?

Log in

No account? Create an account
Важно, чтобы в ленте был баланс и гармония. Пищу духовную надо разбавлять пищей насущной и поэтому, а еще потому (и в первую очередь) что это было прекрасно, вкусно и красиво я буду делиться впечатлениями с мастер-класса Ольги Лаврентьевой, который она проводила в Food Studio Deli. (Кстати, студия не только мастер-классами занимается, но и доставкой вкусной домашней еды по поводу и без оного, ведь вкусная еда должна быть всегда, а не только по поводам, я так считаю :) ). В общем перехожу собственно к хвастовству на тему Кипрской кухни. Ольга долго жила на Кипре, проникалась местными пищевыми обычаями, да так прониклась, что даже на мастер-класс привезла с собой в чемодане продукты, за что ей отдельный респект — я реально не понимаю, как можно было осилить помидоры для мастер-класса самолетом, но она смогла!

А на заставку я, пожалуй мидии пристрою — мидии для меня совершенно темный предмет всегда был, по крайней мере в ракушечном их состоянии



Кипрская кухняCollapse )
promo _twin_ december 16, 10:35 3
Buy for 10 tokens

Как закалялся стейк

Твина хлебом не корми ... правильно, Твинов надо кормить мясом. Помню в детстве, мама с большим трудом «достала» кусок сырокопченого балыка. Это сейчас сей продукт можно купить в любом магазине. А тогда купить его было почти невозможно, да и не почти, до сих пор не понимаю, где она его раздобыла. Да и к тому же для нашей семьи это было дорого, мы, мягко говоря, не роскошествовали. Я одна дома, сижу делаю уроки, а оно лежит в холодильнике и осознание его бытия, раздельного со мной, давит на детскую психику. Может быть где-то на периферии болтается младший брат, но он стерся из памяти. Сначала я приходила из комнаты на него (мясо, не брата, конечно же) посмотреть. Потом пересела с уроками на кухню. Пару раз доставала посмотреть, потрогать, понюхать. Убирала обратно. Потом решила попробовать. Разочек. Только чтобы убедиться, что оно на вкус так же прекрасно, как и на нюх. Потом еще, потому что не распробовала. Потом еще, еще ... в здравом уме, твердой памяти и полном понимании того, что цинично совершаю грабеж семьи и запредельное свинство, и что добыто это мамой для праздника, и что нельзя сжирать все самой и надо хотя бы оставить другим, я грустно и жадно проглотила последний кусочек этой чудесной, сказочно прекрасной еды и пошла доделывать уроки и уныло ждать казни. На вопрос мамы вечером «что это вообще было» честно сказала, что «все понимаю, но остановиться было выше моих сил». Наверное меня ругали, не помню. Мясо помню, остальное не помню.

При таких высоких и отнюдь не платонических отношениях с мясом, я привычно навостряю уши и повожу носом, как только слышу про него что-то интересное и на мастер-класс Оли Деффи по стейкам мечтала попасть давно ... и попала! Это было ... ну в общем я держалась потом еще почти сутки и не только потому что не лезло (вообще-то не лезло тоже), но и потому, что не хотелось перебивать другой едой эти прекрасные впечатления. В общем, если вам стейки так же дороги, как и мне и вы не чувствуете себя большими знатоками, очень рекомендую сходить к Оле на мастер-класс. Информация подается в продуманном, структурированном виде. Мясо подается в фирменных Олиных соусах. Оные соусы я люблю почти так же сильно, как мясо. Что еще я люблю в этих мастер-классах, — то что полученную информацию можно использовать как тебе хочется, нет никакого строгого — делай только так. Предлагается несколько параллельных методик обращения с теми или иными продуктами, а уж что и как делать и по какой методике — дело личного вкуса и фантазии.

Ну и собственно немного завлекательных картинок, чтобы все знали, как именно нам было вкусно



Стейк патиCollapse )
А ежели кому холодно и мокро этой темной слезливой зимоосенью, то можно, как я, заглянуть на горячий огонек в Кулинарную Школу «Хлеб и Еда». Вообще, основная специализация школы, как я поняла, — хлеб: дрожжевой, пышный, вкуснейший, выпеченный по-честному, в духовке. Школа проводит обучение для профессионалов, но кроме профи мастер-классов, иногда проводятся занятия и для обычных людей. Таким и был наш Мастер-класс на тему «Сицилия: вкусная кухня бедняков».



Про школу «Хлеб и Еда» я слышала много, но своими ногами дошла первый раз. Идем знакомиться ...

Сицилийская кухняCollapse )
Да, это снова мы — группа личностного роста и пятничного саморазвития «Попробуй не лопнуть». Мы снова собрались томным вечером в кулинарной студии Kenwood, чтобы немножечко обожраться поучиться чему-нибудь волшебному у известной феи — olga_deffi. Оля практикует современную кухню, со всеми достижениями мировой науки на благо человека (а не во вред ему, как часто случается с наукой) и делает это с настойчивостью, тщательностью и фантазией настоящего художника. Вот мне бы в голову не пришло, что такое можно делать с продуктами. Заинтриговала? Ну тогда от винта!



Французский ужин с субпродуктамиCollapse )
Иногда как зайдешь на мастер-класс, так сам себе потом завидуешь и думаешь «Эк меня удачно занесло». Именно так я и думала, тихонечко ползя забирать машину с работы поздним московским вечером, вся переполненная благостностью и бургерами, причем, три образца нашей продукции, не влезшие в меня, как жалобно я на них не смотрела и как ни подлизывалась, ехали в фоторюкзаке и стали завтрашней добычей друзей на тренировке по Кюдо. А сама? А сама я есть только через сутки захотела, да и то, как-то не уверенно. Нельзя быть такой жадной и маленькой внутри одновременно. Вообще, если интересуетесь темой и olga_deffi надумает делать повтор этого мастер-класса — бешенно рекомендую. Вот тут у Оли на сайте deffiartcafe.ru можно почитать ее рассказ про наш МК, а у меня будет мой. С рецептами по крайней мере соусов точно, потому что соусы это мое очень больное место, а у Оли они сказочные.



Всем по бургеру!Collapse )
На вечер пятницы у меня были совершенно другие планы. Но в кармане забухтел и заворочался телефон. Это hesla задала совершенно иезуитский вопрос, на который, живая я, ответить «нет» просто не могу:
— Мяса хочешь?
— мммм ... а кого надо убить?
— Тогда я тебя записываю завтра на мастер-класс Ольги Деффи olga_deffi

Про Ольгу и ее кулинарный сайт я слышала не раз, но до знакомства дело пока не доходило, вот и пойдем знакомиться, тем более что меню мастер-класса можно читать как поэму (главное слюной не захлебнуться), тут и три вида тартара и стейки и сувид, в общем, как в известном анекдоте «черт с ней, с головой, я должен это видеть» (с).
И только об одном прошу — не смотрите это на голодный желудок!



Мясной антипикник Ольги ДеффиCollapse )

Ишь ты, Масленица! (с)

Вот бывает видишь что-нибудь эдакое и не можешь устоять. Зеленые блины, например, вот не можешь ты жить без них и все тут. И пропал: идешь в Кулинарную Студию Clever как зачарованный, на мастер-класс Лены Ярцевой ПРОБЛИНЫ! :) А там ... блины шпинатные зеленые, блины с припеком и смайликом, драники (опять забыла принести с собой ведерко под еду, которую невозможно утолкать в себя), пирог блинный и сбитень ... хорошо в машине можно сиденье отодвинуть, чтобы руль на блины не давил



проблины!!!Collapse )

Сыыыыыр :)

Сыр я люблю почти так же нежно, страстно и самозабвенно, как мясо. Кулинарное открытие этого года для меня: жареный сыр. Почему-то раньше не сталкивалась и не практиковала. Сыр пригодный для этого так и продают как «сыр для жарки». Вот этот, конкретный, очень достойный экземпляр из магазина Подворье, но встречались и другие, тоже классные.
И с вареньем его: клюква, брусника, кизил. Никогда бы не подумала, что впаду в такое извращенство, но ничего не могу поделать — вкусно!
Только я ни разу не фудфотограф, а на вторую попытку сыра не хватило. Блюдо обладает повышенной испаряемостью.

Каждый раз, возвращаясь из какой-нибудь страны, богатой сыром, мы цитируем про себя эти строки, уютно располагая драгоценную ношу в отсеке для ручной клади, а наши соседи нервно вздрагивают ноздрями и возмущенно озираются. В нашей стране сыр пока что еще не успел так сильно распоясаться, как в странах с длинной историей сырных восстаний, но он уже растет и мужает! Свидетелями чему мы были в эту пятницу на Манежной площади, а те, кто не был — могут удовлетворить свое сырное любопытство еще и завтра, на сырных днях фестиваля «Золотая осень».



Прогулка по сырыCollapse )
Это цитата из похождений Бравого солдата Швейка. Как можно догадаться речь о пойдет о ней, о говядине. Исполнять будут постоянные ведущие мастер классов в Кулинарной студии Clever — Мария Сорокина и Андрей Бугайский. И корова у нас будет очень совестливая, прямо таки застенчивая и нам удастся все! Пока весь класс режет овощи для тафельшпица, мешает гуляш, трет малину, варит персики и занимается прочими кухонными делами, я путаюсь у всех под ногами с камерой и нюхаю то в одной кастрюльке, то в другой духовке. Тискаю в углу стейк и признаюсь в любви ростбифу. В общем, я очень люблю мясо!



Стейк, ростбиф, гулящ, тафельшпицCollapse )

Profile

Варежка
_twin_
Твин

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel