?

Log in

No account? Create an account

Mark Twain: Recipe for German Coffee

"Take a barrel of water and bring it to a boil; rub a chicory berry against a coffee berry, then convey the former into the water. Continue the boiling and evaporation until the intensity of the flavor and aroma of the coffee and chicory has been diminished to a proper degree; then set aside to cool..."

Русские переводы добрее к немецкому кофе: "Возьмите бочку с водой и доведите ее до кипения, помелите зерна цикория и добавьте к зернам кофе, положив получившуюся смесь в воду..."

Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/97245.html.

Tags:

Своеобразный перец pul biber был вначале замечен как приправа к турецкому чечевичному супу mercimek çorbası. Сейчас посыпаем им практически все.

Pul biber

По-английски его называют Aleppo pepper, но это скорее похожий продукт из соседней Турции. Собственно Aleppo pepper никогда не встречался, последние события вряд ли увеличат его доступность. Так что изучаем турецкий вариант.

Готовится из разновидности Capsicum annuum. Очень богатый маслянистый вкус связывают со специальной процедурой сушки: днем сушат, ночью накрывают и дают "пропотеть". Жгучесть очень мягкая - около 10,000 по шкале Сковилла. Попадались и практически неострые варианты. Похоже, продукт не очень стандартизирован.

Для любителей поострее есть вариант Urfa biber (30,000-50,000 по шкале Сковилла) с той же технологией приготовления:

Urfa biber

Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/96598.html.

Tags:

Cât am fost la mama me

Maria Iliuț și Crenguță de Iederă - Cât am fost la mama me
Мария Илиуц и "Веточка плюща"

После сурового мужского хора - легкомысленная девичья песенка о том, как хорошо и беззаботно было жить у мамы.



Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/96268.html.

Tags:

Anatol Ştefăneţ - Țărănească

Țărănească/ Цэрэняскэ (крестьянская, деревенская) - молдавский круговой танец.
Анатол Штефанец, альт







Anatol Ştefăneţ
Moldavie: L'Art Du Bratsch, Vol. 1
Moldavia: The Art of the Bratsch (Viola), Vol. 1
Buda Records 1994

Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/95013.html.

De la primărie-n sus

Nicolae Gribincea și Ansamblul Plăieșii: De la primărie-n sus




Read more...Collapse )
Александру Цитруш, скрипка
Танец ынвыртитэ из Сибиу






Trésors Folkloriques Roumains: Alexandru Țitruș ‎– Un virtuose de l'archet Vol. II




Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/94123.html.

Maria Tănase - Pe deal pe la Cornățel




Мария Тэнасе - румынская певица (1913-1963)
Студии звукозаписи: Lifa Record București/ Columbia/ Electrecord.


Side A





Read more...Collapse )

Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/93818.html.

Tags:

Ion Lăceanu - Mândrele

Mândrele
Ion Lăceanu, caval



Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/93459.html.

Tags:

Trei Parale - Geamparale de la Dăeni

Румынская музыка начала 19-го века





Read more...Collapse )

Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/93395.html.

Vasile Pandelescu - Șchioapa

Василе Панделеску - Шкиоапа (хромая)
Еще один румынский танец из провинции Добруджа



Crossposted from https://yu-md.dreamwidth.org/92895.html.