Health Nut Cafe

Я давно хотела создать список ссылок на самые интересные посты в моём журнале. Из-за того как организованы журналы в жж и большинство остальных видов блогов, многие полезные и особо интересные посты теряются, по ходу того как идет время и они попадают на вторую, третью... десятую страницу. И теги в этом не всегда помогают. Я стараюсь не перебарщивать с количеством тегов и иногда в наборе постов по одному тегу получается сумбур. Я прошлась через все мои записи и собрала следующий список. Со временем он будет пополнятся по мере того как будут появляться новые посты с интересным содержанием:

( Collapse )

Вот уже прошло всё лето. Наш хвостатый ребенок подрос и совсем разленился. С тех пор как мы его взяли он набрал больше 10 кг. В самом начале за ним нужно было всегда смотреть и он требовал постоянное внимание как минимум одного человека. Сейчас он просто передвигается с одного местf на другое чтобы найти где бы ему прилечь и поспать. Он пошел весь в папу. И Д устраивает пёс, с которым не надо гонять с утра до вечера. Мне бы хотелось чтобы он был ну хотя бы чуток активней. И сразу отвечал на команды. А то сейчас каждый раз, когда я прошу его сесть или лечь, он две минуты смотрит туда-сюда как бы спрашивая "А ты уверена?" и потом может выполнит, а может и нет. Ну да ладно. Это не главное. Главное что он хотя бы себя прилично ведет дома. И больше не съедает карандаши, туфли, деревянные ложки и другие наши принадлежности. Единственное это он разгрыз дырку в ковралане (до самого цементного пола) диаметром в сантиметров 15. Благо мы скоро выезжаем из этой квартиры и вообще им по-любому надо было менять ковралан. Еще мы его вроде отучили кусаться. Сейчас он понимает что за нашими руками и ногами не стоит бегать и пытаться укусить. Наши части тела это не игрушки.

Не смотря на мои мольбы этого не делать, Д его регулярно кормит со стола и соответвенно Кай научился попрошайничать. Что самое интересное это то, что ко мне он так никогда не подходит потому что знает что от меня ему еды не получить. Хотя кормить со стола это еще ничего, Д его кормит изо рта. Д зажимает кусочек еды зубами так чтобы он достаточно торчал, Кай вытягивает голову и откусывает торчащую часть кусочка. Еще Кай теперь научился прыгать и хватать игрушки с головы Д. Я не знаю почему Д не придумает другие игры :) А и еще Кай спокойно ходит по нашим головам. В буквальном смысле - когда я или Д лежит он подходит и пока ищет то место где ему присторится переходит через голову, иногда наступая на неё. Вот так он совсем распустился ))

Ниже видео того, как он играет со своей подружкой. Она живет в сосесднем комплексе у молодой пары, которые сами веганы. И еще под катом несколько других видео.

( Collapse )

Выкладываю расписание рациона на четыре дня. Оказалось, что так намного легче. Вначале было интересно всё взвешивать и записывать, но под конец недели, если честно, мне это поднадоело. Мне еще предстоит расписывать свой рацион на две недели. Один раз через месяц. И еще разок через два месяца. Но я всё равно рада возможности, поучаствовать в этом исследовании. Я старалась сделать так, чтобы людям оценивающим мой рацион было как можно легче это сделать. Я даже сохранила все этикетки с упакованных продуктов. Всего их оказалось 11. Из 11 продуктов, 10 оказались органическими, а 1 нет. Я думаю это так из-за того, что неорганические упакованные продукты не проходят моих жестких критерий для ингредиентов. Ну и еще из-за того, что эти продукты были куплены в нашем кооперативе, где большой процент продуктов органические. Или био, как это называют в европейских странах.

2 июня	7:00 am	Овсяная каша							1 рецепт
четверг		Зелёный коктейль:
		Апельсин							80 г
		Банан							118 г
		Бок чой							89 г
		Льняное масло							5 мл
		Вода							240 мл
		Витамин D							1000 МЕ
		Витамин В12							1000 мкг
	9:10 am	Банан							170 г
	9:50 am	Апельсины							628 г
	7:30-12:30 pm	Вода							300 мл
	12:50 pm	Овощная пицца без сыра из California Pizza Kitchen							5/6 пиццы
		(брокколи, баклажан, сушоные помидоры, красный лук, грибы, кукуруза)
	1:32	Абрикосы (с косточками)							50 г
	2:00-4:00	Вода							500 мл
	5:10 pm	Черешня (с косточками)							337 г
	5:25 pm	Абрикосы (с косточками)							230 г
	6:35 pm	Борщ							338 мл - 5.4%
		Растительный майонез							10 г
		Ржаной хлеб							35 г
		Хумус							63 г - 10% recipe
	6:00-8:00 pm	Вода							350 мл
	11:10 am	Фисташки							37 г

( Collapse )

Так, где мы остановились. На четверге. Четверг это единственный день, в котором вы увидите блюдо приготовленное не мной. Со мной приключилась довольно интересная история. В связи с окончанием нашего аудита, мы с двумя коллегами отправились в ресторан - California Pizza Kitchen, пообедать. Притом я предложила туда пойти, так как с Д мы там были много раз еще до и после перехода на веганизм. Это обычный американский ресторан, в котором крайне мало веганских блюд. Большинство из того, что мы обычно заказываем - это слегка измененные блюда наподобие макарон или пиццы без сыра. И до этого никаких проблем с нашими заказами не было.

В этот раз мы пришли в 11:30 и большинство столов еще пустые. То есть на кухне сумасшествие еще не началось. Официант берет наш заказ и я прошу пиццу без сыра. И после этого добавляю - "убедитесь в том, что мой заказ веганский." Официант покивал головой, записал всё в свою книжечку и удалился. Через 15 или 20 минут приносят нашу еду и передо мной кладут тарелку с моей овощной пиццей, на которой расплавлен обычный сыр и еще плюс к этому козий. Оказалось, что официант услышал "goat cheese" вместо "no cheese". Я еще раз объясняю, что мне нужна пицца без сыра. Он двести раз извиняется и говорит, что сейчас всё исправит и попросит поставить в духовку новую пиццу. Хорошо. Я сама долгое время работала в пиццериях и мы нередко портили специальные заказы. Через пару минут прибежал официант и принес хлеб с маслом, чтобы я просто так не сидела и не смотрела как едят все остальные. Я промолчала по поводу масла. К тому времени когда принесли вторую пиццу мои коллеги почти закончили есть. На этот раз официант вытягивает руку и кладет передо мной пиццу с обычным сыром. Я смотрю на официанта и тот начинает объяснять что он написал что на пицце не должно быть сыра, но видать повара не увидели этой пометки и сделали всё как обычно. У меня просто не было слов. Весь смысл моего заказа в том, чтобы не использовать животные продукты, чьё производство не самым желательным образом влияет на животных, планету и в этом случае наше здоровье. Но из-за моего заказа использовалось в два раза больше сыра чем при обычном заказе. Притом я наверняка выглядела капризным человеком перед своими коллегами. В общем мой менеджер, сидящий рядом, попросил официанта сделать третью попытку и положить приготовленную пиццу в коробку, которую мы берем с собой. В итоге за пустым столом мы просидели еще минут 15. Я выпила свои 350 мл воды и голодная вышла из ресторана с коробкой в руках.

Я если честно не знаю как надо было поступить. Меня давно не ставили в такое идиотское положение. А как вы думаете товарищи веганы и невеганы?

З.Ы. так как этот пост затянулся, свой рацион я выкладываю в следующем посту

В этой серии больше овсяной каши, борща, апельсинов и зелёнки. Уже почти три года, я каждый день на работу приношу пять фруктов. Стандартный набор это апельсины и яблоки. Они дешевле всего, они долго держатся в холодильнике и их можно купить чуть ли не круглый год. Летом появляется больше выбора и это позволяет внести разнообразие в мой набор фруктов. У меня некий ритуал. Около 9 или 10 утра, я иду в нашу офисную кухню, мою фрукты, нарезаю и красиво раскладываю их на тарелке. Чтобы вернутся к моему столу, мне нужно пройти через половину нашего офиса и поэтому мои коллеги это замечают. Каких уже шуточек я только не наслышалась в свой адрес по поводу моих фруктов : ) Чаще всего люди удивляются как я это могу вместить в свой живот. Некоторые подходят и сами  угощаются. И я всегда рада поделится )) 

1 июня	7:00 am	Овсяная каша:
среда		Овсянка							57 г
		Вода							240 мл
		Соевое молоко							120 мл
		Сахар							5 г
		Зелёный коктейль:
		Апельсин							65 г
		Банан							92 г
		Кейл							51 г
		Льняное масло							5 мл
		Вода							240 мл
		Витамин D							1000 МЕ
		Кальций							250 мг
	7:30-9:00 am	Вода							150 мл
	9:00 am	Фисташки							30 г
	10:05 am	Апельсины							631 г
	11:30 am	Фисташки							28 г
	11:50	Борщ (см. Рецепт ниже)							500 мл - 8% рецепта
		Ржаной хлеб							72 г
	9:00-12:40 am	Вода							350 мл
	2:16 pm	Банан							238 г
	12:40-2:40 pm	Вода							350 мл
	2:40-4:10	Чай							450 мл
	5:10 pm	Борщ (см. Рецепт ниже)							414 мл - 6.6% рецепта
		Ржаной хлеб							29 г, 1 slice
		Хумус (см. Рецепт ниже)							58 г - 9.6% рецепта
	7:20 pm	Черешня (с косточками)							335 г
	5:00-10:00 pm	Вода							350 г
	9:50 Pm	Фахита (см. Рецепт ниже)							1/6 рецепта

( Collapse )

Выкладываю мой рацион за вчерашний день. Как вы увидите, в будние дни я обычно ем в одно и тоже время. ... и завтрак мой практически никогда не меняется.

31 мая	7:00 am	Овсяная каша:
Вторник		Овсянка							57 г
		Вода							240 мл
		Соквое молоко							120 мл
		Сахар							5 г
		Зелёный коктейль:
		Апельсин							103 г
		Яблоко							85 г
		Кейл							47 г
		Льняное масло							5 мл
		Вода							240 мл
		Витамин D							1000 МЕ
		Кальций							250 мг
	7:30-9:30 am	Вода							350 мл
	9:45 am	Апельсины							609 г
	11:30 am	Банан							186 г
	10:00-12:00 pm	Чай							450 мл
	12:10 pm	Борщ (см. Рецепт ниже)							438 мл - 7.8% recipe
		Ржаной хлеб							72 г
	4:20 pm	Ржаной хлеб							34 г
		Миндальная паста							25 г
		Соевый йогурт							90 г
	5:30 pm	Ржаной хлеб							70 г
		Хумус (см. Рецепт ниже)							90 г - 15% recipe
		Борщ (см. Рецепт ниже)							365 мл - 5.5% recipe
	5:30-7:00 pm	Вода							350 мл
	6:30 pm	Ананас							591 г
	11:05 pm	Фисташки							32 г

( Collapse )

Выкладываю последнюю часть Юлиного перевода статьи про сыроедение. Здесь Норрис упоминает орторексию и дает ссылку на видео ролик с репортажем одного из новостных каналов на эту тему. Там показывают несколько сыроедов, включая Викторас Кулвинскас и одного парня сыроеда, который до такой степени верит в сыроедение и в потребление исключительно органической пищи, что он довел себя до состояния живого скелета. Ему нужна помощь! Я надеюсь что он до сих пор живой. Я очень на это надеюсь.

У значительного процента сыроедов вес ниже нормы. Ситуация усугубляется тем, что в России пропагандируют 100% сыроедение, моносыроедение и даже фруторианство. И к сожалению многие люди после прочтения литературы на эту тему становятся невменяемыми. Они не способны объективно воспринимать какую либо информацию или доводы против. И это печально.

Под катом последняя и самая короткая часть этой статьи. Не забудьте посмотреть видео (ссылки ведет на сайт самого канала) даже если вы не владеете английским в совершенстве. Этот докумен в формате гугл докс, можно найти вот здесь. 

 

( Collapse )

Выкладываю третью часть статьи про сыроедение. Здесь обсуждается теория про пищеварительные ферменты и их "жизненную силу" и про питательные вещества, на которые нужно обращать особое внимание при сыроедении. Было бы интересно обсудить с людьми, которые знакомы с аргументами сыроедов. Что вы думаете по поводу того, что пишет Норрис?

Этот текст в формате гугл докс, можно найти здесь.

Ферменты 

Пищеварительные ферменты помогают расщеплять молекулярные связи в еде. Некоторые сыроеды утверждают, что употребление сырых продуктов увеличивает продолжительность жизни. Они аргументируют эту позицию, объясняя, что сырая еда содержит ферменты, которые участвуют в пищеварении и освобождают организм от необходисмости использовать дополнительную энергию для выработки собственных ферментов. Некоторые также утверждают, что у организма имеется только ограниченный запас ресурсов необходимых для выработки ферментов, и когда этот запас заканчивается, человек умирает. 

На самом деле желудочный сок уничтожает большинство ферментов в сырой пище прежде, чем они смогут помочь с пищеварением. Из-за того, что они оказывают такое незначительное влияние на пищеварение, я скептичен по поводу того, что ферменты, содержащиеся в сырой еде, способны увеличить продолжительность жизни. Больше информации о ферментах  и сырой еде можно найти в статье «Имеют ли пищевые ферменты значительное влияние на пищеварение и продолжительность жизни?»  

( Collapse )

Выкладываю вторую часть Юлиного перевода статьи про сыроедение. Этот текст в формате гугл докс можно найти здесь.

История приготовленной еды 

Некоторые сыроеды утверждают, что люди готовили еду в течение относительно короткого промежутка времени по сравнению с длиной всей истории человечества. В статье 2003 года, «Приготовление еды, как биологическая отличительная черта», антропологи Гарвардского университета Ричард Рэнгэм и Нэнси Лу Конклин-Бритэн ссылаются на  исследования, которые в их словах показывают, что «приготовление пищи было широко распространено уже по меньшей мере 250.000 лет назад» (3). Некоторые данные указывают на 1,6 миллионов лет назад. Они также утверждают, что человеческому организму нужно всего 5.000 лет или даже меньше, чтобы адаптироваться к разным стилям питания. Это наталкивает на вывод, что люди готовят еду достаточно долго для того, чтобы адаптироваться к приготовленной пище. Это могло бы объяснить, почему столько людей, пробующих сыроедение, не могут долго продержатся. 

В номере журнала «Science» выпущенного 15 июня 2007 года обсуждалась теория Ричарда Рэнгема утверждающая, что приготовленная пища позволила предкам современного человека существенно увеличить размер мозга («Пища для размышлений: Возможно ли, что первая приготовленная пища явилась топливом для впечатляющего роста человеческого мозга в процессе эволюции?»). Приготовление еды позволило людям сделать её более легко перевариваемой (размельчая волокна растений и мышечную ткань), таким образом позволяя употреблять больше калорий прилагая меньше усилий, что в свою очередь привело к уменьшению размера пищеварительного тракта, освобождая энергию для развития мозга.  

( Collapse )

Пару недель назад я решилась пойти на мероприятие организованное веганским сообществом Сакраменто. Судя по всему это сообщество очень активно и через сайт meetup.com устраиваются по несколько мероприятий в месяц. В этот раз они решили встретится в веганском кафе, которое находится в 10 минутах езды на велосипеде от моего дома. Поэтому я решила пойти. Каждый раз, когда мы выходили из этого кафе до этого, мы с Д клялись что мы туда больше никогда не вернемся. Тот факт что мы туда возвращались несколько раз наверное говорит о том, что мы пытались дать им шанс исправится. Но похоже они не собираются ничего менять. Дело в том, что это кафе открылось в марте прошлого года. Насколько я понимаю на тот момент, это было единственным веганским заведением общепита в Сакраменто. После этого, LovingHut успели открыть одну забегаловку в южной части нашего города. Теперь у нас два веганских кафе/фаст фуда. Так вот с самого первого месяца мне очень хотелось поддержать это кафе. Я слышала что до этого уже открывалось и закрывалось одно веганское кафе. И я не хотела чтобы эта история повторилась. И потом я всегда рада поддержать небольшие семейные бизнесы. Не смотря на всё это, мне не хочется заставлять себя туда ходить. Это кафе это яркий пример того как нельзя содержать и руководить подобными заведениями. Это так из-за их отвратительного сервиса, из-за разных несочетающихся друг с другом тарелок, стаканов, столовых предметов и мебели, которую хозяева судя по всему купили в каком-то сэконд хенде, из-за постоянно меняющегося меню, из-за тёмно-фиолетовых стен, из-за неаккуратно одетых работников и из-за замызганной кухни. К тому же у них не самая лучшая еда. Иногда у них нормальные блюда, а иногда нет. Притом учитывая обстановку, даже самое вкусное блюдо не покажется таковым. Очень жаль.

Так вот в этот раз я точно решила что это будет мой последний визит в это кафе. Это также был первый и последний раз, когда я буду участвовать в мероприятиях веганского сообщества Сакраменто. Оказалось что это клуб людей за сорок. Не то что я против людей в этой возрастной группе. Просто мне было не о чем с ними поговорить. Единственное что меня с ними объединяет это то, что мы веганы. И этого было не достаточно. Я получаю большее удовольствие от общения с людьми на своей работе.

( Collapse )