Tags: кулинария

eat

(no subject)

Попробовала сделать творожный тортик с черникой. Творога там по рецепту было полкило. "Ну что там полкило, такая фигня", - подумала я и забацала всё в полном объёме.
При этом как-то упустив из вида, что кроме творога там было как бы не больше других ингредиентов.
Теперь в холодильнике у меня стоит нехилый такой тортик, а весы показали, что после возвращения я уже вернула 2 кг. И в тренажёрку ходить совершенно не тянет.
Может, заморозить его? Чтобы хоть не сразу весь хомячить, пока не испортился...
cooking

Суп

Недавно в комментах к чужому посту выяснилось, что еду я люблю больше, чем людей. И это хорошо, потому что людей ещё надо поймать и связать найти, а еда всегда со мной.
К чему это - спешу порекламировать суп, который я недавно сварила и очень понравилось. Вариация на тему чаудера, без моллюсков, но с курицей и кукурузой. Вот здесь этот рецепт. Он вкусный, нажористый, и кукуруза очень сочно похрустывает. Я даже запасу ещё кукурузы в морозилке специально для этого супа.
Судя по всему, сверх рецепта туда можно плеснуть белого вина. И посыпать мускатного ореха. Они к сливкам хорошо идут.
Оригинальный с моллюсками тоже как-нибудь попробую сделать. Должно быть интересно.
cooking

Индейка с овощами в кисло-сладком соусе

Не помню, я выкладывала сюда один из нынешних любимых "быстрых" рецептов? Если нет, делюсь.

Примерный расклад: половина филе бедра индейки, 2-3 сладких перца, полбанки консервированных ананасов кусочками, третий ингредиент (см. далее по тексту), готовый кисло-сладкий соус, соевый соус, белое вино.

Для начала нарезаем мясо тонкими ломтиками и замачиваем в смеси вина и соевого соуса. Вино лучше рисовое, но где его взять? Так что белое тоже сгодится. Кстати, вместо индейки можно взять свинину, если не пугает жирность. А если хочется сделать бюджетно, то и курицу. Это будет немного другое блюдо, ну и что.
Через произвольное время нарезаем перец мелкими кусочками и открываем банку ананасов. Что касается третьего ингредиента: его смысл в том, чтобы оттенить сладко-кислый вкус перца и ананасов. Мне нравится айва. И стебли сельдерея. Можно и яблоко с плотной мякотью. Короче, тут могут быть разные варианты, я сама экспериментирую.
Разогреваем сковороду, обжариваем мясо до того, как исчезнет краснота. Если передержать, оно будет жёстким. Сваливаем в миску, на той же сковороде обжариваем овощи. Под конец добавляем кисло-сладкий соус, перемешиваем, добавляем мясо, выключаем. Всё.

Для экономии времени все овощи можно нарезать, смешать и заморозить порционно. Тогда вообще останется минимум действий. А такая сковородка лично мне идёт на 3 хорошие порции.
eat

радости жизни

Сделала малиновую панна котту.
О боже, как она офигенна!
Для справки: делала по этому рецепту, но молоко заменила малиновым соком, а ваниль - мятой. Вот она, моя малинка замороженная, где пригодилась! А я знала, я знала! ))
eat

(no subject)

И ещё один вариант курицы с помидорами: варёную курицу прокрутить через мясорубку, помидоры обжарить с чесноком и травами, смешать всё это и залить бешамелью. А потом заворачивать в блинчики.
Да, это я опять брекеты подтянула и перебиваюсь тем, что не надо жевать )))
eat

карп

В порядке эксперимента и экономии вместо форелечки купила карпа (привет Мегане). Оказалось, что у меня вообще нет навыка чистки рыбы от чешуи. И что плавники у него срезаются только ножницами. Подлый карп бил хвостом по раковине и брызгался, а чешую я потом долго собирала в радиусе метра.
Зато запеченный в фольге получился нежным и вкусным, и мы с Плюшлом попировали от души.
Вот, кстати, в чём рыба сильно проигрывает мясу - килограмм мяса я бы ела много дней, а килограмм карпа могла бы сожрать за один раз.
eat

кухонный лыт

Испекла кекс из готовой покупной смеси - удивительно годно получилось. Подумала, что теперь можно не париться с основой, а потом поняла, что по сути никакой разницы - что купил, что сам сделал. Всё равно масло туда надо домешивать.

Ещё оптимизировала курицу с помидорами: раньше запекала порционно, сунув помидор в кусок курицы, а теперь выложила в фольгу на противень пачку филе бедер, сверху чеснок и нарезанные помидоры, закрыла фольгой же и в духовку. Очень вкусно, особенно если курицу в вине замариновать. Ну там, травки-соль-масло по вкусу, разумеется.
angry

(no subject)

Второй раз пытаюсь сделать панакотту, второй раз косячу в одном - беру рецепт, где слишком много желатина. Причём после первого раза отметила это для себя - и забыла. Вот как так-то?