Я сегодня зарегистрировалась на курсы в универе на осеннюю четверть. И почему-то в этот раз я могу поверить, то я что начало моего обучения реально и досягаемо. Пока Д не нашел работу, но надежда есть. Я держу пальцы крестиком. И вы тоже пожалуйста за нас их держите ; )
Каким-то образом я начала переводить две разные статьи одновременно. Это напоминает мне то, как я иногда одновременно читаю несколько книг. Просто потому что они все такие интересные, что я не могу удержаться : ) Ниже, выкладываю перевод первой части статьи про белки. После её прочтения, вы точно сможете ответить на вопрос - "А где же веганы берут белки?"
Для желающих помочь с редакцией, выкладываю документ в гугл докс вот здесь.
Выпадение волос это проблема, с которой часто сталкиваются люди, недавно перешедшие на вегетарианское или веганское питание. Хотя я об этом не писала в постах в своём журнале, у меня и моего мужа волосы выпадали в течение года после того как мы стали веганами. Причем выпадало столько волос, что на это обращали внимание люди даже на моей работе. И я долго не могла разобраться в чем же была проблема. Оказалось что проблема была в том, что мы не употребляли достаточного количества белка. Как вы увидите в переводе этой статьи, недостаток незаменимой аминокислоты лизин может привести к выпадению волос. Мы не доедали свою норму белка по нескольким причинам. Во-первых я понятия не имела о том, сколько белка нужно нашему организму. Я почему-то поверила в то, что "при веганском питании невозможно не добрать белка." Это утверждение мне встречалось во многих книгах и статьях на эту тему. Во-вторых, мы продолжали готовить те же самые блюда, к которым мы привыкли, только без мяса. Мясо мы ничем не заменяли. Поэтому даже в главных блюдах белковый компонент не присутствовал. Это было серьезной ошибкой. В-третьих, в этот период времени я начала увлекаться сыроедением. А при сыроедении, не только белки, но и многие другие питательные вещества добрать довольно трудно. Волосы у нас перестали выпадать после того как я прочитала книгу "Становимся веганами" написанную двумя диетологами. После этого я кардинально изменила наше питание и с тех пор с проблемой выпадения волос мы не сталкивались.
Я буду благодарна если вы сможете пройтись через этот перевод и указать на ошибки. После этого я смогу сразу выставить эту статью на veganhealth.ru.
Выкладываю последнюю часть длинной статьи про сою. Здесь обсуждаются три темы: потребление сои и овуляция, соя и подсчёт сперматозоидов и тестостерон. Вам наверняка не терпится обо всём об этом узнать : ) Также в конце включен общий вывод о том стоит ли есть сою вообще.
Как всегда я буду очень благодарна если кто-то сможет указать на ошибки в моём переводе.
UPD: Спасибо всем кто отозвался. Много исправили. Скоро появятся новые переводы. Кому интересна тема йода не стесняйтесь, заглядывайте.
Друзья, френды и френдессы,
Мне нужна ваша помощь. Для одного проекта понадобились переводы статей с сайта врача-диетолога Джека Норриса veganhealth.org. Эта первая статья. У меня одна просьба: можете вы внимательно всё прочитать и указать на мои ошибки? Профессионального редактора у меня нет - вы будете выполнять его роль. Обращайте внимание на точки, запятые и другие знаки препинания. Пишите если нашли корявые предложения или странные переводы. Придирайтесь ко всему пожалуйста. Перевод этот будет не только в моём журнале, поэтому важно чтобы там не было никаких ошибок - мелких или крупных. В обмен вы много чего узнаете про йод ; ) Оригинал статьи вот здесь. Может кому-нибудь понадобится для сравнения.
Заранее, благодарю! Ах, да и если у вас есть вопросы по поводу йода, тоже пишите. Я вам с удовольствием помогу разобраться.
Я фактически каждый день, в английских блогах или в жж натыкаюсь на то что люди сами или советуют другим слушать своё тело. Теория такая: если меня тянет на определенный продукт, то значит мне не хватает того чем этот продукт богат. Например если мне хочется апельсинов, то это говорит о том что мой организм просит витамина С или если тянет к грецким орехам, то значит мне нужен фосфор. Мясоеды говорят что их тянет к мясу, а сыроеды говорят что их тянет к сырым овощам и фруктам.И тех кто посередине тоже тянет к определенным продуктам именно потому что этого просит их тело.
Если отступить на шаг и объективно подумать об этой теории, то становятся очевидны несколько моментов. Люди основывают своё решение съесть определенный продукт на (1) вкусе, (2) легкости доступа (3) эффект, который этот продукт оказывает на организм, например как быстро эта еда переваривается или становится ли тяжело после её потребления и (4) то что мы знаем об этом продукте, например что в мясе много белка, в молоке кальция, а в апельсинах витамина С. Человек может вполне осмысленно сделать решение съесть например блюдо содержащее тофу, потому что он знает что он ему поможет набрать свой набор белков на тот день. Также он может открыть холодильник и вытащить оттуда яблоко потому что в холодильнике их много, их нужно есть и потому что ему нравится вкус. Он не будет есть жирную жаренную картошку, потому что она создает ему тяжесть в животе и вместо неё съест суп или салат. Во всех этих случаях решение съесть определенный продукт довольно осмысленное.
Когда разговариваешь со сторонниками этой теории они объясняют тягу некоторых людей к нездоровой пище тем что там много ароматизаторов или других добавок, которые сбивают их с толку. У нас не самые экологически чистые продукты и люди изначально плохо питаются и поэтому позывы у них неправильные. Получается чтобы мой организм тянуло к правильным продуктам то нужны еще определенные условия, иначе это теория не сработает.
А в чем собственно проблема? Почему я об этом пишу? Дело в том что люди ложно верят в то что они смогут избежать каких-то проблем со здоровьем связанных с дефицитом тех или иных веществ при условии того что они будут внимательно слушать свой организм. Это не так. В связи с этим процитирую врача-диетолога Джинни Мессина:
"Философия призывающая слушаться собственное тело не имеет ничего общего с наукой. Общеизвестен тот факт что тело человека довольно плохо предсказывает то что нам нужно. Человек может жить долгое время с питанием, в котором не хватает кальция, и его тело будет молчать до тех пор когда стукнет за 50 и ему поставят диагноз остеопороза. Точно так же, человек может употреблять очень низкое количество витамина В12 и чувствовать себя лучше всех, не смотря на то что повышенный уровень гомоцестина тихо наносит существенный и долгосрочный урон внутренним тканям и нервной системе." ( Collapse )
Под словами "диетический холестерин" здесь имеется ввиду тот холестерин, который содержится в нашей еде. Так вот, я часто натыкаюсь на комментарии людей, которые говорят что из-за потребления недостаточного количество диетического холестерина могут возникнуть проблемы со здоровьем. На самом деле, весь холестерин, который нам необходим, синтезируется нашим организмом. Чтобы это как-то подкрепить, выкладываю один коротенький абзац из доклада выпущенного Американской Национальной Академией Наук:
"Холестерин играет важную роль в биосинтезе стероидного гормона и желчной кислоты. Он также является неотъемлемым компонентом клеточных мембран. Учитывая то что все ткани способны синтезировать достаточное количество холестерина для их метаболических и структурных нужд, нет оснований для создания требований для потребления определенного количества диетического холестерина. По этой причине отсутствуют установленные нормы и количественные рекомендации для потребления холестерина."
"Cholesterol plays an important role in steroid hormone and bile acid biosynthesis and serves as an integral component of cell membranes. Given the capability of all tissues to synthesize sufficient amounts of cholesterol for their metabolic and structural needs, there is no evidence for a biological requirement for dietary cholesterol. Therefore, neither an Adequate Intake nor a Recommended Dietary Allowance is set for cholesterol"
hopeful