October 9th, 2011

As Usual

Ещекулинарное...

Забацал в чугунке ребра. Вроде в этот раз гораздо лучше получились.

Делал так: Сперва залил масло и поставил на средний огонь, закинул три луковки с одним зеленым сладким перчиком, предварительно их нашинковав. Добавил чуть соли и порошка чеснока. Закрыл крышкой и оставил булькать. Пока лук карамелизовался, обсыпал и обтер две доски ребер горстью смеси перцев и сушеных травок (взял несколько готовых обсыпок, смешал, добавил зиры, кориандра, соли и разного перца, что был). Перемешал содержимое котелка. Нарезал ребра кусками по два и уложил "на ребро" поверх лука. Сок сразу поднялся практически в 3/4 "роста" ребер. Довел до кипения, закрыл чугунок крышкой и сунул его в разогретую предварительно до 350F духовку. Часа через полтора перевернул большую часть ребер, сок их уже покрыл к тому времени. Еще через три четверти часа, когда мясо стало отходить от костей, слил весь жир, а вместо него набухал содержимое двух банок барбекю соуса. Поставил чугунок обратно в духовку, где он посидел еще минут 15-20. В общем-то всё. Приятного и вам слюноотделения! :)
  • Current Mood
    accomplished accomplished