Tags: мысли вслух

пионерка

Размышления - аргумент "здоровья" в пользу веганизма

Сегодня я пошла на очередной класс по приготовлению еды. По моему, по-русски это называется мастер класс. В нашем продуктовом кооперативе каждую неделю проходят различные мастер классы, в которых преподают самые разные люди. До этого я побывала в классах, где показывали как резать овощи, в классе про веганские супы, дессерты приготовленные из цельных продуктов, индийскую кухню и сегодняшний - про веганские блюда с использованием сезонных продуктов.

Класс перподавала женщина, которая работает на PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine, основанная доктором Неал Барнард. Многим веганам, особенно из Штатов, это имя и организация наверняка знакомы. Насколько я поняла она не является диетологом или работником здравоохранения, но у неё достаточно знаний, чтобы учавствовать в проектах, где людям с сердечными-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком помогают перейти на растительное питание. Она также преподаёт серию классов под названием "The Cancer Project". Если бы эти классы не стоили больше сотни баксов, то я бы пошла. Ради спортивного интереса.

Так вот, чем отличается её класс, от классов предыдущих преподавателей. Например, тем что она сильно обеспокоена о количестве масла в её блюдах. Неал Барнард, Макдугал, Есселстин, Орниш другие врачи, которые используют веганское питание для обращения хронических заболеваний, обычно строго запрещают добавление растительных масел, маргарина, майонеза и других очень жирных растительных продуктов. Еще она много раз повторяла само слово веган. Многие если честно его опасаются, боясь спугнуть людей. Но она чётко и ясно его выговаривала. Так как я довольно близко знакома с работой вышеперечисленных врачей и PCRM, мне было весьма интересно наблюдать за преподавателем и то, что она говорила. Видно, кто её тренировал : )

Из около 35 человек, в комнате сидели только двое мужчин. Все остальные женщины в основном за 50. Очень многие из них судя по всему перешли на веганское питание недавно и на их образ мышления сильно повлияли книги вышеперечисленных врачей и конечно же China Study. То есть они перешли на веганизм по причинам здоровья, точно так же как и я. В попытке продемонстрировать полезность веганского питания Бернард, Фурман, Макдугал и Кэмбелл (автор China Study) говорят, что растительное питание чуть ли не является самым идеальным. На этой почве люди начинают придумывать всякие теории, о том как нам не нужен витамин В12, нужно меньше кальция и белка.  И что самое опасное, это то что люди после прочтения подобных книг чувствуют себя неуезвимыми. Как например женщина, сидевшая за моим столом, которая не пьет витамин В12.

В ответ на это диетологи Джек Норрис и Джинни Мессина объясняют, что нет идеального питания. Его пока еще не определили. И наверняка никогда не определят. Питание это сложная штука и на наш выбор еды влияет множество факторов. Они настаивают на том, что выбор веганского питания должен быть основан на сострадании к животным. Им не нравится аргумент "здоровья" в пользу веганизма, потому что он заставляет людей приукрашивать. 

Не могу многое сказать насчет рака, но исследования действительно показывают, что веганское питание может быть эффективно использовано в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Это всё стоит донести до обычных людей. Но было бы лучше если эти врачи более открыто говорили об особенностях веганского питания и о том, что стоит обращать внимание на потербление витамина В12 и кальция и непренебрегать нормами потербления белка. Otherwise, they are going to set up people for failure. 
пионерка

Хорошие новости

В очередной раз пишу пост пол-первого ночи. И чувствую как у меня плавятся мозги. Но не могу не написать об этом:

Мы сдали с папой экзамен!! Это для нас большая радость. Особенно для папы. Очень надеюсь что это поможет ему получить больше работы. Сегодня сидели 6 часов и сдавали. Я была в роли переводчика и мне нужно было перевести 235 вопросов и 4 варианта ответа к каждому из этих вопросов. Иногда приходилось повторять. Я каким-то образом за него ответила на 115 из этих вопросов. И мы сидели за разными компьютерами спиной к друг другу. И у меня не было мышки... Не буду расписывать все махинации )) Это уже не важно. Важно что мы благополучно сдали довольно тяжелый для него экзамен. Нам несколько раз сегодня сказали что это редкость. Обычно сдают со второго-третьего... иногда шестого раза. В связи с этим мы сегодня весь день с ним прыгаем от радости.

Завтра возвращаюсь домой в Сакраменто, после шестидневного отсутствия. Бедный мой муж. В этот раз я не успела ему напичкать морозильник едой и он ест что попало. Не что попало, а только овощи типа жаренной цветной капусты и хлопья с соевым молоком. О зелёнках даже речи и быть не может. Ему лень :) Приеду и будем налаживать ему нормальное питание. Чувствую что без меня у него это плохо получается. Еще у него завтра собеседование на работу. Если он его пройдет, то я буду самым счастливым человеком. И он его пройдет.

Ах, да и еще мне сегодня опять спросили если я занимаюсь гимнастикой. Мне надо уже вести счет того, как часто мне задают этот вопрос. Забавно становится учитывая то, что я никогда не занималась гимнастикой ))

Пошла я спасть. Завтра буду в поезде 8 часов.
alien looking to the side

Update

-Сегодня мне официально разрешили перенести начало учебы с весны до осени этого года. Это даст Д еще 6 дополнительных месяцев чтобы найти работу. Мне остаётся молится несуществующим богам чтобы кто-нибудь позвал его на собеседование и взял его на работу.
-Назначили наш с папой экзамен на первое марта. Продолжаем заниматься.
-Тот факт что мне дали отложить учебу, дает мне шанс полностью закончить начатый проект. Перевести 90% статей из veganhealth.org и опубликовать их на veganhealth.ru. После того как прошлась сегодня по сайту, осознала что мне надо четко расписать каждую неделю до конца сентября. Иначе не успею. Там просто ненормальное количество текста. И мне будет очень сильно нужна помощь френдов в редактировании и коррекции переводов. Без дополнительного редактирования я пропаду.
-Еще я неимоверна рада что ушел мой менеджер. Я загадывала желание на Новый Год и оно исполнилось :) Только проблема в том что он хлопнул дверью в тот момент когда нам надо было начинать писать доклад и когда ему надо было закончить проверку нашей работы. Но ему всё это было явно не важно. Ничего, будем справляться сами. Без него по-любому намного лучше.
-В этом месяце две новые веганские книжки попали на первое место по продажам на сайте Амазон. Одна из них, Veganist, остается на первом месте (из сотни тысяч книг!), а вторая, Crazy Sexy Diet, держится на 40-ом. Это, товарищи, прорыв. Чувствую 2011 будет хорошим годом для веганизма и для животных ради кого всё это делается.

На этом выпуск новостей завершается. До новых встреч постов, господа! :о)
пионерка

Итоги и цели

Раз уж все подводят итоги года, почему бы и мне это не сделать?

Достижения скромные и немногочисленные ^_^
2010:
- Вернулась в жж отчасти с целью реабилитироваться и окончательно не потерять знание русского языка. Вроде получилось, но в процессе всего этого меня сильно сюда затянуло.
- Меня приняли в универ на специальность клинической диетологии. Пока начать учиться не удалось :\ Мне официально разрешили отложить учебу до весны. И теперь я надеюсь что разрешат отложить до осени. Пока запрос не отправляла.
- Я побывала в трёх тюрмах. Просто интересно. Наверняка как только уйду с работы, такое повторить у меня не получится.
- Продолжила своё самообразование в области питания. Посты, споры, разговоры и периодические сообщения с вопросами от жжистов дали существенный толчок. Те переводы, над которыми я начала работать, также помогают прояснить многие моменты.
- Поехали обратно в Stanford Inn отметить годовщину свадьбы. Особенно понравилось что там было столько вкусной еды %)
- Я впервые участвовала в веганском  месяце еды Vegan MoFo. На удивление себе у меня получилось написать пост с рецептом на каждый день.
- Начала заниматься йогой. Могу стоять уже на чем угодно кроме головы.
- Составила сборник рецептов "Сытый веган" с приличным количеством рецептов.

Теперь я замахнусь и напишу то чего я хочу добиться в 2011. Не знаю если всё получится, но через год наверное будет интересно вернуться и почитать.
- Помочь папе сдать экзамен. Не важно что за экзамен. Важно что мне надо всё бросить и выделить месяц для учебы. И не отвлекаться.
- Закончить все переводы статей Джека Норриса с veganhealth.org. Там убийственное количество текста. Желаю себе набраться терпения и методично всё сделать.
- Написать еще штук 60-70 рецептов и выпустить вторую версию кулинарного сборника.
- Регулярно ходить на йогу по 5 раз в неделю.
- Проводить больше времени на свежем воздухе и не торчать столько времени за компом.
- Быть самым лучшим работником на работе : ) Нет серьезно, надо прекращать столько болтать и отвлекаться и делать свою работу более эффективно. Еще я желаю как можно скорее перейти под руководство другого менеджера. Этот достал. Чесслово.
- И самое главное найти Д работу и уйти со своей чтобы начать учебу. Как только я начну учебу, я удалюсь из жж надолго. Но не навсегда : )
Мег Раян

Рождество

Я совершенно не чувствую ощущение праздника в день Рождества. Сейчас народ обменивается подарками, а наш Дед Мороз придет только через неделю. Смешно сегодня получилось. Я как ни в чём не бывало оделась для своей йоги, взяла сумку с ковриком, воду и полотенце. Выхожу из квартиры, потом из нашего жилого комлекса, захлопываю за собой калитку и осознаю что сегодня же 24 декабря! Никакой йоги в 6 часов вечера точно не будет. Расстроенная, я развернулась и потопала обратно домой. Вот до такой степени я не чувствую что люди вокруг празднуют Рождество. В последние два дня на радио передают что пробки на дорогах не из-за того что люди едут на работу и с работы. Нет, уже давно никто толком не работает. Люди мотаются по торговым центрам. Вот там трудно не заметить рождественские украшения, музыку и лихордку людей по поводу подарков. Но я уже последние три года в это время не хожу ни в какие торговые центры и не сижу в пробках в машине. К сожалению ёлки и украшений в доме у нас тоже нет. Я бы была совсем не против. Но хотя в доме родителей, в котором мы проведем всю следующую неделю, всего этого предостаточно. И еще у них есть русское телевидение. Я жду не дождусь просмотра каких-нибудь советских фильмов на тему Нового Года.

А что вы дарите своим близким и друзьям на Новый Год? В последний раз я дарила вязанные вещи. Шапки, шарфы, тапочки, подушки и коврики. Еще каждому досталась игрушка. На их изготовление я истратила два-три месяца. Мне очень уж не хотелось ничего покупать. Особенно учитывая то что у моих и родителей Д уже всё есть. А так вроде когда своими руками делаешь подарки, людям такие вещи дороже. В этот раз вязать времени не было. Нам, нет, точнее мне, пришла в голову идея подарить нашим родителям наборы орехов. Сейчас уже всё лежит завёрнутое. Получилось 11 мешочков с разными видами семян и орехов. Кедровые орешки по доступной цене я так и не нашла. Так было бы 12. Еще каждой семье достанется баночка домашнего яблочного повидла. Это для меня подвиг, так как никогда до этого никакие консервы не закрывала. А так из четырех, три баночки удачно закрылись. Четвертой уже нет, всё съели сами :) И гвоздь программы это будет кулинарная книжка. Большинство из этих рецептов читатели моего журнала уже видели, но теперь все рецепты будут в одной удобной книжке. Надеюсь она сподвигнет мою  маму на изготовление хумуса в домашних условиях. А то так, они его постоянно покупают в магазине. Версию книги в формате PDF я здесь выставлю через несколько дней. Stay tuned ; )
воротничок

Восприятие реальности

За последнюю неделю, я уже три раза слышала аргумент о том что человек способен четко ощущать то чего не хватает в его диете. Например если бодибилдеру захотелось мяса, то это верный знак того что ему не хватает чего-то что есть именно в мясе. То же самое может произойти среди людей, у которых диета противоположная традиционной - например у моносыроедов или фрутарианцев. Они будут приписывать недочеты в своём самочувствии к продуктам приемлемым в рамках их образа питания. Но вот что надо понимать - мы не живём в вакууме. И наши мысли имеют самое прямое отношение к тому как мы воспринимаем реальность. То с кем мы общаемся, какие книги мы читаем и какие фильмы мы смотрим - всё это влияет на как мы ощущаем то что происходит внутри и вокруг нас. Я не призываю людей игнорировать изменения в их самочувствии, в лучшую или в худшую сторону. Просто нужно помнить что мы реагируем на эти изменения в контексте наших знаний и убеждений.