Category: искусство

Category was added automatically. Read all entries about "искусство".

Кулинарное искусство

Я вчера такое купила!



Большая книга кулинарного искусства Кракнела и Кауфмана.
Судя по обложке - ни в жизнь бы не взяла) А как раскрыла - так и обомлела!
Сплошной текст, ни одной картинки. Как у Похлебкина.
Но информации же!

Вот например содержание главы - соусы:

Классификация
Хранение
Расчет количества
Основные соусы
Соусы на основе деми-гляс и жю-лье
Соусы на основе бешамель и велюте
Яично-масляные соусы
Соусы на рыбном бульоне
Кулис (подливки)
Холодные соусы
Коктейль-соусы
Соусы к закускам
Смешанные соусы

Читала вчера то с начала, то с конца, до глубокой ночи. Потом еще прокручивала в своем воспаленном мозгу эту новую динформацию.
Хорошо и интересно написано, систематика и построение глав и рецептов - с моим аналитическим складом - кушается на ура!

Книга из серии "Кулинария для профессионалов", но понравится думаю и личностям далеким от профессионализма, но с увлечением поглядывающим в эту сторону:)

А теперь вопрос. У кого-то есть такая книга? И если есть, почему же вы молчали о ее существовании?!)

После Похлебкина - у меня теперь вторая любимая:)