Юля & Юлия (_shpulka) wrote,
Юля & Юлия
_shpulka

Category:

Чатни из манго / Mango chutney

Так как ребенок в отъезде и кормить мне никого не нужно (ля-ля-ляяяя :)), то на кухню я захожу очень редко, в основном, чтобы салатик какой-нибудь сварганить по-быстрому.
А сегодня нашла в холодильнике 2 позабытых-позаброшенных манго - спелые-спелые, сочные-сочные.
Один просто так съела, а из второго решила приготовить манговый чатни - я уже давно на него заглядываюсь.
Вот из этой книги , но с небольшими моими изменениями - добавила больше разнообразных специй.
Очень вкусно с курицей, а еще я люблю тосты с чатни и сыром, теперь попробую и с манговым, думаю будет отпад! :)





1 крупный манго (весом примерно грамм 500)
3 столовые ложки изюма
100 гр сахара
100 мл винного или яблочного уксуса
1 зубчик чеснока
1 луковица-шалот
4 коробочки кардамона
1 ч.л. семян горчицы
Половина ч. л. свежего имбиря (можно взять молотый)
Половина ч. л. перца-чили
Половина ч. л. корицы (молотой)
Половина ч. л. тмина
Половина ч. л. куркумы



Очистить манго и нарезать мелкими кубиками.
Надеюсь все знают как нужно с манго обращаться? :) Ну, вот это вот - срезать сбоку, надрезать мякоть вдоль, затем поперек и просто "вывернуть" наружу - самый удобный способ :)

Положить кусочки манго в емкость и посыпать сахаром, отставить в сторону на полчаса-час, чтобы манго дал (дало?) сок.
Влить уксус, добавить изюм и все специи - лук и чеснок мелко нарезать, кардамон освободить от коробочек и использовать только семена, имбирь натереть на терке (или посыпать, если используете сухой), всыпать горчицу, перец, корицу, тмин и куркуму. Хорошо размешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, и готовить на медленном огне примерно около часа, периодически помешивая.
Смотрите по количеству жидкости, иногда приходится добавить немного воды, это не страшно.
Нам нужно чтобы манго стал мягким и все специи хорошо "подружились", жидкость превратилась в густой сироп.
Хранить в холодильнике, употреблять по мере надобности :)
Остро! Уууух, красота!
Tags: быстро, просто, рецепт, соус, фрукты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments