lorenca_

Для теста:

И профитроли  - можно по этому рецепту у Высоцкой
Главное - внимательно и по одному вводить яйца, именно в последний раз я в конце положила сразу 2 и тесто пришлось спасать.
Заполняю кулинарным шприцом  - творожным кремом, либо лимонным курдом. :)

Безусловно, у каждого свой "самый настоящий хумус" в Израиле, но если в Тель Авиве вы пойдете на рынок Кармель ( до обеда) , то сверните направо по улице Malan, пройдите 150 м до дома 21.

И вы увидите несколько столиков, разных и не очень новых. За ними будут сидеть израильтяне - молодые парни, пожилые деды, симпатичные девушки. Они будут мало говорить и внимательно есть.
На всех столах будет стоять одно и то же.

Мисочка с салатом, металическое блюдце с острым перцем и луком, тарелка с питой и ХУМУС. Помните столовские тарелки из нашего детства? Вот по такой тарелочке будет размазан хумус, полит жидкой тхиной, посыпан запеченым в печи яйцом и приправлен фасолью. Масло - обязательно.

Все это готовится и подается одной семьей, прямо на открытой кухне.
Работают - пока хумус не закончится, часов до 14.
Сколько сварили сегодня - столько и продали.

На эти два кадра мне пришлось настойчиво просить разрешения. Глава семьи считал это ненужным, ничего красивого здесь нет. Старожилы помогли с переводом с английского на ибру ( по английски они почти не говорят, а зачем - кто знает, тот сам приходит). И после 10 минут раздумий мне дали разрешение.

Приятного аппетита