Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

пионерка

Размышления - аргумент "здоровья" в пользу веганизма

Сегодня я пошла на очередной класс по приготовлению еды. По моему, по-русски это называется мастер класс. В нашем продуктовом кооперативе каждую неделю проходят различные мастер классы, в которых преподают самые разные люди. До этого я побывала в классах, где показывали как резать овощи, в классе про веганские супы, дессерты приготовленные из цельных продуктов, индийскую кухню и сегодняшний - про веганские блюда с использованием сезонных продуктов.

Класс перподавала женщина, которая работает на PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine, основанная доктором Неал Барнард. Многим веганам, особенно из Штатов, это имя и организация наверняка знакомы. Насколько я поняла она не является диетологом или работником здравоохранения, но у неё достаточно знаний, чтобы учавствовать в проектах, где людям с сердечными-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком помогают перейти на растительное питание. Она также преподаёт серию классов под названием "The Cancer Project". Если бы эти классы не стоили больше сотни баксов, то я бы пошла. Ради спортивного интереса.

Так вот, чем отличается её класс, от классов предыдущих преподавателей. Например, тем что она сильно обеспокоена о количестве масла в её блюдах. Неал Барнард, Макдугал, Есселстин, Орниш другие врачи, которые используют веганское питание для обращения хронических заболеваний, обычно строго запрещают добавление растительных масел, маргарина, майонеза и других очень жирных растительных продуктов. Еще она много раз повторяла само слово веган. Многие если честно его опасаются, боясь спугнуть людей. Но она чётко и ясно его выговаривала. Так как я довольно близко знакома с работой вышеперечисленных врачей и PCRM, мне было весьма интересно наблюдать за преподавателем и то, что она говорила. Видно, кто её тренировал : )

Из около 35 человек, в комнате сидели только двое мужчин. Все остальные женщины в основном за 50. Очень многие из них судя по всему перешли на веганское питание недавно и на их образ мышления сильно повлияли книги вышеперечисленных врачей и конечно же China Study. То есть они перешли на веганизм по причинам здоровья, точно так же как и я. В попытке продемонстрировать полезность веганского питания Бернард, Фурман, Макдугал и Кэмбелл (автор China Study) говорят, что растительное питание чуть ли не является самым идеальным. На этой почве люди начинают придумывать всякие теории, о том как нам не нужен витамин В12, нужно меньше кальция и белка.  И что самое опасное, это то что люди после прочтения подобных книг чувствуют себя неуезвимыми. Как например женщина, сидевшая за моим столом, которая не пьет витамин В12.

В ответ на это диетологи Джек Норрис и Джинни Мессина объясняют, что нет идеального питания. Его пока еще не определили. И наверняка никогда не определят. Питание это сложная штука и на наш выбор еды влияет множество факторов. Они настаивают на том, что выбор веганского питания должен быть основан на сострадании к животным. Им не нравится аргумент "здоровья" в пользу веганизма, потому что он заставляет людей приукрашивать. 

Не могу многое сказать насчет рака, но исследования действительно показывают, что веганское питание может быть эффективно использовано в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Это всё стоит донести до обычных людей. Но было бы лучше если эти врачи более открыто говорили об особенностях веганского питания и о том, что стоит обращать внимание на потербление витамина В12 и кальция и непренебрегать нормами потербления белка. Otherwise, they are going to set up people for failure. 
пионерка

VeganHealth.ru

В эти выходные я потратила много времени на то, чтобы выставить переведенные статьи на сайт. Вот что сейчас выставлено из последних переводов:
Кальций и витамин D - обязательно прочитайте, если вы еще этого не сделали!
Белки (таблица №3 пока еще не готова)
Питание при беременности и в период детства
Источники витамина В12
Фолиевая кислота

Статьи про сыроедение, лишний вес и веганское питание для собак ждут своей очереди. Пока я выставляла статью про кальций, что заняло мне несколько часов борьбы с текстовым редактором и моим компьютером, я думала сколько труда много людей вложили в этот сайт. Начиная с замечательного программиста, который в конце прошлого года мне написал и предложил свой талант и время. Я он нем здесь ни разу не писала, но без него бы всего этого не существовало в первую очередь. И вообще он замечательный и терпеливый человек. Я истратила наверное уже несколько сотен часов на переводы, координацию редакций и выкладывание этих статей на сайт. И конечно же люди которые помогают и продолжают помогать с исправлениями стилистических и грамматических ошибок. Они тоже безвозмездно тратят много времени для того, чтобы улучшить мои переводы. Большое вам за это спасибо!
воротничок

Работа

Сегодня звенит будильник, я нажимаю кнопку, для того чтобы его выключить, приподнимаюсь и говорю Д: "Мне приснилось что тебя взяли на работу аж два раза за одну ночь." Он - "Мне тоже." Дело в том, что у него во вторник было очередное собеседование. Компания устраивает, работа интересная и перспективная и зарплата обалденная. Д говорит, что лучше этого собеседования у него еще не было. Говорит, что им понравился. Они общали позвонить. Вот мы ждем. Поэтому в доме психоз )) А вдруг не возьмут, а что тогда? А вдруг нашли кого-то лучше? И опять начинать всё заново? Да сколько можно... Обычно я переживаю, но в этом случае Д себе места не может найти вот уже четвёртый день. Не может, потому что шансы есть реальные и хочется поскорей узнать результаты.

Интересно, что мы так зависим от решения постороннего человека. А ведь и я была на их стороне. С октября прошлого года до мая этого года, мы на работе провели около полутора тысяч первичных собеседований. И те, кто прошел двигался дальше. Не знаю сколько там было собеседований на последующих стадиях. Так вот, я участвовала в где-то 80 из этих собеседований. Это часть нашей работы. Все аудиторы на моём уровне должны с этим помогать.

Обычно мы нанимаем свежих выпускников университетов. Но из-за неважного состояния экономики, в этом году на нашу работу подавали анкеты люди в возрасте, часто с 20-30 летней карьерой за плечами. Я никогда не думала, что я буду сидеть на другой стороне стола от человека в возрасте моих родителей и задавать ему вопросы. Две недели назад был именно такой случай. Но благо он прошел на следующую стадию. Я если честно всегда желаю удачи всем кандидатам. Нам хочется чтобы они прошли. По крайней мере удачное собеседование поднимает настроение. Лучше радоваться достижениям человека и его умению четко выразить свои мысли, чем наоборот - перечислять и записывать все его недочеты, для того чтобы обосновать свой отказ. Еще вспоминается профессор математики, который зачем-то подал на позицию аудитора. У него было чисто русское имя и он закончил МГУ, потом судя по всему переехал в Штаты, где прошел остальное образование, включая аспирантуру. Когда я увидела его резюме в своей папке, мне просто не терпелось с ним поговорить. Но к сожалению выяснилось, что он перенес интервью на другой день. Что с ним дальше было, я уже не знаю.
strawberries

Исследование

Вчера я подписалась на исследование. Насколько я поняла в нем изучают влияние питания на кишечные бактерии. В исследовании сравнивают четыре группы людей:
1. людей, придерживающихся низкокалорийного питания
2. людей, у которых стандартное американское питание
3. людей, занимающихся спортом
4. веганов

Я в группе веганов. Ничего изменять мне в своем питании не понадобится. Мне надо просто будет записывать то, что я ем. И это самое сложное. Потому что мне надо будет записывать абсолютно всё, что я буду класть в рот в течение двух недель. Включая все жидкости. Не зря мне свёкор на день рождения подарил электронные весы :)

Мне даже самой интересно увидеть всё моё питание расписанное на неделю. Разумеется я выложу все свои записи в журнал... всем на обозрение ^_^

А вообще на сегодняшний день существует относительно немного исследований с участием веганов. Хотелось, чтобы их было больше. Это поможет диетологам, например вычислить точные рекомендации для потребления белка или железа. Хотелось бы больше знать о том как у веганов обстоят дела с кальцием. Пока в этой области картина вырисовывается не самая лучшая. Те, кто читал переводы статьи про кальций меня поймет. И надеюсь со временем получится устранить некоторые слухи и сказки, которые любят рассказывать в кругах вегетарианцев, веганов и сыроедов...
vegan

Сыроедение - часть четвертая

Выкладываю последнюю часть Юлиного перевода статьи про сыроедение. Здесь Норрис упоминает орторексию и дает ссылку на видео ролик с репортажем одного из новостных каналов на эту тему. Там показывают несколько сыроедов, включая Викторас Кулвинскас и одного парня сыроеда, который до такой степени верит в сыроедение и в потребление исключительно органической пищи, что он довел себя до состояния живого скелета. Ему нужна помощь! Я надеюсь что он до сих пор живой. Я очень на это надеюсь.

У значительного процента сыроедов вес ниже нормы. Ситуация усугубляется тем, что в России пропагандируют 100% сыроедение, моносыроедение и даже фруторианство. И к сожалению многие люди после прочтения литературы на эту тему становятся невменяемыми. Они не способны объективно воспринимать какую либо информацию или доводы против. И это печально.

Под катом последняя и самая короткая часть этой статьи. Не забудьте посмотреть видео (ссылки ведет на сайт самого канала) даже если вы не владеете английским в совершенстве. Этот докумен в формате гугл докс, можно найти вот
здесь. 

 

Collapse )
пионерка

Веганское кафе - Sugar Plum

Пару недель назад я решилась пойти на мероприятие организованное веганским сообществом Сакраменто. Судя по всему это сообщество очень активно и через сайт meetup.com устраиваются по несколько мероприятий в месяц. В этот раз они решили встретится в веганском кафе, которое находится в 10 минутах езды на велосипеде от моего дома. Поэтому я решила пойти. Каждый раз, когда мы выходили из этого кафе до этого, мы с Д клялись что мы туда больше никогда не вернемся. Тот факт что мы туда возвращались несколько раз наверное говорит о том, что мы пытались дать им шанс исправится. Но похоже они не собираются ничего менять. Дело в том, что это кафе открылось в марте прошлого года. Насколько я понимаю на тот момент, это было единственным веганским заведением общепита в Сакраменто. После этого, LovingHut успели открыть одну забегаловку в южной части нашего города. Теперь у нас два веганских кафе/фаст фуда. Так вот с самого первого месяца мне очень хотелось поддержать это кафе. Я слышала что до этого уже открывалось и закрывалось одно веганское кафе. И я не хотела чтобы эта история повторилась. И потом я всегда рада поддержать небольшие семейные бизнесы. Не смотря на всё это, мне не хочется заставлять себя туда ходить. Это кафе это яркий пример того как нельзя содержать и руководить подобными заведениями. Это так из-за их отвратительного сервиса, из-за разных несочетающихся друг с другом тарелок, стаканов, столовых предметов и мебели, которую хозяева судя по всему купили в каком-то сэконд хенде, из-за постоянно меняющегося меню, из-за тёмно-фиолетовых стен, из-за неаккуратно одетых работников и из-за замызганной кухни. К тому же у них не самая лучшая еда. Иногда у них нормальные блюда, а иногда нет. Притом учитывая обстановку, даже самое вкусное блюдо не покажется таковым. Очень жаль.

Так вот в этот раз я точно решила что это будет мой последний визит в это кафе. Это также был первый и последний раз, когда я буду участвовать в мероприятиях веганского сообщества Сакраменто. Оказалось что это клуб людей за сорок. Не то что я против людей в этой возрастной группе. Просто мне было не о чем с ними поговорить. Единственное что меня с ними объединяет это то, что мы веганы. И этого было не достаточно. Я получаю большее удовольствие от общения с людьми на своей работе.

Collapse )
воротничок

Безопасно ли есть сою? - первая часть

Наконец-то перевод всей статьи о сое закончен. Спасибо всем кто участвовал в её редакции. Еще мне бы было очень интересно узнать если она изменила чье-то мнение о соевых продуктах. Какое у вас было мнение о сое до этого и какое оно сейчас? Мне кажется что эта статья отличается от основной массы той информации о сое, которая встречается в СМИ и на интернете. Она написана специалистами разбирающимися в этой области и читателям предоставляется более подробная информация о потенциальных эффектах на организм, которое может оказывать потребление соевых продуктов.

З.Ы. Если при прочтении статьи или какой-то из частей вы заметили ошибки, пожалуйста дайте мне знать. Еще не поздно исправить : )

Авторы: Вирджиния Мессина, магистр в сфере здравоохранения, дипломированный диетолог, Марк Мессина, кандидат наук

Содержание:

Collapse )
Collapse )
Collapse )
(см. вторую часть. полностью не поместилось, поэтому пришлось поделить на два поста)
  • Current Music
    || шум воды в аквариуме ||
  • Tags
alien looking to the side

Соя и её влияние на гормоны - последняя часть

Выкладываю последнюю часть длинной статьи про сою. Здесь обсуждаются три темы: потребление сои и овуляция, соя и подсчёт сперматозоидов и тестостерон. Вам наверняка не терпится обо всём об этом узнать : ) Также в конце включен общий вывод о том стоит ли есть сою вообще.

Как всегда я буду очень благодарна если кто-то сможет указать на ошибки в моём переводе.

Collapse )
  • Current Music
    || шум ливня за окном ||
  • Tags
пионерка

Слушайте своё тело и всё будет в порядке

Я фактически каждый день, в английских блогах или в жж натыкаюсь на то что люди сами или советуют другим слушать своё тело. Теория такая: если меня тянет на определенный продукт, то значит мне не хватает того чем этот продукт богат. Например если мне хочется апельсинов, то это говорит о том что мой организм просит витамина С или если тянет к грецким орехам, то значит мне нужен фосфор. Мясоеды говорят что их тянет к мясу, а сыроеды говорят что их тянет к сырым овощам и фруктам.И тех кто посередине тоже тянет к определенным продуктам именно потому что этого просит их тело.

Если отступить на шаг и объективно подумать об этой теории, то становятся очевидны несколько моментов. Люди основывают своё решение съесть определенный продукт на (1) вкусе, (2) легкости доступа (3) эффект, который этот продукт оказывает на организм, например как быстро эта еда переваривается или становится ли тяжело после её потребления и (4) то что мы знаем об этом продукте, например что в мясе много белка, в молоке кальция, а в апельсинах витамина С. Человек может вполне осмысленно сделать решение съесть например блюдо содержащее тофу, потому что он знает что он ему поможет набрать свой набор белков на тот день. Также он может открыть холодильник и вытащить оттуда яблоко потому что в холодильнике их много, их нужно есть и потому что ему нравится вкус. Он не будет есть жирную жаренную картошку, потому что она создает ему тяжесть в животе и вместо неё съест суп или салат. Во всех этих случаях решение съесть определенный продукт довольно осмысленное.

Когда разговариваешь со сторонниками этой теории они объясняют тягу некоторых людей к нездоровой пище тем что там много ароматизаторов или других добавок, которые сбивают их с толку. У нас не самые экологически чистые продукты и люди изначально плохо питаются и поэтому позывы у них неправильные. Получается чтобы мой организм тянуло к правильным продуктам то нужны еще определенные условия, иначе это теория не сработает.

А в чем собственно проблема? Почему я об этом пишу? Дело в том что люди ложно верят в то что они смогут избежать каких-то проблем со здоровьем связанных с дефицитом тех или иных веществ при условии того что они будут внимательно слушать свой организм. Это не так. В связи с этим процитирую врача-диетолога Джинни Мессина:

"Философия призывающая слушаться собственное тело не имеет ничего общего с наукой. Общеизвестен тот факт что тело человека довольно плохо предсказывает то что нам нужно. Человек может жить долгое время с питанием, в котором не хватает кальция, и его тело будет молчать до тех пор когда стукнет за 50 и ему поставят диагноз остеопороза. Точно так же, человек может употреблять очень низкое количество витамина В12 и чувствовать себя лучше всех, не смотря на то что повышенный уровень гомоцестина тихо наносит существенный и долгосрочный урон внутренним тканям и нервной системе." Collapse )

Подумайте сами.
vegan mofo

Vegan MoFo #23: Black Bean Soup - Суп с чёрной фасолью

На этой неделе День Благодарения и печального жертвоприношения миллионов ни в чем не повинных индеек. Сейчас продуктовые магазины набиты их холодными телами. Офис наш пустует и только слышны редкие кликанья мышек и звуки от открывающихся и закрывающихся дверей. Из-за того что на этой неделе два официальных праздника и вообще никто и ничего толком не работает, семья моего мужа улетела на неделю в Сочи. Говорят что там курортный город и тепло... : ) А на самом деле там живет его бабушка и тётя. И у мачехи там есть некоторые родственники. Возвращаются они туда впервые спустя десять лет после того как они переехали в США.

Сегодня Д переговаривался со своей сестрой по Скайпу и она рассказывает о своих первых впечатлениях. Квартира их бабушки выглядит так как будто время остановилось 30 лет назад. Весь интерьер, ремонт и техника остались с советских времен. Единственное это появился ноутбук. Рассказывает о том что курят везде и все кто может, что люди не улыбаются, что те же самые фирменные вещи стоят намного дороже чем у нас и что пешком идти быстрее чем ехать на машине. Инфраструктура явна не подготовлена для такого наплыва машин. 

А вообще этот пост был о супе. О супе с чёрной фасолью. У нас сильно похолодало и как раз хочется что-нибудь такое, жидкое и согревающее. Рецепт основан на рецепте из Веганомикона. Я его готовила уже много раз и со временем упростила и изменила пропорции некоторых ингредиентов.

Collapse )