Tags: здоровый образ жизни

пионерка

Иллюстрированный Индекс Массы Тела

Я давно хотела сделать этот пост, но все никак не доходили руки. На сайте Flickr есть альбом с иллюстрациями для Индекса Массы Тела (ИМТ). Те, кто читал пост про лишний вес уже видел эту таблицу. В таблице используется рост и вес человека чтобы определить если его индекс массы тела входит в рамки нормы, показывает недовес или ожирение. Есть пять стадий:
1. Недовес
2. Нормальный вес
3. Лишний вес
4. Ожирение
5. Клиническое ожирение

Важно понимать что ИМТ не учитывает некоторые ньюансы телосложения. К примеру, формула расчета ИМС переоценивает показатель ожирения для людей спортивного телосложения, так как не учитывает их мышечную массу. Мышцы как известно намного тяжелей жира. Та же самая история с людьми, у которых более мощный скелет, по сравнению со средним человеком. Как бы там ни было, важно знать ту категорию, в которую вы входите. Излишний вес является самым главным фактором риска для многих хронических заболеваний. И у недостатка в весе тоже есть много нежелательных последствий.

Collapse )
морковный дождь

Мой рацион

Под катом мой рацион на прошлую пятницу. В принципе набор продуктов, который я ем каждый день довольно стандартный. Завтрак у меня меняется очень редко. Пять фруктов я ем каждый день. И горсть орехов или семечек это для меня святое :) Главное что может менятся это то что я ем на обед и ужин. Полистая мой сборник кулинарных рецептов, вы можете увидеть то, что я обычно готовлю.

За таблицой с рационом идут результаты анализа крови. Смотрим.
Collapse )
пионерка

Сравнение усвояемого кальция в растительных продуктах с молоком

В очередной раз ковырялась на сайте диетолога Джека Норриса и вышла на статью написанную о разных аспектах потребления кальция в вегетарианских диетах. Там была таблица где сравнивалось содержание и усвояимость кальция в растительных продуктах  и в коровьем молоке. Не могла пройти мимо и решила перевести. Может вам тоже будет интересно. Если вы увидели очепятку или другую ошибку, пишите и я исправлю.

Для контекста скажу что рекомендации для ежедневного потребления кальция составляют 1.000 мг. К сожалению в этой таблице не показаны все растительные продукты, которые богаты кальцием. Например упустили чёрную патоку и тахини. Также в таблице нет обогащенного соевого молока, который для Американских веганов является одним из главных источников кальция. Чем больше я читаю на эту тему тем больше я понимаю насколько важно веганам обращать внимание на то что их рацион включает достаточное количество кальция. Я повторю то что я сказала в одном из предыдущих постов. У веганов есть три опции:

  (1) Включать достаточное количество растительных продуктов богатых кальцием в свой ежедневный рацион.
  (2) Включать вышеупомянутые продукты и продукты обогащенные кальцием.
  (3) Если у вас нет доступа к обогащенным кальцием растительным продуктам и вы не можете добрать норму из растительных продуктов, то есть смысл пить кальций в виде витаминов.

пионерка

Будем здоровы

Я начну этот пост с того что я заинтересована в распространении вегетарианства и веганства. Переход на питание состоящее на 100% из растительной пищи даёт возможность людям не участвовать в убийстве большого количества ни в чем неповинных животных. Прямым или косвенным образом. Веганские диеты были и продолжают удачно использоваться в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Учитывая всё это, я не считаю что нужно убеждать людей перейти на такое питание аргументами, которые пренебрегают принятыми нормами для потребления различных питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

Если строить своё питание на шаткой основе, то потом нужно будет разбираться с последствиями. Говорю я это потому что я испытала это на себе и на двух других членах моей семьи. К тому же на интернете предостаточно историй о том как люди зарабатывали дефициты на растительном питании. И происходило это главным образом из-за того что они основывали свои решения относительно питания на неполной или откровенно неверной информации.

Поэтому повторяю, то что я уже говорила ранее:
-Рекомендации по потреблению белков никто не отменял. Больше о них можно почитать здесь.
-Если вы питаетесь в основном или исключительно растительными продуктами, то вам необходимо пить В12 в виде витаминов.
-Вам нужно как минимум 700, а желательно 1000 мг кальция каждый день. Дефицит кальция не проявляется так очевидно как дефицит других витаминов и минералов. Когда вы узнаете о том что он у вас есть, то будет уже слишком поздно. Попробуйте обратить остеопороз. Поэтому крайне важно убедится что вы едите достаточно кальция. У вас есть 3 опции:
  (1) Включать достаточное количество растительных продуктов богатых кальцием в свой ежедневный рацион.
  (2) Включать вышеупомянутые продукты и продукты обогащенные кальцием.
  (3) Если у вас нет доступа к обогащенным кальцием растительным продуктам и вы не можете добрать норму из растительных продуктов, то есть смысл пить кальций в виде витаминов.
Сколько кальция содержится в различных растительных продуктах можно узнать здесь.

Простите если вышло грубо, но просто наболело. Особенно после всех рассказов связанных с экс-веганами, которые гремели в англоязычной блогосфере последние две недели. Я всего лишь хочу чтобы все были здоровы.
пионерка

Слушайте своё тело и всё будет в порядке

Я фактически каждый день, в английских блогах или в жж натыкаюсь на то что люди сами или советуют другим слушать своё тело. Теория такая: если меня тянет на определенный продукт, то значит мне не хватает того чем этот продукт богат. Например если мне хочется апельсинов, то это говорит о том что мой организм просит витамина С или если тянет к грецким орехам, то значит мне нужен фосфор. Мясоеды говорят что их тянет к мясу, а сыроеды говорят что их тянет к сырым овощам и фруктам.И тех кто посередине тоже тянет к определенным продуктам именно потому что этого просит их тело.

Если отступить на шаг и объективно подумать об этой теории, то становятся очевидны несколько моментов. Люди основывают своё решение съесть определенный продукт на (1) вкусе, (2) легкости доступа (3) эффект, который этот продукт оказывает на организм, например как быстро эта еда переваривается или становится ли тяжело после её потребления и (4) то что мы знаем об этом продукте, например что в мясе много белка, в молоке кальция, а в апельсинах витамина С. Человек может вполне осмысленно сделать решение съесть например блюдо содержащее тофу, потому что он знает что он ему поможет набрать свой набор белков на тот день. Также он может открыть холодильник и вытащить оттуда яблоко потому что в холодильнике их много, их нужно есть и потому что ему нравится вкус. Он не будет есть жирную жаренную картошку, потому что она создает ему тяжесть в животе и вместо неё съест суп или салат. Во всех этих случаях решение съесть определенный продукт довольно осмысленное.

Когда разговариваешь со сторонниками этой теории они объясняют тягу некоторых людей к нездоровой пище тем что там много ароматизаторов или других добавок, которые сбивают их с толку. У нас не самые экологически чистые продукты и люди изначально плохо питаются и поэтому позывы у них неправильные. Получается чтобы мой организм тянуло к правильным продуктам то нужны еще определенные условия, иначе это теория не сработает.

А в чем собственно проблема? Почему я об этом пишу? Дело в том что люди ложно верят в то что они смогут избежать каких-то проблем со здоровьем связанных с дефицитом тех или иных веществ при условии того что они будут внимательно слушать свой организм. Это не так. В связи с этим процитирую врача-диетолога Джинни Мессина:

"Философия призывающая слушаться собственное тело не имеет ничего общего с наукой. Общеизвестен тот факт что тело человека довольно плохо предсказывает то что нам нужно. Человек может жить долгое время с питанием, в котором не хватает кальция, и его тело будет молчать до тех пор когда стукнет за 50 и ему поставят диагноз остеопороза. Точно так же, человек может употреблять очень низкое количество витамина В12 и чувствовать себя лучше всех, не смотря на то что повышенный уровень гомоцестина тихо наносит существенный и долгосрочный урон внутренним тканям и нервной системе." Collapse )

Подумайте сами.
воротничок

Кризис ожирения

Недавно наткнулась на видео Джейми Оливера, англичанина, который приехал в Америку чтобы помочь обучить детей и взрослых правильному питанию. Сам он профессиональный шеф повар. На одном из кабельных каналов у него есть передача где он приезжает в маленькие города и реформирует столовые местных школ. В видео снизу показывают краткие отрывки из этой передачи. Просто хочется за голову схватиться когда он показывает детям овощи, а они даже не знают как эти овощи называются (см. отрывок начиная с 11:14).

Вкратце, цель речи в данном видео, убедить людей вернуться на свою кухню и перестать есть упакованную гадость и фаст фуд. В начале у меня был шок, но сейчас я привыкла к тому что встречаю людей, которые совершенно не готовят дома. К примеру на работе есть парень, у которого мама не умеет готовить. Сам он теперь живет один и пользуется исключительно микроволновкой. Чтобы разогревать полуфабрикаты. В 60-х годах, рекламы нацеленные на женщин домохозяек убедили их в том что ради экономии времени стоит покупать все эти упакованные продукты. И по ходу дела выросла популярность фаст-фудов. Может быть там не всегда дешево, но людей туда тянет. Работает комбинация жир-соль-сахар. Рецепт прост. В итоге, люди разучились готовить. И самое грустное это то что уже сейчас вырастает второе-третье поколение людей, которые не привыкли готовить используя цельные продукты. Даже если они что-то там стряпают, то в ход идут баночки и упаковки.

Вот само видео с TED. Если бы я его могла назвать, то называние было бы таким - Крик Души. Если посмотрите, вы поймете. Для интересующихся есть русские субтитры. Просто нажмините на кнопочку Subtitles и выберете Russian.
пионерка

Кулинарные эксперименты и витамин D

Вчера у меня была вторая попытка приготовить шоколадно-апельсиновые бискоти. Опять был провал. Вроде бы все делала как нужно, но бискоти так и не поднялся. Больше пожалуй пытаться не буду. Но комбинация апельсина с шоколадом мне все равно нравится. Будем в будущем с ней пробовать пирожные (cupcakes).

Зато котлетки из темпе, приготовленные по этому рецепту, у меня получились отличные. Д как попробовал, сразу заявил - "Запиши это в мои любимые рецепты!". Значит ожидает чтобы я готовила их почаще. Ага, у меня отдельный блокнотик с любимыми рецептами моего мужа : ) Не смотря на то что я и так очень люблю темпе, этот один из лучших рецептов, в котором он играет главную роль. Так что если вы когда-нибудь в ваших краях найдете этот продукт, обязательно попробуйте это блюдо.

Пришли результаты анализа крови по поводу витамина D. У меня он ниже нормы. Оказалось что и в прошлом году был низкий уровень, но я почему-то не обратила на это внимание. В прошлом году уровень был 17 при норме от 30 до 100 ng/ml. А в этом году он стал ниже - 15. В пятницу начала пить витамины в 1000 IU. Ежедневно. Но похоже надо идти обратно врачу чтобы взять рецепт на лошадиную дозу в 50.000 IU. Это надо пить раз в неделю в течении трех месяцев. Так уровень витамина D довольно быстро поднимется до нормы. А потом уже продолжать с обычными ежедневными витаминами. Так как витамин D играет очень важную роль в усвоении кальция, с этим шутить мне совсем не хочется. И вы товарищи читатели идите и тоже проверьтесь. Дефицит витамина D называют эпидемией потому что он задевает огромное количество людей вне зависимости от их диетических предпочтений. Вот здесь можно узнать больше об этом витамине.
Мег Раян

Сдаем анализы

В пятницу пошла к врачу чтобы сдать на анализ кровь. Для себе теперь буду делать это каждый год. Хотя я у неё уже была несколько раз до этого, в этот раз я упоминула что я веган. Резкой негативной реакции не было. Ей скорее было больше интересно. Спросила какой я веган - junk food или whole food. Так здесь описывают веганов которые питаются картошкой фри запивая колой или тех кто питается нормальными цельными продуктами и включает достаточное количество фруктов и овощей в свой рацион. Я ответила что больше отношусь ко второй группе веганов. Она упомянула то что её сестра близняшка была некоторое время вегетарианкой и потом перестала. Поговорили о том где я покупаю свои продукты и если я уверена что в моем рационе достаточно белка. Свои нормы потребления разных макро и микроэлементов я цитировать не стала : ) , но ответила что всего вроде мне должно хватать.

Перед тем как пойти сдать кровь, я у неё попросила чтобы помимо стандартных параметров она запросила проверку уровня В12, гомоцестина (который является еще лучшим показателем уровня В12 в организме), витамина D, железа и цинка. Результаты выставляются на сайт моей клиники. Уже появились данные о витамине В12 и железе. Вот что там показывает:

Если вы читали один из нескольких моих постов о витамине В12 то вы наверняка знаете что я не считаю что веганам можно избежать приема витамина В12 в виде отдельных витаминов. И не то чтобы я сама это придумала, все научные данные, которые у нас имеются на сегодняшний момент, на это указывают. Люди не могут сами вырабатывать В12 и в растительной пище (включая водоросли) его нет. Даже если она была выращена без пестицидов/химических удобрений и даже если её не мыли. К сожалению слухи об обратном до сих пор продолжают распространять. Особенно это делают многие приверженцы сыроедения. От части я выставляю результаты своих анализов, чтобы призвать других людей протестироваться самим. Особенно тех веганов, которые не считают нужным пить витамин В12. Потому что они обычно много говорят и пытаются всех агитировать, но сами тестироваться, а тем более выставлять на публику результаты своих анализов категорически отказываются. Чем больше я читаю на эту тему, тем больше я понимаю что чудес не бывает. И необъяснимых случаев со здоровыми веганами, которые не пьют В12 нет. Рано или поздно дефицит проявляется тем или иным образом. У некоторых он проявляется слишком поздно чтобы обратить урон, который уже был нанесен здоровью.

пионерка

Зубное

С самого детства у меня постоянно были проблемы с зубами. Если не одно, так другое. За свои два с лишним десятка лет, я побывала в кресле у двух дюжин разных дантистов. Да, я беру часть вины на себя. Гигиену в этом плане можно было соблюдать получше. До переезда сюда, я даже не знала как выглядит зубная нить. Еще, хотя я и не люблю на это ссылаться, играет роль наследственность. Но что немаловажно, это то что допускали серьёзные ошибки дантисты. И были случаи где эти ошибки напрямую связаны с потерей зубов. В общем, пришло к тому что мне надо было ставить зубные импланты. Во-первых, две операции, через которые нужно пройти, не самые приятные. Достаточно только представить что-то кто-то сверлит в вашей челюсти дырки и потом вкручивает туда шурупы. Во-вторых, это удовольствие стоит просто сумасшедшие деньги. За ту сумму, которую я отдала за три импланта можно спокойно купить новый Volkswagen Golf, который у меня когда-то был. В общем, наш семейный бюджет был под ударом больше года. Теперь появилась новая проблема. Из-за корявой работы очередного дантиста, появилась инфекция, из-за которой нужно удалять нерв. Процедура эта стоит $1,200. Я в очередной раз вышла из кабинета врача в шоке.

Какие стоит делать выводы из моей грустной истории? Для начала, с самого раннего возраста, детей нужно приучать регулярно, часто и тщательно чистить зубы. Также нужно обходить стороной конфеты и прочие сладости. В том случае когда десерт потребляется, стоит промывать рот и желательно чистить зубы. И еще включить чистку с помощью зубной нити в свою вечернюю рутину. Профессиональная чистка и осмотр дантистом два раза в год должно быть святым.

Всё это звучит накладно. Да, нужно каждый день тратить время. Но так же как и с другими заболеваниями, намного легче предотвращать чем потом пытаться залечивать. An ounce of prevention is worth a pound of cure.
лицо

Важная информация о фруктах и овощах

Наткнулась на отличный эпизод передачи "Среда Обитания" на тему "Тот еще фрукт." В передаче обсуждаются всевозможные химикаты, которые используют для выращивания и сохранения фруктов и овощей. Импортных и Российских. Также показывают как обрабатываются бананы и другие фрукты так чтобы они дозревали на складах без солнца. Я если честно не знала что некоторые овощи могут хранить по пол-года. В общем если у вас есть час времени, очень советую посмотреть.