February 15th, 2008

Гордость юга (15 февраля)

В преддверии нового учебного года Данедин просто закипает. Как выразился администратор хостела, "The whole city's booked up!" В комнате, где я живу, поставили дополнительную кровать - все хостелы переполнены. Те, кто не смог поселиться, спят в машинах. Среди всей этой суеты так и хочется обратиться к прекрасному (те, кто подумал, что я пошёл в картинную галерею, могут дальше не читать). То, чем с XIX века и поныне славится Данедин - пиво Speight's. Пивоварня удобно расположена в нескольких кварталах от хостела, экскурсии каждые два часа.

Пивоварню основал Speight с двумя компаньонами в середине XIX века, ей пришлось выдержать суровую конкуренцию, пережить времена борьбы с алкоголем, пожар, и всякие другие напасти, но пиво она поставляла исправно. Данедин - студенческий город ещё и из-за дешёвого пива.

Всё начинается с бочек: самые лучшие были из русского дуба, но после 1917-го пришлось искать других поставщиков. По сути, ничего лучше так и не нашлось, вплоть до перехода на кеги из нержавейки. Бочки бывают очень разных размеров: это только стандартая нзывается barrel, а ещё есть hog's head - побольше, и butt - совсем большая, а также меньшие разновидности со своими именами.

В небольшом зале гаснет свет, звучит героическая музыка, на экране медленно открывается бутылка пива Speight's. Вот оно медленно полилось в бокал, пузырьки побежали вверх. Аккорды становятся громче и торжественнее, вокруг зажигаются всё новые экраны, и на каждом - пиво Speight's крупным планом. Вот она - гордость юга, Gold Medal Ale, неисчерпаемое золото Отаго - пиво Speight's!

После небольшого экскурса в историю (первое пиво в НЗ сварил капитан Кук, борясь с цингой), переходим к осмотру, собственно, производства.

Ингридиенты движутся по зданию сверху вниз, постепенно становясь пивом. На самый верхний этаж завозят хмель, солод, и тростниковый сахар. (Кстати, на 4 тонны солода всего 12кг хмеля.) Этажом ниже фильтруют воду, перемалывают солод и охлаждают хмель. Ещё ниже - варят wort (брагу?), отфильтровывая побочные продукты. Брага поступает в бродильные чаны из дереа каури этажом ниже, а уже оттуда на пастеризацию и в автоцистерны-пивовозы: утверждается, что последние - новозеландское изобретение (появились в 1951 году). Ну, а посетители отправляются на дегустацию.

Что сказать про вкус - пиво, оно и в Новой Зеландии - пиво! Хотя портер с кофейным привкусом довольно забавный. В общем, на самом деле, главный ингридиент пива - хорошая компания. Но пивоварам всё равно спасибо!