Tags: Проект: предотвращение ССЗ

пионерка

Плохой, хороший холестерин и триглицериды

Этот пост объясняет что происходит с жирами и холестерином после того как они попадают в наш организм с едой. Также здесь объясняется что из себя представляют плохой, хороший холестерин и триглицериды. Источник: Гарвардский Факультет Общественного Здоровья. Перевод мой.

Жиры и холестерин не могут растворятся в воде или крови. Организм к этому приспосабливается путем создания крошечных частиц, в которые он упаковывает жир и холестерин. Эти частицы покрыты протеином и называются они липопротеины. Не смотря на то что липопротеины содержат жир, они довольно легко смешиваются с кровью и становятся частью кровяного потока. Некоторые из этих частиц относительно большие и объемные, другие же маленькие и плотные. Самые важные из них это липопротеины низкой плотности (ЛНП - плохой холестерин), липопротеины высокой плотности (ЛВП - хороший холестерин) и триглицериды.

Липопротеины Низкой Плотности (ЛНП) - транспортируют холестерин из печени по всему организму. Клетки хватают эти частицы и вытягивают из них жир и холестерин. В случае когда в крови слишком много ЛНП, эти частицы могут откладываться на стенках артерий. Эти отложения, которые обычно называют бляшками, сужают открытия в артериях и ограничивают поток крови. Если бляшка обламывается (иллюстрация под катом) поток крови блокируется и происходит сердечный приступ или инсульт. По этой причине, ЛНП обычно называют плохим холестерином.

Липопротеины Высокой Плотности (ЛВП) - собирают холестерин из крови, из ЛНП и стенок артерий и переносят его в печень для дальнейшего удаления из организма. Представьте что ЛВП работают как грузовики-мусоросборники, которые собирают мусор по всему городу и вывозят его из города. ЛВП часто называют хорошим холестерином.

Триглицериды - составляют бОльшую часть жира, который вы потребляете с едой и который находится в вашей крови. Триглицериды важны для здоровья так как они являются главным методом транспортации жира в клетки организма. Но как и со многими другими вещами, излишек может привести к нежелательным последствиям.

О том как увеличить хороший холестерин и уменьшить плохой, я буду говорить в будущих постах.

Collapse )
пионерка

Белки

Первый и наиболее часто задаваемый вопрос вегетарианцам это - «А где же вы берете свои белки?» Коротко на него можно ответить сказав «Из бобовых, зерновых, орехов и семечек». В этом посту я попытаюсь ответить на этот вопрос в более раскрытой форме. Также я объясню нормы потребления белка и покажу процент усвояемости растительных продуктов наиболее богатых белками. Итак читаем... 

Белки являются основной составной частью организмов людей и животных. Они необходимы для обеспечения многих жизненно важных функций нашего организма, включая поддержания мышечных тканей, костей, кровяных телец и множества других клеток в нашем теле. Установленная физиологическая норма потребления белков для взрослого человека 0,8 грамм на килограмм веса. Эта норма включает в себя коэффициент запаса, который учитывает разную усвояемость белка и колебания в нуждах отдельных лиц. Учитывая что вегетарианцы и особенно веганы полагаются на цельные растительные продукты как источники белка, эксперты советуют поднять эту норму на 10-15%. Таким образом учитывается пониженная усвояемость белка вызванная присутствием большого количества клетчатки и некоторыми другими факторами. Это значит что вам понадобится употреблять 0,9 грамм белка на каждый килограмм вашего веса. Требования для младенцев, детей, подростков, беременных и кормящих женщин выше. В таблице №1 указаны нормы потребления белка для людей в разных стадиях их развития.

Усвояемость белка из растительных источников варьируется. По сравнению с цельными продуктами, переработанные продукты, такие как рафинированная мука, тофу, соевое молоко и соевое мясо содержат более доступный белок. Бобовые, цельные зерновые и чечевица содержат менее доступный белок. В таблице №2 показана усвояемость белка в некоторых растительных продуктах. 

Практическое применение этих знаний:
-
Знайте примерное количественное содержание белков в растительных продуктах, наиболее богатых этим макроэлементом. Все таблицы можно увидеть здесь. Так вам будет намного легче планировать свой рацион.
-
Убедитесь что в ваш дневной рацион входят несколько порций растительных продуктов наиболее богатых белками.
-
Употребляйте разнообразие продуктов в течение всего дня. Это вам поможет компенсировать низкое количество некоторых незаменимых аминокислот в продуктах с неполноценным белком.
-
Чтобы удовлетворить потребности своего организма в белке, лучше всего употреблять белковые продукты за каждым принятием еды. То есть за завтраком, обедом и ужином.  

Collapse )
пионерка

Белки в бобовых, зерновых, орехах, фруктах и овощах

Перед тем как выставить пост о количественных требованиях белка, выкладываю таблицы с содержанием белка в бобовых, зерновых, орехах, семенах, ореховых пастах, растительном молоке, фруктах и овощах.

Источник таблиц здесь. Составители этих таблиц использовали базу данных Американского Департамента Агрикультуры.


Collapse )
поросёнок

Полноценные и неполноценные белки

Наверняка вы слышали о полноценных и неполноценных белках. Но большинство людей до сих пор не совсем понимают что же эти слова значат. Давайте разберемся.

Белки состоят из 22 аминокислот. 9 из них рассматриваются как незаменимые. Это значит что наш организм не способен их синтезировать. Следовательно, они должны поступать в составе с пищей. Заметьте что в некоторых источниках, незаменимыми считают 8 аминокислот. По некоторым причинам гистидин иногда не включают в число незаменимых аминокислот.

Полноценными белками считают те, которые включают в себя 9 незаменимых аминокислот в количествах, соответствующих потребностям человека в любом возрасте. В таблице №1 указано количество аминокислот, которое должно присутствовать в 1 грамме белка чтобы белок считался полноценным. Иногда белкам присуждают баллы. Полноценным белкам присуждается 100 или больше. См. таблицу №2 где показано качество белка в тофу, которое похоже на качество белка в животных продуктах.

Неполноценные белки это те в которых пропорции аминокислот не соответствуют стандарту показанному в таблице. Не смотря на распространенное заблуждение, все незаменимые аминокислоты там всё же присутствуют. Просто каких-то аминокислот может быть меньше. Неполноценным белкам присуждается меньше 100 баллов. См. таблицу №3 где показано качество белка в миндальных орехах.

Collapse )

 

пионерка

Остеопороз

Остеопороз это распространенное заболевание, которое по некоторым данным по всему миру поражает каждую третью женщину и каждого восьмого мужчину старше 50 лет. При остеопорозе кости теряют свою прочность, становятся более хрупкими и могут легко ломаться. Наиболее характерными для этой болезни являются переломы шейки бедра и позвонков. Именно по этой причине результатами переломов становятся высокая инвалидизация и смертность. Очень часто эта болезнь не выявляется до того как происходит перелом и тогда лечить остеопороз уже поздно. Поэтому лучше всего эту болезнь предотвращать. И начинать думать об этом надо в молодости. 

Чтобы предотвратить развитие остеопороза нужно обращать особое внимание на следующее:

1.    
Регулярные физические упражнения
2.    
Потребление достаточного количества:
     a.    
Кальция
     b.   
Витамина D

Человеку занимает от 20 до 30 лет чтобы достичь максимальной костной массы. 45% костной массы набирается до 8 лет, еще 45% от 8 до 16 лет и последние 10% в последующие пятнадцать лет. После достижения пика в 30 лет, костная масса потихоньку начинает падать. В последующие годы, стиль жизни, занятия спортом, питание и гормональный баланс влияют на скорость потери этой массы. Главная задача – достичь максимального уровня костной массы в первые три десятка лет и замедлить неизбежную её потерю после 30-ти. 

Collapse )

я

Витамин D

Недостаток витамина D это довольно распространенная проблема среди людей в США, в не зависимости от их образа питания. Я уверена что это также касается жителей стран Европы и СНГ. 

Витамин D может быть гормоном или витамином. Наша кожа способна вырабатывать этот витамин с помощью солнечного света. В этом случае он рассматривается как гормон. Для тех людей, которые проводят много времени в закрытых помещениях и для которых солнечный свет не доступен из-за времени года или географического положения, это витамин, который должен поступать с едой. 

Витамин D также как и другие витамины несет очень важную функцию в нашем организме. Он помогает усвоению кальция и фосфора, участвует в регулировании уровня кальция в крови и в костях и ограничивает потери кальция через мочу. Иными словами, достаточное количество витамина D крайне важно для строения и поддержания костной массы. Также недостаток этого витамина ассоциирован с повышенным риском рака прямой кишки, повышенным давлением и аутоиммунными заболеваниями.

Растительные и животные источники витамина D немногочисленны. Этот витамин содержится в печени трески и в некоторых видах рыб, грибов, водорослей и дрожжей. Но в истории человечества люди в основном полагались на солнечный свет чтобы получить достаточное количество витамина D. Кстати именно из-за этого у людей живущих дальше от экватора светлая кожа. На сегодняшний день рекомендации для ежедневного потребления витамина D составляют 15 микрограмм (600 IU). Но многие эксперты считают что эта цифра слишком занижена и норма должна быть как минимум 25 мкг (1000 IU). 

Чтобы получить свою дневную норму этого витамина, человеку со светлой кожей необходимо провести минут 10-15 под солнцем. Солнечный свет должен быть прямой и не проходить через например стекло. Рекомендация в 10-15 минут учитывает то что солнцу открыто лицо и руки ниже локтей. Если открыто больше кожи, то время которое вам надо проводить на солнце значительно уменьшается. Также важно время года. Например летом интенсивность ультрафиолетовых лучей может быть в 16 раз выше чем зимой. В странах находящихся за 35 градусом широты в зимние и в некоторых случаях в осенние и весенние месяцы солнечного света недостаточно чтобы обеспечить организм человека необходимым количеством витамина D. Еще в холодные времена года, мы закрываем большую часть своего тела. 

В течении лета, наш организм накапливает резервы на зиму. Но в северных регионах людям может не хватать их запаса и появляется необходимость в потреблении дополнительных источников этого витамина. Лучше всего употреблять (мульти)витамины  или продукты обогащенные витамином D. В США и Канаде производители коровьего молока обязаны добавлять витамин D. Многие производители соевого молока делают тоже самое. Еще вы можете найти другие продукты такие как кукурузные хлопья, которые тоже обогащаются этим витамином.

Способность усваивать витамин D падает с возрастом. К тому же люди в пенсионном возрасте проводят меньше времени на улице. Поэтому недостаток этого витамина среди пожилых людей считают тихой эпидемией, результатами которой становятся потеря костной массы и серьезные переломы. К группе особого риска относятся очень худые пожилые люди. Витамин D это один из четырёх жирорастворимых витаминов и если вес или/и процент жира в теле не оптимальный то количество витамина D, которое организм может откладывать в резервы, падает.

пионерка

Кальций. Часть вторая. Растительные источники кальция.

Кальций это минерал, который содержится в наибольшем количестве в нашем организме. Это пятый наиболее распространенный минерал в земной коре. Растения набирают в себя кальций по ходу того как они растут. И люди могут потреблять кальций либо напрямую через растительные продукты, либо употребляя молоко животного, которое в свою очередь съело растительные продукты содержащие этот минерал.

Предполагается что наши древние предки  употребляли довольно большое количество кальция: от 1.500 до 3.000 мг в день. При этом их рацион не включал в себя молочные продукты. Им это удавалось из-за того что они в целом употребляли больше еды. И то что они ели включало в себя большое количество некультивированной зелени и других растений, которые содержали высокий уровень кальция. Но наша еда сильно изменилась и такая растительная пища сейчас недоступна. Не смотря на то что появление агрокультуры поменяло и добавило в наш рацион много прежде незнакомых продуктов, молочными продуктами начали питаться только небольшая пропорция населения нашей земли. Там где молоко присутствовало в достаточных количествах в диетах людей, произошли генетические изменения, которые позволили организму переваривать лактозу. Теперь ребенок мог употреблять молоко даже после того как его отлучали от материнской груди. На сегодняшний день только 25% людей в мире могут употреблять молочные продукты и к ним относится большинство людей принадлежащих Европеоидной расе.

Не смотря на то что у нас нет доступа к тем растительным продуктам, которыми питались наши давние предки, мы можем употреблять зелень и ряд других растительных продуктов, которые богаты кальцием. Также у нас есть преимущество из-за доступа к обогащенным продуктам таких как соевое молоко и тофу, в изготовлении которого используется кальций. Усваиваемость кальция в таких видах зелени как листовая капуста, зелень репы, листья горчицы и брокколи самая большая и варьируется от 50% до 60%. У другой зелени эти цифры около 40%. Процент усваиваемости кальция в тофу похож с данными для коровьего молока – 30%. Кальций в обогащенном соевом молоке или молоке основанном на орехах или злаковых усваивается на 20-24%. И усваиваемость этого минерала в орехах, семенах, бобовых и сладком картофеле (батат) наименьшая – 20%. Не смотря на то что в шпинате, листовой свекле и ревне также немало кальция, на них не стоит полагаться из-за присутствия оксалатов, которые присоединяются к кальцию и делают его недоступным для нашего организма.

Дневная рекомендация – 1.000 мг кальция. Эта рекомендация учитывает то что наш организм не впитывает все 100% кальция, который мы употребляем. Также нужно помнить что кальций лучше усваивается если мы употребляем небольшие количества за один раз. Поэтому лучше всего кушать продукты богатые этим минералом в течении всего дня.

Под катом я выставляю таблицу с данными о растительных продуктах богатых этим минералом. Еще далее следует список советов для людей не употребляющих молочные продукты:

  • Включите как минимум 6 или 8 порций продуктов богатых кальцием в ваш дневной рацион.
  • Кушайте зелень богатую кальцием каждый день. Привычка пить зеленые коктейли каждое утро поможет вам   употреблять относительно большое количество зелени, которое по-другому бывает трудно съесть.
  • Убедитесь что то соевое, рисовое или ореховое молоко, которое вы пьете, обогащена кальцием и витамином D, который помогает в усвоении кальция. Желательно чтобы в одном стакане молока было 200-300 мг кальция.
  • Попробуйте разные продукты из таблицы приведенной ниже. Вы можете всегда держать под рукой сушеный инжир или миндаль – положите их в вашу сумку, рюкзак или машину. Также для закуски попробуйте мазать миндальную или кунжутную пасту на хлеб. Добавляйте чёрную патоку в выпечку, тесто для оладьев или вафель. И не забывайте почаще использовать фасоль в главных блюдах. Рецептов с ними множество.
  • Если вы чувствуете что не получаете 1.000 мг кальция в день, принимайте минеральную добавку. Выберите ту что использует кальция цитрат малат, который имеет наилучшую усвояемость.
Collapse )

В комментариях к нескольким предыдущим постам два человека упомянули теорию о том как животный белок способствует потере кальция. Чтобы прояснить ситуацию, я буду писать на эту тему отдельный пост. Также в следующих сериях ждите обсуждение остеопороза и витамина D так как эти две темы тесно взаимосвязаны с темой кальция. 

пионерка

В какой степени возможна обратимость сердечно-сосудистых заболеваний?

Как я вчера упомянула, на данный момент я читаю книгу доктора Орниша по обращению сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и мне опять захотелось поделится информацией из одной из секций в начале книге.


Перед тем как выложу перевод, небольшое вступление: Доктор Орниш был первый врач в США, который опубликовал научные работы показывающие что ССЗ могут быть обращены. Его программа основана на трёх компонентах: диете основаной на растительной пище с очень низким содержанием жира (10% всех калорий), медитации и физических упражнениях. Итак перевод:

В какой степени возможна обратимость сердечно-сосудистых заболеваний?

Атеросклеротические бляшки (бляшки ) в коронарных артериях образуются в течении десятков лет и поэтому они не могут так просто растворится. Не смотря на то что обращение блокаций артерий в наших исследованиях было не таким большим, поток крови к сердцу значительно улучшался. Эффект этих изменений был довольно заметен. У многих наших пациентов из-за ССЗ боль в груди была настолько острая что они не могли делать такие базовые вещи как переходить дорогу, работать или принимать душ без боли в сердце. После того как они прошли программу, они фактически перестали испытывать какую либо боль и в последующее время могли продолжать свою жизнь без ограничений. […]

Почему же пациенты себя чувствуют настолько лучше и почему поток крови к сердцу так сильно повышается даже если бляшки в артериях уменьшаются в размере совсем немного?

Когда большинство людей думают о ССЗ, они представляют себе заблокированные артерии, будто ржавчина накапливающаяся в железной трубе в течении долгого периода времени. Аналогично, когда они думают об обратимости ССЗ, они начинают представлять как бляшки растворяются.

Но как я объясню позже в этой книге, эти бляшки представляют собой только один механизм, который влияет на поток крови к сердцу. Артерии также могут сужаться, тем самым уменьшая поток крови. Кровяные клетки могут слипаться вместе и формировать кровяные сгустки (их также называют тромбами), которые могут частично или полностью блокировать поток крови в определенных артериях. Новые кровяносные сосуды под названием коллатераль могут вырастать в обход частично или полностью заблокированных артерий, таким образом увеличивая поток крови к сердцу.

Все эти факторы зависят от выборов которые мы делаем каждый день – в том что мы едим, как мы реагируем на стресс, если мы курим и т.д. В то время как бляшки в артериях образуются в течении многих лет (и поэтому обращаются относительно медленно), все эти остальные механизмы очень динамичны и могут повлиять на улучшение здоровья довольно быстро.

К примеру коллатеральные кровяные сосуды, которые дают крови пройти вокруг заблокированных артерий, в диаметре намного меньше чем главные коронарные артерии. Поэтому им намного легче забится жиром и маленькими кровяными сгустками. Когда вы достаточно уменьшаете потребление жиров и диетического холестерина, эти маленькие сосуды начинают работать намного эффективней и приобретают способность поставлять большее количество крови вашему сердцу. Важность этих и других мелких кровяных сосудов, общая работа которых называется «миктоциркуляцией», признается все больше и больше.

Даже одно блюдо содержащее большое количество жира и диетического холестерина может повлиять на сужение артерий и способствовать формированию кровяных сгустков. Эмоциональный стресс также может вызвать сужение артерий (через нервную систему) и формирование кровяных сгустков (через гормоны стресса как адреналин и эпинефрин). Никотин может иметь такой же эффект – способствовать сужению артерий и формированию кровяных сгустков. И так далее.

С каждым увеличением диаметра артерии, поток крови к сердцу растет в геометрической прогрессии. Это означает что даже малейшее улучшение в частично заблокированной артерии может привести к довольно значимому увеличению потока крови поступаещего к сердцу. В случае с пациентами участвующими в наших исследованиях, даже когда диаметр открытия в артерии особо не увеличивался, форма артерии менялась так чтобы способствовать ускорению потока крови.

Кроме того, с тех пор как мы опубликовали первую версию этой книги, многие исследования показали что даже минимальное уменьшение в размере атеросклеротических бляшек ассоциируется со значительным снижением кардиальных событий, тоесть меньше сердечных приступов, смертей вызванных ССЗ, операций по коронарному шунтированию и ангиопластике (реконструкции сосудов).

Почему это происходит? Сильное снижение уровня холестерина в крови, которое происходит либо от изменения питания и стиля жизни или от лекарств, часто стабилизирует состояние стенок коронарных артерий и помогает уменьшить вероятность заблокирования артерий, кровоточия в стенках артерий и формирования кровяных сгустков. Другими словами, риск того что с вашим сердцем случится что-то серьезное может понизится очень быстро, даже если не прошло достаточного времени для того чтобы бляшки начали уменьшатся в размере. […]

В итоге надо понимать что сердечно-сосудистые заболевания не всегда отражаются только в закупоривании сосудов. Самое важное это то сколько крови поступает к вашему сердцу. Это все что имеет значение для вашего сердца. Если к сердцу будет поступать больше крови, вам станет лучше. Поэтому когда я говорю об обратимости сердечно-сосудистых заболеваний, я имею введу не только атеросклеротические бляшки, но и все остальные механизмы влияющие на эту болезнь.

Collapse )
я

Почему мы себя плохо чувствуем после того как съели жирное блюдо

Сегодня получила информационную рассылку от Доктора МакДугала. Вот хотелось выложить маленький кусочек. Перевожу комментарии к иллюстрации:

А. В сосудах, кровяные клетки свободно передвигаются и отталкиваются друг от друга перед потреблением жирного блюда.
В. Спустя около часа после потребления жирного блюда, кровяные клетки начинают слипаться по прикосновению с друг другом. Так образуются кровяные сгустки.
С. По ходу того как прогрессирует формирование этих сгустков, поток крови начинает замедлятся.
D
. Шесть часов спустя принятия пищи, формирование сгустков становится настолько сильным что в особо маленьких сосудах кровь совсем перестает двигаться.
E
. Несколько часов спустя, сгустки распадаются и кровь начинает в достаточных количествах поступать к различным тканям.

Результатом подобных изменений становится снижение содержания кислорода в крови до 20 процентов. В итоге человек может испытывать острую боль в грудной клетке, ухудшение функционирования головного мозга, повышение артериального давления, усталость и ухудшение в работе легких.

воротничок

Кальций. Часть первая. Молоко.

Я забегаю немного вперед. Но раз уж спросили, напишу на эту тему в деталях. В первой части будет обсуждаться молоко, а во второй растительные источники этого минерала.

Кальций также как и все остальные витамины и минералы несет важную функцию в нашем организме. Сами мы его вырабатывать не можем, и поэтому необходимо употреблять продукты богатые этим минералом. Дневная норма рекомендуемая в этой стране - 1.000 мг. Это число учитывает что мы не впитываем все 100% кальция из тех продуктов, которые мы потребляем.

Молоко это тот продукт, который первый приходит в голову когда заходит речь об этом минерале. И правда, в одном стакане (240 г.) цельного молока содержится 276 мг кальция. По  этой причине, многие авторитеты советуют употреблять хотя бы три порции молочных продуктов в день. Однако с молочными продуктами есть одна очень серьёзная проблема - в них очень высокое содержание жиров и диетического холестерина. К примеру, употребляя три стакана цельного молока мы подходим к границе разрешаемого нам количества насыщенных жиров (20 г.)  и холестерина (300 мг.). 

В одном стакане цельного молока 8 грамм жиров, 5 или 63% из которых насыщенные. Также там около 100 мг диетического холестерина. Если мы умножим это на три то получается 24 грамма жиров, 15 из которых насыщенные и 300 мг холестерина. Как я уже упоминала, насыщенные жиры и диетический холестерин повышает наш общий уровень холестерина и это в свою очередь увеличивает риск сердечно сосудистых заболеваний.  

Какой из этого выход? Есть две опции: употреблять обезжиренное молоко или растительные продукты богатые этим минералом. Чем меньше в молоке жира, тем больше там кальция. Например в стакане 2% молока - 286 мг, в 1% - 290 мг и в обезжиренном - 306 мг кальция.  В отличие от жирорастворимых витаминов как A, D, E и K для усвоения кальция жиры не так важны, поэтому употребление обезжиренного молока для этой цели не помешает усвоению кальция. А вообще, наш организм способен впитывать от 30 до 32% кальция, который находится в молочных продуктах.

В будущем, я буду отдельно говорить о содержании жиров в других молочных продуктах и поэтому здесь я их не упоминаю. Но если вас интересует содержание кальция в том или ином продукте из этой группы, пишите в комментариях и я для вас найду эти цифры.  

*** 

История на этом не заканчивается. Если посмотреть объективно, молоко не может для нас являться жизненно важным продуктом. Почему? Дело в том что в этом мире ни одно другое животное не пьет молоко другого животного. Если быть точнее, в большинстве случаев молоко пьют представители белой европеоидной расы так как подавляющее большинство людей принадлежащих к негроидной, монголоидной и многим другим расам не способны переваривать молоко. Также как грудное молоко нашей матери предназначено для того чтобы в обеспечить её младенца едой в первые годы его жизни, точно также молоко коровы предназначено исключительно для её теленка. Молоко каждого животного сформулировано специально для детёныша этого животного. У каждого есть свои уникальные нужды в определенном количестве белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. И нужды телят совсем не совпадают с нуждами человеческих детей и взрослых людей. 

Помимо этого, существует очень много проблем с методами производства молока в современном мире. Зачастую используются гормоны, антибиотики и другие лекарства чтобы увеличить производительную способность коров. В таких случаях, присутствие этих добавок в вашем молоке гарантированно.

На сегодняшний день, существует довольно серьезное подозрение того что коровье молоко может способствовать развитию диабета первого типа, который в отличие от диабета второго типа неизлечим.  Ряд исследовательских работ опубликованных в различных научных журналах и проверенных другими учеными показали что белок присутствующий в молоке коровы может вызывать у младенцев реакцию их иммунной системы. До определенного возраста, организм младенца может быть не способен к перевариванию белка, который присутствует в молоке коровы. Непереваренный белок распознается иммунной системой как инородное вещество, которое нужно уничтожить. Так получилось, что этот белок идентичен той части поджелудочной железы, которая ответственна за производство инсулина. Теория выдвинутая учеными, которые опубликовали работы на эту тему, говорит о том что иммунная система уничтожает эту часть поджелудочной железы и ребенок в раннем возрасте теряет способность производить инсулин. Появляется диабет первого типа, с которым этот ребенок должен будет справляться до конца его жизни.

Это очень сложная и обширная тема, о которой можно писать книги. Я попыталась рассказать о главном. Если кого-то интересуют какие-то вопросы - не стесняйтесь, задавайте.

Через несколько дней, я  буду писать о более безопасных альтернативах молоку, как главному источнику кальция в вашем организме.