Интересные посты
( Collapse )
By logging in to LiveJournal using a third-party service you accept LiveJournal's User agreement
Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".
Рекомендации по употреблению витаминных добавок для веганов
Автор: Джинни Мессина, дипломированный диетолог
Попытки доказать, что веганское питание, основанное на цельных продуктах, является идеальным и безошибочным питанием для всех людей, приводят к появлению всяческих потенциально опасных мифов. К ним относятся безоснованное мнение, согласно которому веганы могут удовлетворить свою потребность в витамине В12 путем употребления немытых экологически чистых продуктов, или то, что веганам необходимо меньше кальция, чем мясоедам, или заверения о том, что существуют данные «доказывающие» отсуствие необходимости употреблять жирные кислоты омега-3.
Если эти заявления создают впечатление о том, что веганское питание является легким и идеальным, но в то же самое время ставят под угрозу здоровье людей, то они не приведут ни к чему хорошему (trade-off). Дело в том, что веганам необходимо употреблять витамины или обогащенные продукты. Поэтому намного лучше согласится с тем, что веганское питание автоматически не представляет собой само совершенство (pure perfection), чем потом болеть.
Ниже перечислены витамины (или обогащенные этими витаминами продукты) необходимые веганам:
( Collapse )У меня вопрос не относящийся к теме витамина В12. А кто-нибудь пробовал печь хлеб или делать пиццу из цельнозерновой муки. У нас всё прекрасно получается с белой, а вот с цельнозерновой сплошные проблемы. Приготовленное из этой муки бы либо выкидываем, либо давимся. Хлеб получается не пышным, а наоборот слипшимся. Но белую муку совсем использовать не хочется. Что делать?
Ниже Выкладываю перевод очередной статьи. Эта относится к серии статей о витамине В12. Здесь речь идет о различных веганских источниках этого витамина. Статью в гугл докс можно найти ткнув сюда.
Веганские источники витамина В12
Содержание:
· Обогащенные продукты
· Пивные и пищевые дрожжи
· Витамин В12 в приготовленной пище
· Мультивитамины
· Безопасность употребления витаминов
· Подъязычные и жевательные витамины
· Витамин В12 для людей с синдромом недостаточности всасывания
· Влияние света на витамин В12
· Источник витамина В12 в витаминах и обогащенных продуктах
· Витамины не основанные на цианокобаламине
· Список литературы
Белки
Как уже было упомянуто выше существует теория, согласно которой белки, в особенности серосодержащие аминокислоты, увеличивает кислотную нагрузку в организме, тем самым провоцируя выведение кальция с мочой. Серосодержащие аминокислоты преобладают в продуктах животного происхождения, хотя они также содержатся в большом количестве во многих злаковых. Другая теория, напротив, утверждает, что белки увеличивают усвоение кальция в кишечной системе, что в свою очередь нейтрализует потерю кальция с мочой (29).
В летнем выпуске журнала «Soy Connection» 2004 года была опубликована статья статья на эту тему, под названием «Белок и кальций – друзья или враги?» В ней пришли к следующему выводу:
Последние данные показывают, что повышенное потребление белка не обязательно негативно сказывается на здоровье костей. Состав источника белка и другие факторы в питании определяют кислотную нагрузку. Судя по всему, здоровые люди, употребляющие продукты с высоким количеством белка в контексте типичного питания, не достигают той грани, при пересечении которой нарушается гомеостаз (баланс) кальция.
( Collapse )
Витамин В12 обычно содержится во всех продуктах животного происхождения (за исключением мёда). Несмотря на распространенные слухи, надежных растительных источников этого витамина не существует. Это утверждение справедливо как для темпе, морских водорослей, так и для экологически чистых продуктов. Специалисты в сфере диетологии и работники здравоохранения, которые сами являются веганами, единогласны в том, что растительные продукты не содержат витамин В12 и что потребление витаминов или обогащенных ими продуктов необходимо для поддержания оптимального здоровья веганов и во многих случаях вегетарианцев. К счастью, витамин В12 образуется путем ферментации бактерий, и поэтому нет необходимости использовать продукты животного происхождения для производства этого витамина.
( Collapse )