Tags: кулинарное

Осень

(no subject)

Девушки, кодитеры, выручайте.
Вчера закончилась половинным фиаско проба испечь апельсиновый пирог. А рецепт-то был совершенно для чайников, проще не бывает.

Короче, рецепт:

7 яиц
1.5 стакана сахара
1 стакан муки с разрыхлителем "Осем"
0.75 стакана апельцинового сока
цедра 1-го апельсина

1. Белки взбить с половиной кол-ва сахара до прочной пены
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлого состояния
3. В желтки добавить цедру, сок и муку
4. Аккуратно смешать белки с желтками.
5. Все это засунуть в духовку на 180 градусов.

Рецепт - простой, проще бывает редко.... У меня почему-то все состовляющие отделились и после 40-50 минут в духовке верхних 2 см было похожи на что-то и даже довольно вкусные, середина совершенно не пропеклась, а внизу откровенно плавал сок (или еще какая жидкость)

А теперь вопросы:

1. Как взбивают белки? На какой скорости? Сколько времени примерно? я взбивала долго и нудно, минут 5-10, но совсем чтоб пена стояла у меня не получилось... Или как оно стоять должно?
2. Желтки тоже как-то особенно взбивают?
3. Аккуратно смешать - это миксером или вручную перемешать, как "лекапель"?
4. И что я вообще утворила, что оно так расслоилось?