И как правильно? штоля или штолля или штоллен? ну все поняли о чем я.
Рецепт без фото, так как обе огромные штоли были съедены. Может завтра будут еще, тогда выложу и фото.
Рецепт я выловила из интернета, откуда, уже и не вспомню, с какого-то английского сайта. Пишу оригинальный рецепт, а в скобках мои дополнения и замечания.
Рецепт:
3/4 ст сушеной смородины (почему именно смородины, мне не понятно. у меня ее не было, я не использовала. Думаю подойдет клюква или курага, ну в общем, что любите, то и кладите)
3/4 ст изюма
3/4 ст рома
1 1/4 ст рубленного миндаля
425 гр творога или рикотты (я брала такой творог, как паста)
2 яйца
1 пакетик ванилина (ваниль была бы лучше)
1/2 ч л миндального экстракта
3 3/4 ст муки
1 ст сахара
1 ст л разрыхлителя (1 пакетик как раз)
3/4 ч л соли
3/4 ст холодного сливочного масла (я брала 180 гр) + 6 ст л растопленного (на глаз я брала, не отмеряла, это чтобы потом штоллен смазывать еще горячим)
3/4 ч л корицы
1/3 ст лимонных цукатов
1 ст сахарной пудры
1) Замочить сухофрукты в роме на ночь
2) орехи чуть подрумянить в духовке и порубить (вот когда нужны орехи, у меня есть миндальная мука и наоборот, так что я ничего не румянила, просто взяла миндальную муку. Конечно это изменило вкус. Если брать рубленые орехи, они чувствуются и это классно, а мука, зато, придала нежную структуру что ли... ну мне очень понравилось. Так что вы поступайте , как вам больше нравится)
3) Взбить миксером яйца, творог, ванилин, миндальный экстракт, ром в котором замачивались сухофрукты, корицу, сахар (ооо, вот тут начинается запах обалденный просто)
4) сухофрукты и цукаты посыпать небольшим количеством муки, перемешать.
5) В комбайне (насадка нож) порубить масло с просеянной мукой и разрыхлителем.
6) Соединить муку с маслом, сухофрукты и творожную массу, быстро замесить тесто. Разделить на 2 части, придать им форму штоллена, выложить на противень и выпекать при 190 градусах.
7) Готовый штоллен вынуть и не разрезать его !!!!!!!! а смазать со всех сторон растопленным сливочным маслом и обильно посыпать пудрой. (в оригинальном рецепте сказано завернуть его еще горячим в фольгу и дать постоять 2 дня. потом прямо в фольге подогреть в духовке, снять фольгу, смазать маслом, посыпать пудрой и сразу подавать)
я не знаю, как они там его 2 дня держат, но его невозможно не съесть сразу. Да, на второй день еще вкуснее, согласна, но кто же ему даст достоять 2 дня. а вообще некоторые пишут, что 3 недели должен стоять. ну уж нет.
в общем, приятного аппетита всем. Ром у меня закончится, есть только мартини. будем замачивать в мартини, что уж там. хуже не будет.
Все, я вам рецепт написала, если кто приготовит, скажите, что и как получилось.
Удачи!
