?

Log in

No account? Create an account

Ср, 7 ноя, 2018, 01:54
Пивная школа мистера Тэлманна. "Поймай немца!" или слепая дегустация пшеничного пива.

Второе занятие в пивной школе мистера Тэлманна прошло в теплой дружеской обстановке не без этого, конечно =)) Но кроме того в забавной игровой форме: в рамках слепой дегустации нужно было определить, какое пиво немецкое, а какое сварено в России.

Под предводительством нашего замечательного Сержа serh мы собрались в баре "Янтарь", что на Пушкинской, 3 и...




И давай, значит, гадать-угадывать...

Сначала, конечно, Михаил Михайлович Черевко, коммерческий директор и технолог пивоварни Telmann, немного рассказал нам о том, что же такое за сорт пива "пшеничное".
Варить его начали в Европе, а конкретнее в Германии и Австрии, где оно до сих пор очень популярно.
Из какого солода варят - не сложно догадаться по названию, а дрожжи используются исключительно верховые. Называют его там, на его родине, словами "вайсбир" или "вайцен".
Оно должно быть легким, ароматным (в зависимости от сорта дрожжей аромат будет яблочным, банановым или цветочным, а есть сорт бельгийских дрожжей, которые дают аромат леденцов), чаще всего нефильтрованным ("хефевайцен"). Но, конечно, из любого правила бывают исключения, поэтому нам известны и фильтрованные сорта пшеничного пива - "кристалвайцен", и темное пшеничное пиво - "дункельвайцен", и даже такой хитрый сорт, как "берлинер вайс", кислое пшеничное пиво, в которое кроме верховых дрожжей добавляют еще и дикие дрожжи и молочнокислые бактерии (очень, кстати, вкусный сорт, как бы странно это не звучало =)))

А что если вы открыли бутылку пшеничного пива, а оно пахнет не цветами и не фруктами, а бабушкиным сундуком? Вам не повезло - что-то пошло не так. Или с дрожжами (этому пиву положено дображивать в бутылках) или были нарушены условия хранения, стояло в тепле, например.
А если слишком сладко - это хорошо или плохо? Увы, слишком сладкий вкус в данном случае - знак того, что пиво не добродило до конца, дрожжи съели не все им полагающееся.

В Германии к пшеничному пиву чаще всего подадут свинину или вареную колбасу. То есть классическая рекомендация - сочетать его с мясом. Белые колбаски вайсвурст, мммм!!! Простите, отвлеклась =)))

После вводных слов мы снова получили дегустационные формуляры...
pink_mathilda в предвкушении:



...и наконец перешли к практике!

Пиво 1.



Показался мне этаким "сферическим-в-вакууме" пшеничным пивом. Возможно чуть полегче и пожиже, чем хотелось бы в идеале, но никаких сомнений в принадлежности к сорту, никаких претензий к качеству у меня не возникло. Русское? Немецкое? Я не смогла определиться.

Оказалось, Amber Weiss. Алкоголь 5.3%, производитель Efes Russia

Пиво 2.



Какое-то оно было "неале". В общем, однозначно русское пиво, и не совсем удачное.

Ха-ха. А это был немецкий хефе-вайцен Liebenweiss. 5.5% алкоголя, типично баварский напиток. Ну не знааааю...

Пиво 3.



Хефе-вайцен от пивоварни Telmann. После прошлого занятия, посвященного лагерам я его сразу узнала по характерному запаху, который пивоварам мужского пола кажется приятным и крафтовым.
Михаил Михайлович рассказал, что это пшеничное пиво практически однозначный лидер пивоварни - его продажи составляют 60% от общего числа. При разработке рецепта ориентировались на сорта Южной Баварии.

Пиво 4.



Однозначно немецкое. Ароматное, достаточно плотное, вкусно-пшеничное...
Шайзе! Снова мимо! Перед нами OeTTINGER Weiss. 4.9% алкоголя, изготовитель ЗАО "МПК" вот какие молодцы
Ну а кроме шуток, пиво действительно оказалось очень достойным, рекомендую.

Пиво 5.



Ха-ха! С ароматизатором "Kronenbourg 1664 Blanc"! Это может быть только русское пиво! Причем, Кроненбург однозначно вкуснее =))
Ура! Наконец-то угадала. И правда, русское Klosterbrau Weizenbier. 4% алкоголя.
Ароматизаторы идентичные натуральным =))))

Пиво 6.



Ну, тут не угадать было невозможно! Никакое другое пиво не обладает таким узнаваемо копченым ароматом - конечно, перед нами Schlenkerla, "Rauchbier Weizen" - обожаю его!!! На мой взгляд лучшее из немецкого пива эвер!

Вот они, все наши герои вечера на фоне, конечно же, главного героя:



Но праздник на этой радостной ноте не закончился.
Бонусом нам представили еще три "пшенички":
- от "Толстого Фраера" (очень неплохая, достойная такая, классическая "пшеничка");
- пиво с ароматом дыни от пивоварни Khoffner - интересненько, но не мое;
- ииии... последнее пиво... последнее пиво практически затмило всю дегустацию и привело меня в полный восторг (и не одну меня, если честно) - это пшеничное пиво с банановым пюре от пивоварни Telmann. Это, конечно, совершенно бомбическое пиво у них получилось!



Густое, плотное, с умопомрачительным ароматом и совершенно чудесным вкусом. Где встретите - хватайте бочку! Очень, очень вкусно!!

И бонусом после всех бонусов мне перепало еще и вот такое смешное пиво, с мальчонкой:



Оказывается IPA у пивоварни Telmann тоже очень вкусное (и, прошу отметить, это при том, что я не большой любитель этого сорта, так, нюхать люблю, а пить не очень =))) А тут прям очень удачно вышло, и ароматно, и горечь такая деликатная, интеллигентная =)))) Кстати, следующее занятие в "Пивной школе мистера Тэлмана", будет посвящено как раз Индийским Бледным Элям, пойду принимать участие и вам того желаю!

За погружение в мир пшеничного пива большое спасибо нашему замечательному Сержу serh, пивоварне Telmann и гостеприимному бару "Янтарь"!

А за веселую компанию спасибо вобле denisyezersky , racoon_defender , sasha_shcha , pink_mathilda , alex_anv , ivv4a и прочим веселым ребятам =)



Ср, 7 ноя, 2018 03:50 (UTC)
pink_mathilda

увидимся))

Ср, 7 ноя, 2018 05:30 (UTC)
liulanna

Какой серьёзный подход! С дегустационными формулярами! Симпатичные графики. И наглядные. Ваще!

Чт, 8 ноя, 2018 13:36 (UTC)
_ulitka

Да уж, с формулярами это даже черезчур сериозно :)))

Пт, 9 ноя, 2018 11:23 (UTC)
denisyezersky

Да нема за що! Мы завсегда бухнуть готовы! =)