как варенье.
 Еще мое открытие недавнее - рыба кефаль. Она относительно недорогая, рублей 250 за кг, как минтай или хек, но минтай я не люблю, а вот кефаль теперь буду покупать. Есть очень весомые плюс для семей с детьми - в ней практически нет мелких костей, почистить от костей кусок для младшего занимает пару минут. Я как-то читала Молоховец и сделала такой вывод, что в основном рыбу готовили тушением или отвариванием с кореньями и травами. Особо не заморачивались. Я это переняла, и многие виды рыбы стала просто отваривать с солью, специями, травками. Кефаль в таком виде, с овощным гарниром весьма вкусна.
Еще я научилась делать заливное. Смотрите. Рыбные головы (даже дорогой рыбы) стоят немного. Я, когда добираюсь до хорошего рыбного магазина, покупаю рыбу на готовку и несколько голов. Дома головы загружаю в кастрюлю, варю часа 2-3 до уваривания бульона, отдельно отвариваю лук, морковь. Отдельно готовлю саму рыбу. Пару стейков очищаю  от костей.  Очищенное рыбное мясо и овощи выкладываю в неглубокую посуду и заливаю  бульоном от голов, отправляю в холодильник. Часов за 12 желируется. Хорошо идет на бутерброды.
Говорят, это очень полезно для суставов,  нам это уже актуально, так что выбрасываем таблетки и в магазин за головами мертвой рыбы.

Фоточка заливного под катом
Collapse )

Сейчас самый сезон заготовок.

Морожу, так как купили морозильный ларь огромный. На 2/3 уже полон (кроме тех заготовок, которые я в эти дни поделала, я морозилку в холодильнике разгрузила в него, в морозилке буду теперь мясное держать только).

Сегодня получились удачные постные тыквенные печенья. Они безглютеновые, было интересно, что получится из такой, безглютеновой муки.

Я давно хотела найти/придумать подобный рецепт для тыквы/кабачков. А тыкв у меня в этом году очень много. И они всяких новый сортов, а мои дети привыкли к Волжской серой и эти новые сорта в супах есть отказываются.

Фоточка под катом с рецептом.

300 мл нерафинированного оливкового масла, 2 стакана овсяной муки, 3 стакана тыквы протертой на крупной терке, безглютеновая мука приблизительно стакана полтора, сыпала столько, чтобы тесто стало для тонкой раскатки, соль.
Буду теперь печь такие.

Уважаемые, подскажите мне по заморозке

Скажите, делаете ли вы заморозки со свеклой?
Я пыталась морозить тертую свеклу, чтобы зимой в борщ добавлять, но она у меня почему-то чернеет, когда потом ее в бульон кладешь.
Я хочу в этом году ее в составе поджарки для супа протушить, а потом это все вместе заморозить.
Как вы думаете, нормально получится?
На фоточке - я очень люблю сочетание рыбы и овощей. Тиляпия с тыквой, кабачками, брокколи, цветной капустой, помидорами. Капусту несколько минут отвариваю предварительно, потом все вместе в духовку на часок.
Спасибо волгоградской земле за это изобилие...

И наш, самый вкусный за все года, Холодок
(без названия)
Ничего не пишу, никакой возможности нет... Эти дни у нас еще моя племяница гостит -  четверо детей, быт, работа, сборы в школу. Ставлю сейчас себе в приоритет высыпаться, иначе к концу дня мне сложно.
ПС капустные размышления:
Collapse )

Сегодня с огорода 10 вилков сняла

цветной и брокколи. Простите, если утомила уже. Фоточку под кат
Collapse )
2 недели упахивалась над заказом, питались очень просто...
А сейчас варю суп-пюре из цветной капусты и красной рыбы. Я в каком-то ресторане помню беременная такой ела, и, ох, какой же вкусный он был :-)

На выходных львиная часть времени

уходит на готовку.
У меня на днях дети попросили черники, а купленную есть не стали.
Пекла сегодня чернично-творожные кексы.
Старший творог в чистом виде не ест, а вот в таком - с удовольствием.

У кексов получилась очень вкусная хрустящая корочка, причем вид шоколадный, а внутри - вполне белые с ягодами черники



Рецепт: 180 гр. творога, 2 яйца, полстакана кефира, мука самоподнимающаяся до консистенции густой сметаны. Все взбить, добавить чернику, перемешать. Поверху посыпка кондитерская.

Выходной

С утра блины традиционно. После завтрака я из кухни до обеда не выходила.
Пирог со свежей зеленью на противень, уха из сазанов, булочки с корицей и изюмом. Выходной, одним словом.
Завтра поеду в райцентр за рассадой, поживу светской жизнью.
20190509_184501.jpg