Питательные вещества и полнота.
Решила перевести одну из глав книги о спортивном питании. Автор книги - Олли Иландер - диетолог, один из самых уважаемых инструкторов по спортивному питанию (в том числе и проф.спортсменов мирового класса) в Финляндии, также обучает персональных тренеров.
Углеводы и белки
Принято считать, что углеводы полнят. Тем не менее, многочисленные результаты исследований говорят об обратном. В одном из исследований у 12 000 человек сравнивали связь между массой тела и употреблением жиров и углеводов. В исследовании было замечено, что наиболее полными были те, кто потребляли мало углеводов, и, соответственно, потребляющие больше всего углеводов были самыми стройными. (Bolton-Smith & Woodward 1994). Между потреблением жиров и массой тела была прямая связь: толстые люди потребляли наибольшее количество жиров, худые же - наименьшее.
Белки и углеводы могут превратиться в жир, этот процесс называется липогенез. Полученные из пищи излишние белки и углеводы могут теоретически превратиться в жир и отложиться в виде жировой ткани. На практике же липогенеза происходит мало, потому что белки и углеводы стимулируют собственное окисление: при увеличении потребления белков и углеводов увеличивается также их использование в качестве источника энергии (Schutz ym. 1989, Atrup & Raben 1992).
Поедать неограниченное количество белков и углеводов всё-таки невозможно. Чрезмерное их потребление уменьшает окисление жиров (т.е. использование их в качестве источника энергии), и стимулирует отложение полученных из пищи жиров в жировую ткань. Это приводит к набору веса, если энергии потребляется больше, чем расходуется.
( Collapse )
П.С. Как всегда, если где "масло масляное" или ещё какие замечания по грамотности - буду рада исправлениям.
Углеводы и белки
Принято считать, что углеводы полнят. Тем не менее, многочисленные результаты исследований говорят об обратном. В одном из исследований у 12 000 человек сравнивали связь между массой тела и употреблением жиров и углеводов. В исследовании было замечено, что наиболее полными были те, кто потребляли мало углеводов, и, соответственно, потребляющие больше всего углеводов были самыми стройными. (Bolton-Smith & Woodward 1994). Между потреблением жиров и массой тела была прямая связь: толстые люди потребляли наибольшее количество жиров, худые же - наименьшее.
Белки и углеводы могут превратиться в жир, этот процесс называется липогенез. Полученные из пищи излишние белки и углеводы могут теоретически превратиться в жир и отложиться в виде жировой ткани. На практике же липогенеза происходит мало, потому что белки и углеводы стимулируют собственное окисление: при увеличении потребления белков и углеводов увеличивается также их использование в качестве источника энергии (Schutz ym. 1989, Atrup & Raben 1992).
Поедать неограниченное количество белков и углеводов всё-таки невозможно. Чрезмерное их потребление уменьшает окисление жиров (т.е. использование их в качестве источника энергии), и стимулирует отложение полученных из пищи жиров в жировую ткань. Это приводит к набору веса, если энергии потребляется больше, чем расходуется.
( Collapse )
П.С. Как всегда, если где "масло масляное" или ещё какие замечания по грамотности - буду рада исправлениям.
