Я давно хотела создать список ссылок на самые интересные посты в моём журнале. Из-за того как организованы журналы в жж и большинство остальных видов блогов, многие полезные и особо интересные посты теряются, по ходу того как идет время и они попадают на вторую, третью... десятую страницу. И теги в этом не всегда помогают. Я стараюсь не перебарщивать с количеством тегов и иногда в наборе постов по одному тегу получается сумбур. Я прошлась через все мои записи и собрала следующий список. Со временем он будет пополнятся по мере того как будут появляться новые посты с интересным содержанием:
Я всё никак не могу определится стоит ли этот перевод выкладывать на veganhealth.ru. Может вы мне можете сказать? Мне показалось что страничка с этой информацией может быть полезна многим людям. Автор поста - диетолог Джинни Мессина. Точно также как и недавно переведенный текст про то, как потерять вес при веганском питании, это пост был взят из её блога - The Vegan RD.
Я буду весьма признательна за помощь с редакцией этой статьи. Для этого я её выложила в гугл вот здесь. Также предыдущую статью проверил всего лишь один человек. Может быть кто-то еще сможет с ней помочь. Статья про острый дефицит витамина В12 лежит вот здесь.
И последнее. Как можно одним словом перевести слово omnivore? Имеются ввиду невеганы и невегетарианцы. Слово мясоеды подходит по смыслу лучше всего. Но оно мне кажется очень уж грубым. Может есть альтернативы?
Рекомендации по употреблению витаминных добавок для веганов
Автор: Джинни Мессина, дипломированный диетолог
Попытки доказать, что веганское питание, основанное на цельных продуктах, является идеальным и безошибочным питанием для всех людей, приводят к появлению всяческих потенциально опасных мифов. К ним относятся безоснованное мнение, согласно которому веганы могут удовлетворить свою потребность в витамине В12 путем употребления немытых экологически чистых продуктов, или то, что веганам необходимо меньше кальция, чем мясоедам, или заверения о том, что существуют данные «доказывающие» отсуствие необходимости употреблять жирные кислоты омега-3.
Если эти заявления создают впечатление о том, что веганское питание является легким и идеальным, но в то же самое время ставят под угрозу здоровье людей, то они не приведут ни к чему хорошему (trade-off). Дело в том, что веганам необходимо употреблять витамины или обогащенные продукты. Поэтому намного лучше согласится с тем, что веганское питание автоматически не представляет собой само совершенство (pureperfection), чем потом болеть.
Ниже перечислены витамины (или обогащенные этими витаминами продукты) необходимые веганам:
Сегодня я пошла на очередной класс по приготовлению еды. По моему, по-русски это называется мастер класс. В нашем продуктовом кооперативе каждую неделю проходят различные мастер классы, в которых преподают самые разные люди. До этого я побывала в классах, где показывали как резать овощи, в классе про веганские супы, дессерты приготовленные из цельных продуктов, индийскую кухню и сегодняшний - про веганские блюда с использованием сезонных продуктов.
Класс перподавала женщина, которая работает на PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine, основанная доктором Неал Барнард. Многим веганам, особенно из Штатов, это имя и организация наверняка знакомы. Насколько я поняла она не является диетологом или работником здравоохранения, но у неё достаточно знаний, чтобы учавствовать в проектах, где людям с сердечными-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком помогают перейти на растительное питание. Она также преподаёт серию классов под названием "The Cancer Project". Если бы эти классы не стоили больше сотни баксов, то я бы пошла. Ради спортивного интереса.
Так вот, чем отличается её класс, от классов предыдущих преподавателей. Например, тем что она сильно обеспокоена о количестве масла в её блюдах. Неал Барнард, Макдугал, Есселстин, Орниш другие врачи, которые используют веганское питание для обращения хронических заболеваний, обычно строго запрещают добавление растительных масел, маргарина, майонеза и других очень жирных растительных продуктов. Еще она много раз повторяла само слово веган. Многие если честно его опасаются, боясь спугнуть людей. Но она чётко и ясно его выговаривала. Так как я довольно близко знакома с работой вышеперечисленных врачей и PCRM, мне было весьма интересно наблюдать за преподавателем и то, что она говорила. Видно, кто её тренировал : )
Из около 35 человек, в комнате сидели только двое мужчин. Все остальные женщины в основном за 50. Очень многие из них судя по всему перешли на веганское питание недавно и на их образ мышления сильно повлияли книги вышеперечисленных врачей и конечно же China Study. То есть они перешли на веганизм по причинам здоровья, точно так же как и я. В попытке продемонстрировать полезность веганского питания Бернард, Фурман, Макдугал и Кэмбелл (автор China Study) говорят, что растительное питание чуть ли не является самым идеальным. На этой почве люди начинают придумывать всякие теории, о том как нам не нужен витамин В12, нужно меньше кальция и белка. И что самое опасное, это то что люди после прочтения подобных книг чувствуют себя неуезвимыми. Как например женщина, сидевшая за моим столом, которая не пьет витамин В12.
В ответ на это диетологи Джек Норрис и Джинни Мессина объясняют, что нет идеального питания. Его пока еще не определили. И наверняка никогда не определят. Питание это сложная штука и на наш выбор еды влияет множество факторов. Они настаивают на том, что выбор веганского питания должен быть основан на сострадании к животным. Им не нравится аргумент "здоровья" в пользу веганизма, потому что он заставляет людей приукрашивать.
Не могу многое сказать насчет рака, но исследования действительно показывают, что веганское питание может быть эффективно использовано в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Это всё стоит донести до обычных людей. Но было бы лучше если эти врачи более открыто говорили об особенностях веганского питания и о том, что стоит обращать внимание на потербление витамина В12 и кальция и непренебрегать нормами потербления белка. Otherwise, they are going to set up people for failure.
Товарищи, пожалуйста пейте свой витамин В12. Не полагайтесь на обогащенные продукты. И если вы являетесь вегетарианцем, который употребляет минимальное количество молока и яиц, то вам наверняка также необходимо пить дополнительный В12. Я перевела эту статью вне очереди из-за грустной истории, которую мне поведалось узнать на этой неделе. Мне казалось, что я достаточно пишу на эту тему, но это явно оказалось не так.
Обращаюсь к людям, у которых есть хоть какие-нибудь знания в медицине и даже химии. В предпоследней части статьи есть краткое и довольно техническое описание того, как дефицит витамина В12 возможно влияет на нарушения в нервной системе. А в последней части упоминается болезнь, чьё название я долго не могла перевести. И я до сих пор не уверена в своём переводе. Может быть кто-нибудь сможет помочь проверить те части и в особенности правильность моего перевода с английского. Английская версия двух последних частей включена в конце поста.
Для исправления грамматических и стилистических ошибок, я также выставила эту статью на гугл докс.
Статьи про сыроедение, лишний вес и веганское питание для собак ждут своей очереди. Пока я выставляла статью про кальций, что заняло мне несколько часов борьбы с текстовым редактором и моим компьютером, я думала сколько труда много людей вложили в этот сайт. Начиная с замечательного программиста, который в конце прошлого года мне написал и предложил свой талант и время. Я он нем здесь ни разу не писала, но без него бы всего этого не существовало в первую очередь. И вообще он замечательный и терпеливый человек. Я истратила наверное уже несколько сотен часов на переводы, координацию редакций и выкладывание этих статей на сайт. И конечно же люди которые помогают и продолжают помогать с исправлениями стилистических и грамматических ошибок. Они тоже безвозмездно тратят много времени для того, чтобы улучшить мои переводы. Большое вам за это спасибо!
У меня вопрос не относящийся к теме витамина В12. А кто-нибудь пробовал печь хлеб или делать пиццу из цельнозерновой муки. У нас всё прекрасно получается с белой, а вот с цельнозерновой сплошные проблемы. Приготовленное из этой муки бы либо выкидываем, либо давимся. Хлеб получается не пышным, а наоборот слипшимся. Но белую муку совсем использовать не хочется. Что делать?
Ниже Выкладываю перевод очередной статьи. Эта относится к серии статей о витамине В12. Здесь речь идет о различных веганских источниках этого витамина. Статью в гугл докс можно найти ткнув сюда. Веганские источники витамина В12
Содержание: ·Обогащенные продукты ·Пивные и пищевые дрожжи ·Витамин В12 в приготовленной пище ·Мультивитамины ·Безопасность употребления витаминов ·Подъязычные и жевательные витамины ·Витамин В12 для людей с синдромом недостаточности всасывания ·Влияние света на витамин В12 ·Источник витамина В12 в витаминах и обогащенных продуктах ·Витамины не основанные на цианокобаламине ·Список литературы
Выкладываю предпоследнюю часть статьи про витамин D и кальций. В этой части обсуждается то, как употребление белка действует на усвоение кальция и то, насколько значительно влияние белка на "вымывание" кальция из костей. Также обсуждается исследования проведенное Оксфордским университетом, в котором показали что частота переломов костей у веганов была на 30% выше чем у групп людей, придерживающихся другим видам питания. Чтобы узнать почему у них было больше переломов, смотрите под кат.
Этот документ в формате гугл докс можно найти вот здесь. Завтра я выставлю последнюю часть этой статьи, в которой будет показана таблица с растительными продуктами наиболее богатыми кальцием и будут даны советы о том, как удовлетворить свою потребность в кальции при веганском питании. Так что не пропустите следующей и заключительной серии! :)
Белки
Как уже было упомянуто выше существует теория, согласно которой белки, в особенности серосодержащие аминокислоты, увеличивает кислотную нагрузку в организме, тем самым провоцируя выведение кальция с мочой. Серосодержащие аминокислоты преобладают в продуктах животного происхождения, хотя они также содержатся в большом количестве во многих злаковых. Другая теория, напротив, утверждает, что белки увеличивают усвоение кальция в кишечной системе, что в свою очередь нейтрализует потерю кальция с мочой (29).
В летнем выпуске журнала «SoyConnection» 2004 года была опубликована статья статья на эту тему, под названием «Белок и кальций – друзья или враги?» В ней пришли к следующему выводу:
Последние данные показывают, что повышенное потребление белка не обязательно негативно сказывается на здоровье костей. Состав источника белка и другие факторы в питании определяют кислотную нагрузку. Судя по всему, здоровые люди, употребляющие продукты с высоким количеством белка в контексте типичного питания, не достигают той грани, при пересечении которой нарушается гомеостаз (баланс) кальция.
Выкладываю последнюю, довольно коротенькую часть про витамин D. Раз никому не интересно, наверное и описание в этот раз не буду писать. Зачем тратить зря время? : )
Этот документ в формате гугл докс можно найти здесь.
Если всё-таки захочет обсудить облучение грибов ультрафиолетовыми лучами и то, как правильно нужно склонять слово солярий, пишите в комментариях.
Выкладываю очередную часть статьи про витамин D. Здесь рассказывается об исследованиях, где сравнивали действие витамина D2, основанного на растительных продуктах, и D3, основанного на животных продуктах, который считают наиболее эффективным. Также обсуждается потребление витамина D среди людей с тёмной кожей, которым порядком сложнее получить то же количество витамина D от солнца чем людям со светлой кожей.
Этот текст в формате гугл докс можно найти вот здесь.
Статьи про витамин В12 еще не закончились. К ним мы вернемся позже. А пока я занялась переводом статьи о кальции, витамине D и здоровье костей. На мой взгляд это одна из самых интересных тем, из всех представленных на сайте Норриса. Она интересна тем, что там говорится о витамине D, дефицит которого распространен среди взрослого населения многих стран, и тем, что там обсуждаются требования и важность употребления достаточного количества кальция для веганов. К сожалению, на данный момент мало статей или других источников, в которых трезво оценивают необходимость употребления кальция для веганов. Многие источники продолжают распространять теорию о том, что белок "вымывает" кальций из костей из чего следует, что веганам не нужно употреблять столько же кальция как и всем остальным людям. В итоге большинство веганов не доедают своей нормы кальция. Эта ситуация усугубляется тем, что в России и странах СНГ не доступен такой выбор растительных продуктов, богатых кальцием, который доступен нам в Штатах или в Европе. К ним относятся тёмная листовая зелень, обогащённое растительное молоко и другие обогащенные кальцием продукты.
Под катом выставлен обзор из этой статьи, где кратко обсуждаются рекомендации относительно употребления кальция и витамина D. Этот текст в Google Docs можно найти нажав сюда. Оригинал на английском можно почитать вот здесь.
tired