May 30th, 2018

горячий шоколад

Французский парадокс

Почитала про французов и их воспитание, точнее, в основном, про питание. Оказывается, есть такая штука - французский парадокс: французы едят высококалорийную пищу и употребляют дофига животных жиров (свинина, сыры, сливочное масло), но при этом у них удивительно малая для такого образа жизни заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологией. А еще эти любители багетов и круассанов почему-то куда стройнее, чем можно было ожидать. Хотелось бы думать, что все дело в красном вине, но похоже, причина этого парадокса - в целой системе питания, которая, судя по тому, что я читала, поддерживается во Франции на всех уровнях.

Малышей очень рано приучают, что есть надо 4 раза в день (взрослые едят 3 раза, т.к обычно не полдничают), причем за накрытым столом, медленно и неторопливо, наслаждаясь вкусом. Начиная с ясель французы едят на обед 4 блюда: закуску (обычно салат), основное блюдо, сыр и десерт. (собственно, это ответ на вопрос "почему во французских ресторанах такие маленькие порции?" - потому что никто не ждет, что вы попытаетесь наесться одним блюдом) Более того, в яслях, садах и школах меню составляется не на неделю вперед, а минимум на месяц. И считается, что одно основное блюдо не должно подаваться дважды в неделю. Традиционный обеденный перерыв - 2 часа с 12 до 14, и на это время города словно замирают. Шарль де Голль явно не просто так говорил, что Францию надо завоевывать во время обеда. Кстати, после этого рестораны обычно не обслуживают клиентов до самого вечера, потому что кусочничать тут не принято. За ужином, на который обычно собирается вся семья (французы, оказывается, не очень-то любят есть в одиночестве), тоже подается несколько блюд, и длиться этот прием пищи может 1,5 часа и более.

Кстати, исходя из этого получается, что французы - это такие люди, которые не понимают фразу про "Не бывает невыполнимых задач! Бывают сердечные приступы в 30 лет." правда каждый рабочий день делают большой обеденный перерыв и спокойно едят, а не пытаются урвать кусок-другой между несколькими параллельными рабочими процессами. Вот как у них это получается?? Думаю, это тоже здорово способствует здоровью нации :)