Я давно хотела создать список ссылок на самые интересные посты в моём журнале. Из-за того как организованы журналы в жж и большинство остальных видов блогов, многие полезные и особо интересные посты теряются, по ходу того как идет время и они попадают на вторую, третью... десятую страницу. И теги в этом не всегда помогают. Я стараюсь не перебарщивать с количеством тегов и иногда в наборе постов по одному тегу получается сумбур. Я прошлась через все мои записи и собрала следующий список. Со временем он будет пополнятся по мере того как будут появляться новые посты с интересным содержанием:
Я всё никак не могу определится стоит ли этот перевод выкладывать на veganhealth.ru. Может вы мне можете сказать? Мне показалось что страничка с этой информацией может быть полезна многим людям. Автор поста - диетолог Джинни Мессина. Точно также как и недавно переведенный текст про то, как потерять вес при веганском питании, это пост был взят из её блога - The Vegan RD.
Я буду весьма признательна за помощь с редакцией этой статьи. Для этого я её выложила в гугл вот здесь. Также предыдущую статью проверил всего лишь один человек. Может быть кто-то еще сможет с ней помочь. Статья про острый дефицит витамина В12 лежит вот здесь.
И последнее. Как можно одним словом перевести слово omnivore? Имеются ввиду невеганы и невегетарианцы. Слово мясоеды подходит по смыслу лучше всего. Но оно мне кажется очень уж грубым. Может есть альтернативы?
Рекомендации по употреблению витаминных добавок для веганов
Автор: Джинни Мессина, дипломированный диетолог
Попытки доказать, что веганское питание, основанное на цельных продуктах, является идеальным и безошибочным питанием для всех людей, приводят к появлению всяческих потенциально опасных мифов. К ним относятся безоснованное мнение, согласно которому веганы могут удовлетворить свою потребность в витамине В12 путем употребления немытых экологически чистых продуктов, или то, что веганам необходимо меньше кальция, чем мясоедам, или заверения о том, что существуют данные «доказывающие» отсуствие необходимости употреблять жирные кислоты омега-3.
Если эти заявления создают впечатление о том, что веганское питание является легким и идеальным, но в то же самое время ставят под угрозу здоровье людей, то они не приведут ни к чему хорошему (trade-off). Дело в том, что веганам необходимо употреблять витамины или обогащенные продукты. Поэтому намного лучше согласится с тем, что веганское питание автоматически не представляет собой само совершенство (pureperfection), чем потом болеть.
Ниже перечислены витамины (или обогащенные этими витаминами продукты) необходимые веганам:
Товарищи, пожалуйста пейте свой витамин В12. Не полагайтесь на обогащенные продукты. И если вы являетесь вегетарианцем, который употребляет минимальное количество молока и яиц, то вам наверняка также необходимо пить дополнительный В12. Я перевела эту статью вне очереди из-за грустной истории, которую мне поведалось узнать на этой неделе. Мне казалось, что я достаточно пишу на эту тему, но это явно оказалось не так.
Обращаюсь к людям, у которых есть хоть какие-нибудь знания в медицине и даже химии. В предпоследней части статьи есть краткое и довольно техническое описание того, как дефицит витамина В12 возможно влияет на нарушения в нервной системе. А в последней части упоминается болезнь, чьё название я долго не могла перевести. И я до сих пор не уверена в своём переводе. Может быть кто-нибудь сможет помочь проверить те части и в особенности правильность моего перевода с английского. Английская версия двух последних частей включена в конце поста.
Для исправления грамматических и стилистических ошибок, я также выставила эту статью на гугл докс.
У меня вопрос не относящийся к теме витамина В12. А кто-нибудь пробовал печь хлеб или делать пиццу из цельнозерновой муки. У нас всё прекрасно получается с белой, а вот с цельнозерновой сплошные проблемы. Приготовленное из этой муки бы либо выкидываем, либо давимся. Хлеб получается не пышным, а наоборот слипшимся. Но белую муку совсем использовать не хочется. Что делать?
Ниже Выкладываю перевод очередной статьи. Эта относится к серии статей о витамине В12. Здесь речь идет о различных веганских источниках этого витамина. Статью в гугл докс можно найти ткнув сюда. Веганские источники витамина В12
Содержание: ·Обогащенные продукты ·Пивные и пищевые дрожжи ·Витамин В12 в приготовленной пище ·Мультивитамины ·Безопасность употребления витаминов ·Подъязычные и жевательные витамины ·Витамин В12 для людей с синдромом недостаточности всасывания ·Влияние света на витамин В12 ·Источник витамина В12 в витаминах и обогащенных продуктах ·Витамины не основанные на цианокобаламине ·Список литературы
Выкладываю третью часть статьи про сыроедение. Здесь обсуждается теория про пищеварительные ферменты и их "жизненную силу" и про питательные вещества, на которые нужно обращать особое внимание при сыроедении. Было бы интересно обсудить с людьми, которые знакомы с аргументами сыроедов. Что вы думаете по поводу того, что пишет Норрис?
Этот текст в формате гугл докс, можно найти здесь.
Ферменты
Пищеварительные ферменты помогают расщеплять молекулярные связи в еде. Некоторые сыроеды утверждают, что употребление сырых продуктов увеличивает продолжительность жизни. Они аргументируют эту позицию, объясняя, что сырая еда содержит ферменты, которые участвуют в пищеварении и освобождают организм от необходисмости использовать дополнительную энергию для выработки собственных ферментов. Некоторые также утверждают, что у организма имеется только ограниченный запас ресурсов необходимых для выработки ферментов, и когда этот запас заканчивается, человек умирает.
На самом деле желудочный сок уничтожает большинство ферментов в сырой пище прежде, чем они смогут помочь с пищеварением. Из-за того, что они оказывают такое незначительное влияние на пищеварение, я скептичен по поводу того, что ферменты, содержащиеся в сырой еде, способны увеличить продолжительность жизни. Больше информации о ферментах и сырой еде можно найти в статье «Имеют ли пищевые ферменты значительное влияние напищеварение и продолжительность жизни?»
Выкладываю предпоследнюю часть статьи про витамин D и кальций. В этой части обсуждается то, как употребление белка действует на усвоение кальция и то, насколько значительно влияние белка на "вымывание" кальция из костей. Также обсуждается исследования проведенное Оксфордским университетом, в котором показали что частота переломов костей у веганов была на 30% выше чем у групп людей, придерживающихся другим видам питания. Чтобы узнать почему у них было больше переломов, смотрите под кат.
Этот документ в формате гугл докс можно найти вот здесь. Завтра я выставлю последнюю часть этой статьи, в которой будет показана таблица с растительными продуктами наиболее богатыми кальцием и будут даны советы о том, как удовлетворить свою потребность в кальции при веганском питании. Так что не пропустите следующей и заключительной серии! :)
Белки
Как уже было упомянуто выше существует теория, согласно которой белки, в особенности серосодержащие аминокислоты, увеличивает кислотную нагрузку в организме, тем самым провоцируя выведение кальция с мочой. Серосодержащие аминокислоты преобладают в продуктах животного происхождения, хотя они также содержатся в большом количестве во многих злаковых. Другая теория, напротив, утверждает, что белки увеличивают усвоение кальция в кишечной системе, что в свою очередь нейтрализует потерю кальция с мочой (29).
В летнем выпуске журнала «SoyConnection» 2004 года была опубликована статья статья на эту тему, под названием «Белок и кальций – друзья или враги?» В ней пришли к следующему выводу:
Последние данные показывают, что повышенное потребление белка не обязательно негативно сказывается на здоровье костей. Состав источника белка и другие факторы в питании определяют кислотную нагрузку. Судя по всему, здоровые люди, употребляющие продукты с высоким количеством белка в контексте типичного питания, не достигают той грани, при пересечении которой нарушается гомеостаз (баланс) кальция.
Выкладываю последнюю, довольно коротенькую часть про витамин D. Раз никому не интересно, наверное и описание в этот раз не буду писать. Зачем тратить зря время? : )
Этот документ в формате гугл докс можно найти здесь.
Если всё-таки захочет обсудить облучение грибов ультрафиолетовыми лучами и то, как правильно нужно склонять слово солярий, пишите в комментариях.
Выкладываю очередную часть статьи про витамин D. Здесь рассказывается об исследованиях, где сравнивали действие витамина D2, основанного на растительных продуктах, и D3, основанного на животных продуктах, который считают наиболее эффективным. Также обсуждается потребление витамина D среди людей с тёмной кожей, которым порядком сложнее получить то же количество витамина D от солнца чем людям со светлой кожей.
Этот текст в формате гугл докс можно найти вот здесь.
Статьи про витамин В12 еще не закончились. К ним мы вернемся позже. А пока я занялась переводом статьи о кальции, витамине D и здоровье костей. На мой взгляд это одна из самых интересных тем, из всех представленных на сайте Норриса. Она интересна тем, что там говорится о витамине D, дефицит которого распространен среди взрослого населения многих стран, и тем, что там обсуждаются требования и важность употребления достаточного количества кальция для веганов. К сожалению, на данный момент мало статей или других источников, в которых трезво оценивают необходимость употребления кальция для веганов. Многие источники продолжают распространять теорию о том, что белок "вымывает" кальций из костей из чего следует, что веганам не нужно употреблять столько же кальция как и всем остальным людям. В итоге большинство веганов не доедают своей нормы кальция. Эта ситуация усугубляется тем, что в России и странах СНГ не доступен такой выбор растительных продуктов, богатых кальцием, который доступен нам в Штатах или в Европе. К ним относятся тёмная листовая зелень, обогащённое растительное молоко и другие обогащенные кальцием продукты.
Под катом выставлен обзор из этой статьи, где кратко обсуждаются рекомендации относительно употребления кальция и витамина D. Этот текст в Google Docs можно найти нажав сюда. Оригинал на английском можно почитать вот здесь.
Выкладываю очередной перевод. Редакция статьи о питании беременных женщин и детей окончена. Спасибо всем, кто поучаствовал в этом деле. Сейчас в моём журнале выложены исправленные версии частей этой статьи. Как только появиться возможность выставить перевод на veganhealth.ru, я выложу здесь прямую ссылку. Там эту статью будет намного легче читать. Ниже показан новый перевод вступительной части самой большой серии статей о витамине В12. Джек Норрис, диетолог, чьи статьи я перевожу, посвятил большую часть veganhealth.org теме витамина В12.
Еще отмечу то, что в этой статье есть много пока еще не работающих ссылок на другие статьи. Вот здесь вы можете посмотреть как это выглядит в оригинале, чтобы понять в каких местах не хватает ссылок. Опять же для исправлений можно использовать google docs. Жмите сюда, чтобы попасть на страничку с нужным документом.
Витамин В12. Получаете ли его вы? Автор: Джек Норрис, дипломированный диетолог Мифы
Витамин В12 обычно содержится во всех продуктах животного происхождения (за исключением мёда). Несмотря на распространенные слухи, надежных растительных источников этого витамина не существует. Это утверждение справедливо как для темпе, морских водорослей, так и для экологически чистых продуктов. Специалисты в сфере диетологии и работники здравоохранения, которые сами являются веганами, единогласны в том, что растительные продукты не содержат витамин В12 и что потребление витаминов или обогащенных ими продуктов необходимо для поддержания оптимального здоровья веганов и во многих случаях вегетарианцев. К счастью, витамин В12 образуется путем ферментации бактерий, и поэтому нет необходимости использовать продукты животного происхождения для производства этого витамина.
tired