?

Log in

No account? Create an account
   Journal    Friends    Archive    Profile    Memories
  Темы журнала | Мое творчество | Кинозал Scally | Улыбаемся и машем | Книжная полка |

Истина где-то рядом... — LiveJournal


Nov. 5th, 2016 09:10 pm Коржики.

Недавно захотелось напечь коржиков.
Немного не рассчитала эффект - с тех пор заказывали их готовить уже несколько раз. Сегодня, вот опять их пекла. ))) Так что делюсь рецептом.

***Ингредиенты: 100 г. сливочного масла, 250 г. сахара (включая пакетик ванильного или просто ваниль), 1/3 ч.л. соли, 1 яйцо, 100 г. молока, 15 г. разрыхлителя, 450 г. муки.

***Способ приготовления:
Растопленное масло смешать с сахаром, солью и яйцом, добавить молоко, хорошо перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Замешать мягкое тесто - такое, чтобы хорошо раскатывалось и не прилипало (как обычно во время приготовления теста, муки может уйти чуть больше или меньше). Раскатать тесто толщиной около 7 мм, при помощи стакана или формочки для кексов (а при желании - любыми формочками для печенья) вырезать коржики. Разложить их на противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Не надо ждать, чтобы коржики сверху зарумянились, они должны получиться довольно мягкими, вроде пряников, поэтому долго выпекать их не нужно - указанного времени вполне достаточно. Приятного аппетита! )))




Tags:

4 Посмотреть, что сказали - Сказать


Oct. 8th, 2016 07:57 pm Овсяные печеньки.

Печеньки на коробке с овсяными хлопьями выглядели весьма заманчиво...
Магазинных не хотелось, так что пришлось испечь. К тому же, вспомнила, что давно уже стоит без дела открытый пакет овсяной муки. Делала когда-то из нее чапати - но не то. Самые лучшие чапати получаются из самодельной атты (ну, потому что несамодельной у нас не достать). Делаются эти печеньки очень просто.

***Ингредиенты: 250 г. овсяной муки (можно просто в блендере или кофемолке овсяные хлопья в муку измельчить), 80 г. обычной муки, 2 яйца, 50. г масла, 150 г. сахара, 3 столовые ложки сметаны, щепотка соли, чайная ложка пекарского порошка, 100 г. шоколада (ну, это по желанию, если хочется,чтобы печеньки были с кусочками шоколада).

***Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, соль, сметану и еще раз слегка взбить. Всыпать овсяную и обычную муку, хорошо перемешать и добавить измельченный (я блендером делала) шоколад и пекарский порошок. Еще раз хорошо перемешать. Тесто должно получиться таким, чтобы его трудно (но все-таки вполне можно) было мешать. Противень застелить бумагой для выпекания, и столовой ложкой выкладывать на него тесто, оставляя немного места между "еще не совсем" печеньками. Потом поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. Готовые печеньки получаются совсем чуть-чуть подрумяненными и остаются достаточно мягкими, когда остывают.

Всем очень понравились, завтра придется еще делать. )))




Tags:

10 Посмотреть, что сказали - Сказать


May. 21st, 2016 03:08 am :-)))

Tags:

6 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 25th, 2016 06:47 pm Готовим с Имраном - 2. )))

Чили кон карн(е) или просто чили – блюдо мексиканской кухни, которое Имран, по его словам, готовит очень часто. Так что я прямо даже тоже решила попробовать, что это такое. )))

***Ингредиенты: 4 крупные луковицы, 4-5 крупные дольки чеснока, 1большой стручок сладкого перца (паприки), 200 – 300 граммов красной фасоли (отварной или консервированной), немного бульона для тушения (у меня его не было, и я заменила его фасольным рассолом, то есть - небольшим количеством воды из банки с консервированной фасолью), 1 килограмм молотого мяса (в рецепте Имрана – баранина, но можно взять любой вид), 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, ½ ложки молотого перца чили, соль по вкусу, сыр чеддер (или любой другой твердый сыр), чтобы посыпать им готовое блюдо.

***Способ приготовления:
- Нарезанный лук слегка обжарить, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный сладкий перец;
- Потушить овощи несколько минут, затем добавить молотый перец чили и мясо, хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока мясо будет наполовину готово;
- Добавить бульон (или фасольный рассол), потушить несколько минут, а затем положить фасоль и снова хорошо все перемешать;
- Через двадцать минут добавить томатную пасту, сахар и соль;
- Все хорошо перемешать и оставить готовиться еще на десять минут;
- Готовый чили посыпать тертым сыром в количестве, сколько нравится.
Подавать чили с чесночным хлебом, но это блюдо также отлично подходит и к рису.

***Впечатления: Отличное блюдо, всем очень понравилось. Готовится просто, не требует каких-то редких или дорогих продуктов. Приятного аппетита! )))





Tags:

4 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 5th, 2016 07:20 pm Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Не знаю, правда, насколько этот рецепт индийский, по крайней мере, это блюдо из макарон, овощей и специй под названием "Паста-Все-В-Одной-Кастрюле" Имран готовил на передаче Ruchi's Kitchen. Он вообще любит готовить и часто это делает. ))) Как и большинство блюд на основе макарон, "Паста-Все-В-Одной-Кастрюле" является простой и быстрой в приготовлении, а еще ее плюс в том, что после готовки не надо мыть много посуды (название, как бы, намекает). Я готовила это блюдо на основе рецепта из передачи, и лишь немного изменила состав, так как в самом рецепте указано - какие именно овощи добавлять, зависит от предпочтений. Я просто добавила то, что нашлось у меня дома. Подробно приведу состав своего варианта рецепта, а потом – список ингредиентов из рецепта передачи. Процесс приготовления одинаков для обоих вариантов. Мне такой рецепт макарон очень понравился! На мой взгляд, интересное и вкусное разнообразие в приготовлении макарон.

***Продукты для моего варианта рецепта: 1 средняя луковица, 4 средних дольки чеснока, несколько больших (крупно нарезанных) веточек брокколи, 2 полные столовые ложки консервированной кукурузы, 100 г. макарон, две столовые ложки томатной пасты, любой твердый тертый сыр – 50 г. (можно больше, зависит от предпочтений, чем больше – тем вкуснее), щепотка сахара, соль по вкусу, 1 чайная ложка базилика, 1 чайная ложка орегано, ½ чайной ложки измельченных хлопьев острого перца чили (можно регулировать остроту блюда по своему вкусу или не добавлять перец, если не едите острые блюда).

[***Продукты для оригинального рецепта.]***Продукты для оригинального рецепта: 1 стебель лука-порея, 4 средних дольки чеснока, пол-чашки порезанных овощей (брокколи, кукуруза, грибы, цуккини, паприка, помидоры-черри), 100 г. макарон, две столовые ложки томатной пасты, сыр пармезан 50 г. (можно больше, зависит от предпочтений, чем больше – тем вкуснее) , щепотка сахара, соль по вкусу, 1 чайная ложка базилика, 1 чайная ложка орегано, ½ чайной ложки измельченных хлопьев острого перца чили.

***Способ приготовления:
- Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета;
- К луку добавить тертый чеснок и жарить еще пару минут;
- Добавить овощи, перемешать;
- Добавить макароны и залить водой так, чтобы макароны и овощи были слегка покрыты водой;
- Минут через десять или пятнадцать (зависит от размера и формы макарон), когда макароны будут готовы, добавить томатную пасту, щепотку сахара, соль, и перемешать;
- Добавить тертый сыр и все хорошо перемешать;
- Добавить базилик, орегано и перец чили, перемешать;
- Еще пара минут, и блюдо готово!

Приятного аппетита! )))

Tags:

18 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jul. 17th, 2015 06:08 pm Дождевые булочки. )))

Дождливый день - хороший повод испечь булочки с корицей. )))

Tags:

8 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jul. 3rd, 2015 03:44 am Еще блинчики. )))

Готовила по этому же рецепту, только масло в тесто не добавляла вообще.
Пекла блинчики на сухой суовороде. Ничего не пригорает, хорошо переворачивается.
И в этот раз сделала их большими и тонкими. Вкус такой же, но времени на готовку уходит гораздо меньше - и теста побольше за раз выливается, и пекутся быстрее.

Tags:

2 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jun. 22nd, 2015 03:23 am Блинчики. )))

Папа давно подбивал меня на приготовить блинчики.
Но я как-то... не то чтобы мне не нравились блины... Но, во-первых, блины или оладьи жарят на масле (да еще и в тесто его добавляют при этом), а про то, что жареное, да тем более, на масле я обычно не ем, я уже говорила. Тонкие блины - еще ничего, они меньше масла впитывают, а все эти оладьи и прочее - вообще не соблазняет. Но даже и тонкие - это если кто-то приготовит и угостит, или иногда в кафе могу заказть, но чтобы самой приготовить - как-то желания никогда не возникало. Но тут мне попался один рецепт на вид знакомых по ситкомам блинчиков (или панкейков, как их еще называют), которые сразу захотелось приготовить. А все потому, что готовить их надо не на масле, а просто на сухой сковородке. Только совсем немного масла нужно добавить в тесто. Готовила вот по этому рецепту, но, как всегда, со своими изменениями - положила три яйца вместо двух, и всего ложку масла (а не четверть стакана, как было указано). Получились очень прикольные и вкусные блинчики. И совсем не маслянные - даже тарелка, на которую я их складывала, осталась чистой. Треть папа съел в процессе приготовления, и даже ничего не стал к ним добавлять, а то без сметаны в таких случаях у него не обходится. Вообще, у нас блины все, кроме меня, едят со сметаной, но я так и не поняла, зачем, вроде бы и так вкусно. Вот такие получились блинчики. Мне тоже очень понравились. Такие вполне можно и готовить иногда. )))

Tags:

18 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jun. 16th, 2015 05:04 pm Хм... )))

Рецпты практически любой выпечки начинаются (или содержат в себе) с "зафигатче в тесто хотя бы 200 граммов масла, а лучше - еще больше". Я в таких случаях больше 50 никогда не кладу, обычно 30 хватает, а то и вообще без. Остальное заменяю молоком или просто водой, или еще чем нибудь. Так что не совсем понимаю, зачем столько масла везде по рецептам надо класть. Для вкуса? Но и так получается - куда уже вкуснее? Чтобы дольше мягким оставалось? Да вот, творожные булочки вообще без масла делала, на третий день одна штука осталась - как была мягкая, так и есть. В общем, куда столько масла - непонятно.

Это просто так фотка, к творожным булочкам из поста не имеет отношения, хотя тоже с творогом. )))

Tags:

2 Посмотреть, что сказали - Сказать


Apr. 29th, 2015 04:30 pm Приготовила йогурт в мультиварке.

Ну, как приготовила - там специальная программа есть для йогурта.
Так что просто надо было взять литр молока, добавить несколько ложек натурального йогурта, перемешать и залить в чашу мультиварки. Ну и программу для йогурта установить. Получился густой, нежный йогурт. Можно есть так или добавлять еще что-нибудь вкусное и интересное. )))

Tags:

5 Посмотреть, что сказали - Сказать


Apr. 11th, 2015 02:35 am Шоколадный пирог.

Сегодня приготовила в мультиварке шоколадный пирог.
Делала по рецепту из книжечки, которая шла в комплекте с мультиваркой.
Надо сказать, пирог получился очень вкусный и мягкий, при этом хорошо пропекся. В духовке так не получалось. Ну и проще, конечно. Правда, в рецепте было сказано, что надо просто поставить программу выпечки на час двадцать. А я вытащила пирог через час - и сверху он подпекся даже немного слишком. Перевернула, и уже тогда только оставила допекаться. Тесто заливала жидкое, чашку для готовки смазала всего парой капелек масла, да и те растерла салфеткой по чашке, но ничего не припеклось, пирог легко вынулся, чашка осталась совсем чистой. Вот такой получился. )))




Tags:

14 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 26th, 2015 07:52 pm Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

В этот раз приготовила карри с курицей и рисом басмати.
Карри - это блюдо из тушеных овощей или мяса с пряностями. Для приготовления этого блюда используют приправу, которая тоже называется - карри, ее можно сделать самому или купить готовую. Как обычно, у каждого индийского блюда есть стопятьсот способов готовки, и можно придумать еще столько же. Я готовила карри так.

Поставила вариться курицу - чуть больше килограмма, а в это время слегка поджарила три средних луковицы и три такие же помидорки - все мелко нарезанное. Добавила в зажарку две чайные ложки молотого чеснока и половину чайной ложки молотого имбиря (можно и все свежее тертое, конечно, но у меня не было). Пока все это тушилось, нарезала небольшими кусочками курицу, которая уже успела немного повариться. Добавила курицу к зажарке и перемешала. Курица с луком, помидорками, чесноком и имбирем немного потушилась, после чего я добавила в сковорду полторы чашки куриного бульона. Все это продолжало тушиться еше полчаса, а я мыла посуду. Потом взяла полторы столовые ложки приправы карри (у меня была покупная), покрошила туда несколько зернышек гвоздики, добавила еще четверь чайной ложки куркумы, щепотку молотого красного перца чили и перемешала все это в сковороде. Потом посолила и тушила все это еще десять минут.  С рисом все просто - отварила его в воде с бульоном и слегка подсолила.

Карри получилось очень вкусное! Отлично подходит к рису.
В общем - всем понравилось.
Приятного аппетита! )))





Tags:

16 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 21st, 2015 03:06 am :-)))

Ну а чего, у меня еще от вчерашней самосы начинка осталась. )))

Tags:

Сказать


Feb. 20th, 2015 02:57 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Самоса - это такие интересные индийские пирожки.
Обычно их жарят в большом количестве масла, реже - пекут. Я, конечно, решила делать второй вариант, потому что жареное вообще не сказать что люблю. Тем более, где много масла. Готовится самоса интересно и несложно, что, приятно. ))) Самосу делают с разными начинками, моя была близка к традиционной - картошка с луком, зеленым горошком и специями.

Тесто я делала так. Смешала 30 граммов растопленного масла с 300 граммами муки, половиной чайной ложкой соли и таким же количеством пекарского порошка. Затем, добавляя теплое молоко, замесила упругое, не липнущее ни к чему тесто. Оставила на полчаса под крышкой.

Для начинки отварила и потолкла несколько картофелин, и добавила к ним две большие, слегка обжаренные луковицы, с несколькими столовыми ложками зеленого горошка. Туда же - половину чайной ложки молотого имбиря, чайную ложку молотого укропа, две чайные ложки молотого чеснока и щепотку красного перца. Ну и все это надо посолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Дальше самое интересное - делаем самосу! Духовку надо поставить греться до 180 градусов. Пока греется, тесто делим на кусочки, катаем из них шарики и раскатываем в тонкие круглые лепешки. Каждую лепешку делим на две части. Берем одну половину, делаем из нее конус, заполняем его начинкой (и побольше!), а верх затем хорошенько заклеиваем (верх и вообще все, что надо склеить, можно немного смочить водой). Получается треугольничек. Слегка разравниваем его руками и кладем на противень. Продолжаем дальше с остальным тестом. Когда все готово, ставим в духовку и печем, пока самосы не начнут слегка подрумяниваться.

Получилось просто здорово! Тесто очень вкусное, мягкое, и эта начинка к нему хорошо подходит. В общем, очень понравилось!
Приятного аппетита! )))





Tags:

16 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 19th, 2015 03:54 pm Индийская кухня. )))

В этот раз готовила дал немного по-другому.

Ну, основной рецепт тот же, только вместо помидорок в зажарке были две потертые, средних размеров, морковки. Еще вместо тертого чеснока положила две ложки cухого молотого и не добавляла кориандр (сдела вывод, что он мне нравится только в составе карри). Понравилось еще больше, чем в прошлый раз. Стрескала две такие чашки и потом еще чуток подложила - на ходу как бы не считается. ))) Но, чтобы никого не пугать, скажу, что пиала эта небольшая совсем. ))) Зато ограничилась одной штукой чапати. ))) Ну и еще свекольный салатик у меня был. А дал уже в самой чашке посыпала укропом. В общем, хорошая штука вышла! )))




Tags:

18 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 17th, 2015 02:37 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

В этот раз приготовила расгуллы - традиционные индийские сладости из молока.
Делаются очень просто и довольно интересно. Нужно закипятить литр нежирного молока, и когда закипит, помешивая, вылить в него две с половиной столовые ложки лимонного сока. Через несколько минут молоко свернется, его надо слить на мелкое сито. То что осталось в сите называется панир - свежий индийский сыр. Он-то нам и нужен. В чашке разминаем панир в однородную массу и катаем из нее маленькие шарики. Перед тем, как заняться паниром, нужно поставить готовиться сироп (150 граммов сахара на 350 граммов воды, покипятить минут десять). Готовые шарики опускаем в сироп и даем повариться минут десять. Они увеличатся в размере по крайней мере в два раза. Затем кастрюлю с шариками и сиропом ставим в холодную воду. Когда все остынет, можно вынуть кастрюлю из воды и просто оставить там шарики до следующего дня. То, что получилось и есть расгуллы. Это самый простой вариант. В сироп еще для вкуса можно добавлять варенье или специи.

Как обычно, восточные сладости - это не то, что мне сильно нравится, так что готовлю такое больше из интереса. До этого уже готовила джалеби и морковную халву. С расгуллами та же история - если очень хочется чего-то сладкого, а ничего, кроме этого нет, то вполне пойдет. Зато остальным, как и предыдущие варианты восточных сладостей, очень понравилось. )))




Tags:

7 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 16th, 2015 02:49 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

У меня тут в каждой индокнижке народ трескает дал, так что прямо заинтересовало, что же это за штука такая. "А это еще что?" - спросили меня, узнав, что я собираюсь готовить дал. "Ну, это что-то вроде гороховой каши. Только не каша. И не гороховая", - пояснила я.

Дал (он же "дхал", он же "даал") - веьма распространенное блюдо индийской кухни. Готовится из чечевицы со специями. Как обычно, индийская еда имеет стопятьсот вариантов приготовления. Я готовила дал так - в общем, все довольно просто.

Взяла 250 граммов чечевицы (ее там много видов, но у нас в магазине была красная чечевица, которая, как оказалось, быстрее варится, а при варке становится желтой), промыла и замочила ее часа на четыре в воде. Еще раз промыла, добавила два с половиной стакана воды и поставила варить. Потом сделала зажарку (ну, это только по названию, все скорее тушилось, чем жарилось) из мелко нарезанных двух больших луковиц и трех средних помидорок. Пока я возилась в кухне со всякими делами, куда также входило приготовление зажарки, чечевица разварилась до состояния жидкой каши. Тогда я добавила в горячую зажарку несколько больших долек тертого чеснока, половину чайной ложки куркумы, половину чайной ложки имбиря, четверть чайной ложки кориандра и щепотку красного перца (все специи молотые). Все это перемешала, еще пару минут потушила и выложила в готовую чечевицу. Добавила треть чайной ложки соли, и поварила еще немного. Вот и весь дал! )))

Дал мне понравился, вполне можно готовить еще!
Его вовсе не обязательно есть ложкой, я уплетала дал, подбирая его кусочками чапати.
Это и удобно, и как раз то, что нужно - почти пресная лепешка замечательно подходит к такому блюду. Приятного аппетита! )))





Tags:

6 Посмотреть, что сказали - Сказать


Feb. 14th, 2015 02:33 am Шоколадные печеньки.

Даже не знаю, есть ли смысл писать рецепт - обычные печеньки.
Ну, если коротко - 100 граммов сливочного масла, 250 граммов сахара (включаю чайную ложку ванильного), два яйца, три столовые ложки какао, чайная ложка пекарского прошка, 350 граммов муки (или столько, чтобы замесить нелипнушее к поверхности тесто), формочки, духовка на 180 градусов и минут пятнадцать или меньше до готовности, в зависимости от того, насколько тонко раскатано тесто. А глазурь у меня была покупная, почитала состав, он меня устроил, да и немного в этот раз было нужно, так что чего там особо возиться, подумала. В общем, просто, но очень вкусно - расхватали сразу все. )))






Tags:

7 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 25th, 2015 02:42 am Сырные лепешки.

Вместо требуемого наана решила приготовить сырные лепешки.
Ну, тут все просто. Берем чашку кефира, кидаем туда половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, две трети чайные ложки соды, перемешивам. Добавляем чашку (а лучше с верхом) тертого на крупной терке сыра и примерно две чашки обычной муки - ну, столько, чтобы вымесить тесто, которое не будет особенно ни к чему липнуть. Затем раскатываем желаемой величины и толщины лепешки (я делала довольно тонкие, чтобы быстрее пеклись) и жарим, как чапати, на сухой сковородке (но под крышкой) до готовности. Лепешки получились очень мягкие и очень вкусные. Приятного аппетита! )))

IMG 20150124 212136

IMG 20150124 212322

Tags:

8 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 19th, 2015 02:39 am Нет, не треснет. )))

В прошлый раз я рассказывала о чайных баночках. Ну, как рассказывала - фотка была. )))

Теперь уже про чай. Была у меня как-то похожая запись, но тут уже про новый чай, который я понемножку пью и других угощаю. Кое-что сама покупала, кое-что мне дарили. Кстати, я раньше чай вообще не пила. А вот в Финляндии заценила - нас поили горячим чаем с мороза, и еще в гостинице очень понравился чай с корицей в пакетиках, вот как-то и повадилась с тех пор. ))) Открыты все пачки, выбираю под настроение, из обычного черного только масалу делаю. Ну, там где несколько одинаковых пачек - только одна открыта, конечно. Просто это вообще мой любимый чай, но появляется он у нас только зимой и то недолго (название, как бы, намекает). Чай просто обалденный, но при этом недорогой. А тут еще и скидки на него были, так что взяла сразу несколько пачек, чего уж там. )))




Tags:

14 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 15th, 2015 07:03 pm Набралось чайных баночек.

Держу в них всякие небольшие штучки. )))

Tags:

3 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 21st, 2014 02:59 am Пипаркукас. )))

Сегодня опять делала печеньки пипаркукас, на это раз вместе с подругой.
По тому же рецепту, только в этот раз положила побольше пряностой; вместо сахара, как и положено, добавила 200 граммов темного сахарного сиропа, и уже не добавляла какао. И желтую глазурь подкрашивала тем же сиропом, а не куркумой. Понравилось еще больше. ))) С украшением по-прежнему все однообразно, правда, на этот раз форма печенек вышла поинтереснее. )))










Tags:

9 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 4th, 2014 02:18 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Читала много хорошего про наан, и вот сегодня решила приготовить.
Наан - это тоже вид индийского хлеба. И надо сказать, индийцы знают толк в хлебе!
Познав замечательные чапати я вообще забыла об обычном хлебе. Что касается наана, то по вкусу он намного превосходит чапати. Это не значит, что чапати не вкусные - очень даже, просто наан еще в разы вкуснее. Но зато наан - это не то, что будешь готовить и есть регулярно. И не потому что его сложно готовить, просто по составу своему он к постоянному употребленю не располагает - все-таки там и дрожжи и белая мука. Однако сейчас просто расскажу о том, насколько все же наан - вкусный и интересный хлеб и, конечно, дам на всякий случай рецепт.

Что надо для теста:

- Полстакана молока;
- Два с половиной стакана обычной пшеничной муки;
- Полстакана сметаны (или йогурта без добавок);
- Чайная ложка сухих дрожжей;
- Три чайные ложки сахара;
- Половина чайной ложки соли;
- Половина чайной ложки пекарского порошка.

Как делать:

Молоко подогреваем, добавляем сахар и соль и дрожжи. Оставляем минут на пятнадцать. Потом добавляем сметану, пекарский порошок и муку, все хорошо перемешиваем. Оставляем на почаса в теплом месте. Теперь можно печь наан! Разогреваем духовку до 250 градусов (или до самих высоких у вас).Тесто нужно разделить на небольшие части - из этого количества продуктов получится примерно десять наанов. Тесто будет очень мягким, почти жидким, сильно липнушим к рукам - именно так и должно быть, поэтому используйте муку, чтобы его разделить . Раскладываем кусочки теста на посыпанную мукой поверхность, даем постоять минут десять-пятнадцать. Берем решетку (предпочтительнее) или тонкий противень. Решетку или противень хорошенько накрываем пекарской бумагой. Дальше осторожно делаем из кусочков теста тонкие лепешки - раскатывать не получиться, тесто слишком мягкое, поэтому просто руками - похлоповая по лежащей на столе лепешке, растягивая и перекидывая ее в руках. Лепешки выходят тонкими, но довольно большими (у меня на одну решетку помещались только две или три лепешки). Ставим решетку в разогретую духовку на самый низ. Лепешки начнут подниматься и раздуваться. Когда поверхность лепешек во многих местах станет коричневой (минут через пять), их нужно вынуть, перевернуть, и теперь уже поставить в духовку на самый верх и печь еще пару минут. Дальше - все тоже самое с оставшимся тестом. Перед второй отправкой в духовку почти готовые лепешки можно посыпать, например, чесноком или чем вы любите. Это можно сделать и после того, как они будут полностью готовы.

Что вышло:

Часть наанов у меня с чесноком, остальные - обычные. Вкус - обалденный! Наан внутри мягкий, местами слегка хрустящий. И готовить интересно. Приятного аппетита! )))

Tags:

9 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 1st, 2014 02:19 am Пипаркукас. )))

Предистория: Как я уже рассказывала "пипаркукас" в дословном переводе с латышского означает "перечные пирожные". От пирожных там, правда, ничего нет - это твердые сухие печеньки (или прянички) с пряностями, куда, конечно, входит и перец. У нас они очень популярны, а уж во время зимних праздников - особенно; их тогда появляется большое разнообразие и продаются они везде. Вот и у нас сейчас появилось много разных пипаркукас. Я их покупаю только зимой - во-первых, можно выбрать, во-вторых, с горячим чаем в это время пипаркукас - самое то. Вот и в этот раз я решила выбрать какие-нибудь печеньки. И что же? Читаю состав, и везде, вот прямо во всех видах, добавлено пальмовое масло! Ну, ладно, одни печеньки попались без пальмового масла - совсем маленький кулечек стоимостью около четырех евро. Вот тут я и подумала, что в этот раз у меня, наверное, будут домашние пипаркукас.
Сначала я решила приготовить пипаркукас из покупного теста, потому что в приготовлении оно не самое простое. Но состав готового теста меня тоже особенно не впечатлил, да и стоило оно не сказать что дешево. Я вспомнила, что у нас дома уже давно стоит деревенский мед, который чего-то никто не ест, и решила - обойдемся. Рецептов пипаркукас очень много, я как обычно почитала несколько и сделала из всех свой вариант. )))

Для теста:

- 100 граммов сахара;
- 300 граммов меда;
- 150 граммов сливочного масла;
- два яйца;
- 1 чайная ложка пекарского порошка;
- 500 граммов муки (примерное количество, муки может быть немного больше или меньше - главное, чтобы тесто в итоге не липло к рукам и вообще ни к чему).

Для смеси специй (все в молотом виде): 1 чайная ложка корицы, 3/4 чайные ложки имбиря, 3/4 чайные ложки мускатного ореха, 3/4 чайные чайные ложки кардамона, 3/4 чайные ложки говрздики, несколько горошинок душистого перца и несколько - обычного, где-то на половину чайной ложки вместе (у меня не было молотого перца, я потолкла и просеяла перец через чайное ситечко), две чайные ложки какао (просто для цвета). В общем, если передумаете делать печеньки, из этого можно будует сделать масалу. )))

Как делать: Сахар, мед и масло растапливаем до однородной массы. Я налила в кастрюльку воды, внутрь поставила еще одну, и таким образом все это дело растопила. Можно и просто на огонь, но тогда придется постоянно помешивать, чтобы не пригорало. Пока все это греется, делаем смесь специй. Потом засыпаем специи в кастрюльку, добавляем немного муки и хорошо перемешиваем (я делала это миксером). Когда немного остынет, добавляем яйца и разрыхлитель. Потом насыпаем еще муки - до тех пор, пока станет трудно мешать. Дальше тесто нужно месить руками, добавляя муку, пока оно перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто завернуть в фольгу или просто пложить в кулек и оставить на час в холодильник.



Потом тесто раскатываем и вырезаем печеньки формочками (у меня был просто стакан). Раскатывается легко, даже не надо посыпать поверхность мукой. И тут важный момент: если хотите получить печеньки - твердые и хрустящие - тесто нужно раскатывать тонко. Если прянички - мягкие внутри - то тесто надо раскатывать толстым слоем. Я как раз хотела прянички, поэтому раскатывала тесто толстым слоем. Дальше просто - выложить печеньки или прянички на противень покрытый бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно десять (для печенек) или где-то двадцать (для пряничков) минут; как только слегка подрумянились, но еще не подгорели - можно вынимать. )))



По желанию можно сделать для пипаркукас глазурь (я сделала для половины пряничков, просто посмотреть как получится). Глазурь можно делать по-разному, у меня был такой вариант - на 100 граммов сахарной пудры добавить сок половины среднего лимона. Это тоже примерно - глазурь, чтобы потом застынуть, должна получиться густая, но при этом стекать с ложки. Потом часть полученной глазури я выложила в две чашечки. В одну добавила сок нескольких ягод красной смородины (нашлась в морозильнике), и получилась розовая глазурь; в другую - немного куркумы, и получилась желтая глазурь. Когда готовые пипаркукас остынут, их можно украшать глазурью. Конечно, те, кто что-то умеет, может украсить печеньки очень разнообразно. У меня все получилось очень просто - такие разноцветные прянички. )))



Что вышло: Как я и хотела, получились прянички. Причем, очень вкусные - как с глазурью, так и без. Так что, если кто хочет попробовать домашние зимние вкусняшки, то вот вам рецептик. Приятного аппетита!

Tags:

5 Посмотреть, что сказали - Сказать


Oct. 25th, 2014 01:17 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Узнав о такой занимательной штуке как морковная халва, я подумала - а почему бы и не приготовить? А сегодня как раз и случай представился - в Индии отмечают Дивали и кушают всякие традиционные вкусняшки. Мы не в Индии, но это же не повод остаться на Дивали без традиционых вкусняшек. ))) И хотя я к халве отношусь спокойно, раз уж мне зашло в голову, решила приготовить.

Что надо:

- 400 граммов морковки;
- 150 граммов молока;
- 100 граммов орешков кешью (их еще называют "индийские орехи");
- 100 граммов сахара;
- 70 граммов сливочного масла;
- 70 граммов изюма;
- половина чайной ложки корицы и столько же кардамона.

Как делать:

Морковку натираем на мелкой терке, смешиваем с молоком, выкладываем в противень и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов на полчаса. Размельчаем орехи (я просто потолкла) и изюм. Достаем из духовки ставшую мягкой и сочной (но уже не мокрой от молока) морковь, смешиваем с орехами, изюмом, сахаром, маслом, корицей и кардамоном. Раскладываем по формочкам, ставим на час в холодильник. Потом можно украсить каждую ложечкой варенья, но это по желанию.

Что получилось:

Необычный на вкус, но приятный десерт. Попробовать было интересно, но в остальном ощущения как и от любой халвы - если есть, можно стрескать, нет - тоже нормально. Зато всем остальным, кроме Яны, очень понравилось. )))

Tags:

7 Посмотреть, что сказали - Сказать


Aug. 27th, 2014 02:51 am :-)))

Реакция непосвященной части паривара: "Ты что, сама это готовила?! Правда, что ли?!" доставляет. )))

Кокосовые печеньки и чапати.

Tags:

2 Посмотреть, что сказали - Сказать


Aug. 20th, 2014 02:52 am Кокосовые печеньки.

Когда-то смотрела всякие рецепты индийской кухни и мне попались кокосовые печеньки. А недавно во френдленте увидела почти такой же рецепт и уже чего-то захотелось приготовить. Вообще, я никогда ничего не пеку. Правда, раньше, когда на еду денег у нас не хватало, а муку мы могли достать подешевле, я часто пекла обычный хлеб. Ну и пипаркукас мы с Катей делали один раз. Так что пришлось еще подумать, как вообще у нас духовка включается. ))) И сгонять в магазин за бумагой для выпечки (классная штука оказалась - и противень ничем не надо смазивать и печенье не прилипает, и все потом чистое). Делаются такие печеньки просто и быстро, а получаются очень вкусными. Только к подсмотренному недавно рецепту я добавила кардамон, как было в индийском. В общем, как оно готовится.

Что нужно: 400 граммов кокосовой стружки, пять небольших яиц, стакан сахара, пол чайной ложки молотого кардамона (но можно и без него). Все! )))

Как делать: Хорошо перемешиваем в чашке яйца с сахаром (я просто прошлась немного миксером), добавляем кардамон и кокосовую стружку, опять все хорошо перемешиваем. Из того, что получилось лепим небольшие шарики, выкладываем на противень, покрытый бумагой для запекания. Ставим все в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем минут двадцать или двадцать пять - до тех пор, пока печеньки хорошенько не подрумяняться.

Вышло все очень аппетитно, ароматно и вкусно. Сверху печеньки хрустящие, внутри - мякие. Приятного аппетита! )))






Tags:

2 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jun. 26th, 2014 02:54 am Чего у меня тут еще в тему чапати не было? )))

Сегодня, когда готовила, решила снять небольшое видео. )))
Ну, как раз самое интересное - как чапати раздуваются на открытом огне. Об этом обычно спрашивают.
В общем, несколько вариантов этого занимательного прикола и, собственно, демонстрация результата. )))

Все, что вы хотели знать о чапати - здесь.

Tags:

7 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jun. 18th, 2014 02:53 am Подсказки для чапати - 2.

Сегодня я научу вас, как из большой отвертки и напильника сделать маленькую отвертку приготовить муку для чапати, и как сделать правильное тесто для чапати. Оба эти момента важны, если вы хотите получить правильные чапати, которые полностью раздуваются, быстро готовятся и еще быстрее съедаются. ))) Заодно напомню, как лучше печь чапати, и еще один бонус будет. )))

Как я уже говорила, индусы делают чапати из специальной муки под названием "атта". Она у них так и называется - "мука для чапати". Но мы не в Индии, так что будем делать свою "как бы атту". Это совсем нетрудно, и тут возможны варианты. Первый - берем цельнозерновую пшеничную муку, просеиваем и смешиваем ее с обычной пшеничной мукой высшего сорта (две трети цельнозерновой и одна треть обычной). Второй, еще более аутентичный и полезный - берем цельнозерновую пшеничную муку, просеиваем и смешиваем ее с просеянной пшеничной мукой грубого помола (в тех же пропорциях, что и в первом варианте). А вообще можно смешивать хоть три вида муки (как я сегодня) - цельнозерновую, грубого помола и обычную, суть в соотношении - две трети цельнозерновой муки и одна треть всего остального. Потом можно добавлять специи, соль, а можно и ничего не добавлять, все равно у вас получатся вкусные чапати.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить "как бы атту", переходим не к "как бы", а очень даже в самом деле правильному тесту для чапати. Здесь все еще проще. В полученную "как бы атту", со специями или без, мы добавляем теплую воду или молоко - столько, чтобы получилось нелипнущее к рукам и посуде тесто. И вот тут довольно интересный момент. Оно может ни к чему не липнуть, и все же быть не совсем правильным. Как понять - нужно ли месить еще, или лучше добавить воды, или еще лучше все бросить и пойти в магазин за батоном? Не доводите до последней высказанной мысли, все очень просто - нежно потрогайте тесто. Если вы нажали на него пальцем, и оно сразу же кинулось принимать прежнюю форму - правильное тесто для чапати готово! Если нет, помесите еще немного; можно добавить еще чуток жидкости, если тесто выходит слишком плотным, или наооборот - муки, если оно кажется вам черезчур мягким, в общем -смотрите по обстоятельствам.

Тесто готово, приступаем к самому интересному - готовке лепешек! Тонко раскатываем кусочек теста, кладем на сильно разогретую сковородку (я во время готовки держу ее на огне чуть выше среднего) и как только (а это будет быстро) замечаем, что на лепешке появились заметные пузырьки, переворачиваем ее на другую сторону. Тут лепешка еще быстрее начнет "подходить", и это значит, что пора перекидывать ее на открытый огонь. Перекидываем, ощущаем себя великим фокусником, наблюдая, как лепешка начинает раздуваться, и когда она полностью раздуется, выкладываем ее на тарелку, не забыв прижать лопаткой, чтобы убрать воздух (иначе лепешка быстро засохнет). Повторям до тех пор, пока не закончится тесто. Запускаем в кухню родственников, друзей, знакомых и садимся есть. Не забываем заранее припрятать себе парочку лишних чапати. )))

Ну и бонус - идея для готовых чапати. Попробовала сегодня (в этот раз готовила чапати с укропом и чесноком). Разламываем чапати пополам, получаем два "карманчика". В карманчики накладываем творог, сколько не жалко, загибаем края, чтобы не рассыпалось, и получаем очень вкусный творожный чапати-треугольничек. Приятного аппетита! )))





Tags:

2 Посмотреть, что сказали - Сказать


May. 25th, 2014 02:21 am Чтоб уж... )))

После приготовления дхоклы у меня есть оставалася стакан гороховой муки. Понятное дело, нужно было ее куда-нибудь применить. Но делать блокбастер "Дхокла 2" мне уже не хотелось. Поэтому, я решила приготовить... ну чего я еще умею готовить-то - чапати. )))

Рецепт прост - оставшийся от дхоклы стакан гороховой муки, две трети стакана обычной пшеничной муки, полстакана молока, ложка сухого молотого чеснока, две щепотки соли, щепока молотого перца чили. Тесто получилось таким приятным на вид и на ощупь, что казалось, будто из него получатся не лепешки, а какие-то невероятные вкусняшки. Раскатывалось отлично, пеклось быстро, на огне раздувалось на раз-два. Лепешки вышли вкусными, хотя обычный вариант чапати мне нравится больше. Для разнообразия - самое то! А с виду так и вовсе украшение стола. )))




Tags:

Сказать


May. 22nd, 2014 02:42 am Еще о чапати. )))

Как уже говорила - чапати мне нравятся еще и за большое количество вариаций.
Собственно, что в голову придет, то и делай. В этот раз я обошлась без всяких рецептов и приговотовила чапати из гречневой и пшеничной цельнозерновой муки. Ни один из этих видов муки я до сих пор не использовала для готовки чапати, так что пока месила тесто, не знала, получится ли вообще что-либо. Получилось, да еще как! Так что вот вам рецепт:

- стакан гречневой муки (я чего-то захотела просеять);
- стакан пшеничной цельнозерновой муки (тоже просеяла);
- стакан молока (тут я примерно называю количество, так как из-за того, что свойства муки другие, жидкости понадобилось почти вдвое больше обычного; в общем молока или воды, если хотите, надо столько, чтобы получилось нелипнущее к рукам и посуде тесто).
- две чайные ложки сухого молотого чеснока (обычно я кладу еще всякие приправы вроде карри или куркумы, но в этот раз решила обойтись чесноком);
- две щепотки соли (ну, конечно, по вкусу - можно больше, меньше или вообще без соли).

Тесто, конечно, получилось несколько иным, чем обычно. Оно не было эластичным, но раскатывалось просто отлично и почти не липло к доске. Оказалось, что эти лепешки не раздуваются на огне (опять-таки, видимо, из-за особенностей теста), но немного поднимаются прямо на сковороде. Сама выпечка на сковороде заняла чуть больше времени, так как я не клала потом лепешки на открытый огонь, а в самом тесте жидкости было больше обычного. Чапати вышли очень мягкими, тонкими, не ломкими, хорошо держащими форму, в них отлично можно что-нибудь вкусное завернуть.
Половину лепешек слопали еще в процессе готовки, я уже даже думала, что не удастся ничего готового сфотографировать. Папа все требовал подкладывать ему новых чапати, мама тоже заценила. Я голодная не была, так что взяла только попробовать и... стрескала аж две штуки. ))) В общем, этот вариант всем очень понравился, ну и что приятно, гречневая мука - штука, как говорят, всячески полезная, да и пшеничная цельнозерновая в этом смысле лучше обычной. Так что всем желающим - приятного аппетита! )))


Tags:

4 Посмотреть, что сказали - Сказать


May. 1st, 2014 02:22 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Давно хотела попробовать приготовить дхоклу. Уж очень интересно она выглядела, да и состав был занимательный. Но сам рецепт показался довольно сложным, поэтому все никак не доходило. Дхокла - это гуджаратское блюдо, еще одна разновидность хлеба, который готовится из нутовой муки (бесана).
Скажу сразу - мне не понравилось. ))) Хотя по виду и по консистенции моя готовая дхокла получилась как раз такой, как надо, и с виду напоминала мягкий кекс. А вот вкус... есть можно, конечно, но меня не вдохновило. Мама отломила крошечный кусочек, попробовала и сказала: "А выглядит красиво..."  Зато отец мой, дважды муж моей матери, заявил: "Нормальная булка, чего!" Хотя, как мне кажется, на булку это похоже меньше всего. ))) Некоторое недоразумение вышло с названием. Я его несколько раз повторяла, но мама все равно сбивалась на "дхопу", а папа согласился на "квохту". В общем, как говорила Пия Ранчо: "Вы, гуджаратцы - милейшие люди. Но почему ваша еда так ужасно называется?" )))
Собственно, я по-прежнему думаю, что дхокла - штука вкусная, только у меня не вышла. И, как мне кажется, от того, что у я клала много заменителей. Потому что, ну где я у нас в Латвии возьму бесан? Делала на обычной гороховой муке. Или использовала молотый зеленый перец чили вместо свежего, а его, непонятно сколько надо. Ну, и с пропорциями, может, намудрила. Я же всегда все на глазок кладу - прокатывало, а тут, наверное, точность нужна. Еще в рецептах дхоклы мелькал загадочный ингридиент - Еno fruit salt. Что это такое, я не знала. На видео после добавления этого белого порошка тесто начинало слегка пузыриться. "Сода с лимонной кислотой, что ли?" - подумала я. Погуглила, и точно - эти порошки в пакетиках оказались как раз смесью соды и лимонной кислоты. Так что я сделала эту адскую смесь в домашних условиях, добавила в тесто, и все сразу стало веселее. ))) Рецепт расписывать не буду, так как по нему у вас получится то же самое, что и у меня. А вот показать могу, выглядит вкусно, чего уж там. И готовить было интересно. )))




Tags:

15 Посмотреть, что сказали - Сказать


Apr. 28th, 2014 06:09 pm Чапати с карри.

Вот что мне нравится в чапати - это возможность эксперементировать и простота.
Ну и то, что для них не нужно никаких дрожжей, масла, разрыхлителей и прочего.

Вчерашний вариант - все как обычно, только вместо обычных воды или молока - кефир; а из специй - карри, молотый чеснок и еще немного куркумы. Получилось очень вкусно, лепешки отлично раздувались на огне и вышли мягкими.

Tags:

8 Посмотреть, что сказали - Сказать


Jan. 3rd, 2014 04:01 am Нет, не треснет. )))

Чай, который я понемножку пью и других угощаю. Открыты все пачки, выбираю под настроение.
Кое-что сама покупала, кое-что мне дарили (вот, например, пачка с зимними мотивами).Тут у меня еще нет пачки, которую я использую для приготовления масалы - обычный индийский чай. Кстати, я раньше чай вообще не пила. А вот в Финляндии заценила - нас поили горячим чаем с мороза, и еще в гостинице очень понравился чай с корицей в пакетиках, вот как-то и повадилась с тех пор. )))




Tags:

26 Посмотреть, что сказали - Сказать


Nov. 20th, 2013 01:56 am Я догадываюсь, что все френды уже ржут надо мной, но вот вам еще один чапати-пост. )))

ВАЖНО: Если вы хотите с первого раза получить мягкие, легко раздувающиеся чапати, то все подсказки нужно читать обязательно! Я до них доходила своим умом, а вам - все готовенькое. )))

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ЧАПАТИ

ПОЛЕЗНЫЕ ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ЧАПАТИ

ПОЛЕЗНЫЕ ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ЧАПАТИ - 2

СУДЖИ ЧАПАТИ

ЧАПАТИ ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ

ЧАПАТИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ





Ну и небольшое видео - как раз самое интересное - как чапати раздуваются на открытом огне. Об этом обычно все спрашивают. ))) В общем, несколько вариантов этого занимательного прикола и, собственно, демонстрация результата. )))




Tags:

46 Посмотреть, что сказали - Сказать


Nov. 18th, 2013 02:29 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Индусы на YouTube соблазнили меня новым рецептом чапати. Для разнообразия решила приготовить суджи чапати. Под занимательным словом "суджи" подразумевается обыкновенная манная крупа. То есть, состав суджи чапати совпадает с обычным, только вместо простой муки или муки грубого помола (или, кто может разжиться, то правильнее всего муки атта) нужно класть манку - вот и все дела. Все, да не все. С таким заменителем появляются некоторые нюансы.

- На полтора стакана воды нужен один стакан манной крупы. Воду кипятим, подсаливаем по вкусу или желанию и аккуратно засыпаем манку, все время помешиваем. Снимаем кастрюлю с огня и продолжаем мешать манку, пока не покажется, что в тренажерный зал сегодня можно не ходить. Далее даем содержимому кастрлю остынуть настолько, чтобы оно не обжигало руки, а потом и месим как тесто. Чтобы оно не липло к рукам, можно капнуть сверху чуть-чуть масла. Тесто готово,  можно начинать лепить чапати!

- Нужно помнить, что мы по сути имеем дело с очень густой манной кашей, маскирующейся под тесто. Я этого не учла и привычно налегла на тесто, в результате чего отдирала его потом от скалки . После этого я образумилась и сделала вывод, что такое манное тесто нужно раскатывать так, как парень подкатывает к девушке строгих нравов - постепенно и легко касаясь - обильно присыпая мукой.

- Жарятся такие лепешки в несколько раз дольше обычных, причем пузырьков на них не появляется, так что понять, что они готовы к тому, чтобы попасть на открытый огонь довольно сложно. Я догадалась, что уже когда они сами начинают хорошо так подниматься, значит можно и подсобить.

- Получаются такие лепешки очень мягкие, причем остаются такими гораздо дольше, чем обычные. Последнее - не мое наблюдение, я просто не успела проверить, как их съели, но говорят, что так. Общий вывод таков - мне важно, чтобы рецепт был простой и быстрый, а вкус мне нравится в обоих вариантах. Мягкость обычных чапати тоже устраивает, так что тратить вдвое больше времени на готовку неплохо в качестве разнообразия, но для более частого приготовления самый лучший вариант - обычный рецепт чапати.

Ну и как оно выглядит. Замечу, что шариков было вдвое больше, чем в чашке, просто мне пришло в голову взять камеру, только когда я уже половину приготовила. ))) Приятного аппетита! )




Tags:

12 Посмотреть, что сказали - Сказать


Nov. 15th, 2013 02:12 am Подсказки для чапати.

В отличие от масалы, которую заценила только я и еще пара знакомых, чапати пользуются у нас большим спросом. Так что я готовила их уже несколько раз. Правда, отца моего смущает простота состава, поэтому, вчера я делала тесто под вопли: "Корицы хоть добавь! Кефиру!" Несмотря на это, чапати съедаются без звука, только успевай подавать. Ну и мне самой нравится - вместо хлеба. Готовя чапати, я открыла несколько интересных моментов, которые помогают делать лепешки лучше и проще. Рецепт приготовления можно посмотреть по ссылке выше, а подзказками делюсь, если вдруг кто тоже соблазнится. )))

- Обжаривая чапати следует ориентироваться не на время, а на их внешний вид. Когда на поверхности лепешки появились маленькие пузырьки, ее нужно перевернуть и жарить дальше до тех пор, пока не заметите, что она как будто начинает утолщаться, а пузырьки на поверхности становятся крупнее. Это означает, что лепешка готова к тому, чтобы подхватить ее и переместить на открытый огонь. Если сделать это раньше, лепешка все равно будет готова, но скорее всего не надуется как следует, а это важно для вкусовых качеств и мягкости.

- Надувшаяся полностью или частично (если частично, это ничего) лепешка выглядит очень симпатично и аппетитно, именно в таком виде и хочется подать ее к столу. Однако, воздух из нее следует выпустить, иначе уже минут через десять будете есть сухарики. Я просто несколько раз прижимаю чапати лопаткой для переворачивания, когда выкладываю их на блюдо. После этого они не сохнут, а остаются мягкими, можно завернуть в них что-нибудь вкусное и есть. Но и сами по себе, с чаем, они хороши.

- Прежде чем переложить раскатанную лепешку на сковороду (напоминаю, что в сквороду не надо добавлять масло для жарки), нужно несколько раз перекинуть ее с ладони на ладонь, чтобы убрать лишнюю муку. Достигается упражнением.

Не стоит думать, что лепешка сгорит, как только вы положите ее на открытый огонь. Начиная раздуваться, она не горит (но, конечно, если не следить и оставить ее в огне, то сгорит запросто). Когда надулась, ее можно перевернуть и подержать над открытым огнем еще чуть-чуть. У меня для удобства между горелкой и лепешкой находится решетка. Она не мешает огню прикасаться к чапапати, зато лепешку гораздо удобнее класть на решетку, чем прямо на горелку. И переворачивать проще (и в случае надобности легко поправить лопаткой). Если лепешка не раздувается полностью, а, скажем, с одного краю больше, а с другого - почти нет, это ни на что особо не влияет, она все равно будет слоеная и вкусная. А вот если она вообще почти не надувается, то потом будет суховата. Насколько я понимаю, это частично зависит от раскатки, но в основном от готовности лепешки быть перенесенной на открытый огонь (см. подсказку первую).

- Чапати - не магазинный хлеб, куда добавлюят разрыхлители и еще что-то, отчего он неделю может быть мягким, словно только что из печки. Состав чапати - только мука и вода (по желаюнию куркума или еще какая-нибудь специя), так что хороши они свежие. На следующий день тоже ничего, если хранились накрытые. Чтобы чапати были мягче подольше, выкладывая готовые на тарелку, можно смазать их растопленным маслом. Правда, я так ни разу не делала, мне ни к чему. Так что это по желанию.

Вот основные подсказки для приготовления чапати. Так что у вас в первый раз должно получиться лучше, чем у меня - вы уже все знаете. ) Теперь можете просто посмотреть на то, как прикольно они готовятся (цвет теста тут такой интересный из-за добавления куркумы). Приятного аппетита! )))





Tags:

12 Посмотреть, что сказали - Сказать


Nov. 3rd, 2013 05:29 pm Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Так как сегодня в Индии отмечают Дивали, я решила приготовить джалеби. )))
Джалеби - весьма популярная индийская сладость, можно часто видеть эти вкусняшки в фильмах и даже слышать про них в песнях. ) Как водится, рецептов приготовления джалеби куча, все чем-то отличаются, так что я опять выбрала усредненный вариант (но не из тех, что был на русскоязычных сайтах, а посмотрела, как сами индусы готовят). Сразу скажу, что джалеби - штука очень вкусная, но, наверное, самая неполезная из всего, что я готовила - эти вкусняшки сначала жарятся в большом количестве масла, а потом окунаются в сироп. Но процесс приготовления довольно прикольный, так что если хочется разнообазия, попробовать можно. Джалеби я делала так.

Для теста:

- Два стакана обычной муки;
- Полстакана йогурта без добавок;
- Две трети стакана воды;
- Две чайные ложки манной крупы;
- Чайная ложка сухих дрожжей, чайная ложка пекарского порошка, чайная ложка растительного масла, половина чайной ложки молотого кардамона и молотая куркума - на самом кончике чайной ложки.
- Отдельно для сиропа - три стакана сахара, два стакана воды и столовая ложка лимонного сока.

Для приготовления:

- Хорошо перемешать все сухие составляющие, добавить йогурт, воду, масло, все перемешать до консистенции полужидкого теста (вроде хорошей сметаны). Тесто накрыть и поставить на полчаса в теплое место.
- За это время можно приготовить сироп - довести до кипения разведенный в воде сахар, попутно добавив лимонный сок, и налить в сковороду масло. Масла надо довольно много - так, чтобы джалеби жарились в нем, плавая сверху.
- Слегка подошедщее тесто снова хорошо перемешать и можно приступать к готовке джалеби!
- Приступив, не повторяйте моих ошибок. Штука в том, что тесто нужно выдавливать в масло спиральками, а для этого нужен удобный конус. Лучше всего - кулинарный, на крайняк - плотный пакет с маленьким отверстием. У меня, конечно, ничего этого не было, так что я выдавливала тесто обычным кулечком, что крайне неудобно и не позволяет получить аккуратные джалеби в виде спиралек. Зато, мои готовые джалеби можно использовать для психологических тестов по принципу "что вы видите в джалеби вот такой формы?"
- Дальше все просто - обжаривать джалеби до золотистой корочки, шумовкой переложить на сито, чтобы убрать лишнее масло, потом каждую штучку секунд на десять окунуть в сироп, вынуть, дать стечь лишнему сиропу и положить уже готовые на тарелочку. Повторять, пока не закончится тесто.
- Вымыть гору посуды.

В итоге мы имеем хрустящие снаружи и мягкие внутри золотистые вкусняшки.
Приятного аппетита and Happy Diwali!  )))




Tags:

13 Посмотреть, что сказали - Сказать


Oct. 28th, 2013 12:40 am Чапати - 2. )))

Сегодня опять делала чапати, только немного по-другому. В принципе, рецепт и приготовление те же, что и вчера, только в этот раз я использовала муку грубого помола и молоко вместо воды. Сегодняшний вариант чапати визуально получился гораздо лучше, но на вкус мне больше понравился вчерашний, с куркумой. Сегодня лепешки вышли наполовину мягкие, наполовину хрустящие, но куркума определенно делает их гораздо интереснее на вкус. )))




Tags:

15 Посмотреть, что сказали - Сказать


Oct. 26th, 2013 08:25 pm Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Сегодня меня пробило приготовить чапати.
Это такой весьма популярный индийский хлеб (лепешка). Как обычно, в интернете стопятьсот разных рецептов, так что я почитала некоторые и сделала по-своему. ))) Больше всего меня заинтересовал способ приготовления - чапати после снятия со сковородки готовят над открытым огнем и они вот так прикольно раздуваются. В общем, мне стало интересно - получится у меня, или я все нафиг спалю? Забегая вперед, скажу - получилось, хотя и  менее изящно, чем на гифке. ))) Чапати я делала так.

Для теста:

- Два стакана муки (в Индии используют специальную муку "атта", но я не в Индии, поэтому у меня была обычная, в следующий раз попробую как советуют, наполовину - стакан обычной и стакан муки грубого помола);
- Полстакана воды (величина условная, воды нужно сталько, чтобы вымесить мягкое упругое тесто, которое не липнет к рукам);
- Пол чайной ложки соли (можно и без нее, если что);
- Пол чайной ложки куркумы (обычно, готовят без приправы, но мне попадались рецепты с куркумой, а так как я раньшье не пробовала, что это такое, но недавно купила пакетик куркумы, то решила добавить).

ВНИМАНИЕ! С тех пор, как я написала этот пост, опыта в приготовлении чапати у меня прибавилось, так что для того, чтобы легко приготовить тесто для чапати, я рекомендую почитать вот этот пост (там как раз описано, как лучше и проще сделать тесто для чапати, чтобы все они легко раздувались и были мякгими). И вообще почитайте "Подсказки для чапати", не придется, как я, доходить до всего своим умом. )))

Тесто под вопли отца моего: "Что за хрень?! Почему так мало? Делай еще два таких!", - слегка обмазала водой, завернула в целлофановую пленку, потом в полотенце и оставила минут на сорок "достоятся" (тогда оно делается удобнее для готовки). Можно и поменьше его так держать, но я все равно пока мыла посуду и готовила масалу. UPD: А еще мне удобно приготовить тесто вечером, а готовить чапати на следующий день.

Для приготовления:

- Сковорода. Советуют чугунную. Я готовила на обычной с достаточно толстым дном - прокатило. Приятный момент - для жарки не нужно никакого масла и вообще ничего, готовится это дело на сухой раскаленной сковороде. Также я не добавляла масло в тесто - в некоторых рецетах добавляют пару ложечек, а в некоторых нет, так что я решила, что это необязательно. И в самом деле, и так все получается вкусно и сытно, так что на мой взгляд, масло лишнее.

- Из теста получилось десять или двенадцать чапати (я не делила тесто сразу на шарики, а брала кусочки по мере надобности). Количество очень примерное, потому что я не успела сосчитать, как их уже съели (плюс самую первую лечешку я сжевала в процессе готовки). Каждый кусочек теста я очень тонко раскатала и обжаривала с каждой стороны секунд по сорок. А потом - самое интересное - снимала полуготовую лепешку со сковороды и клала на решетку над горелкой так, чтобы ее касался огонь, поворачия по мере надобности. Лепешка раздувалась и в таком аппетитном виде перемещалась на тарелку.

По-поводу готовых чапати. Получилсь вкусно! Куркума придает лепешкам приятный желтоватый оттенок и интересный вкус. Я их ела без всего, запивая масалой, но так как это по сути хлеб его можно подавать к разным блюдам. Теперь хочу приготовить еще чапати, но уже по другому рецепту, этот был самый простенький, для пробы. Ну и вот так оно выглдядит в готовом состоянии. Рядом кружка с масалой. Картина здесь ни к чему, хотя и красивая, просто прикрывает розетку. ))) Приятного аппетита!

Tags:

13 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 1st, 2011 09:22 pm Tea for two. )))

В магазин привезли много новых чаев "базилурских" чаев. Про некоторые, те что мне удалось попробовать я уже писала. Они мало того что сами по себе классные, так и оформление у них еще обалденное - разннобразные красивейшие жестяные коробочки. Вот эти мне особенно приглянулись. Надо же у кого-то фантазия работает!
Ну и цена у чая соответсвующая ароматам и фантазиям. )))
Музыкальная  карусель. Я ее в руки взяла, покрутила, и музыка заиграла! Вот ту картинка, чтобы в подробностях расмотреть - красота!



Чайные домики.

 

Ну и книжечки. Помню, коричневый том был умопомрачителелен своим ароматом.


 
 
 
Tags:

Current Mood: lazyКрасота!

14 Посмотреть, что сказали - Сказать


Oct. 13th, 2011 07:21 pm Чего еще подарили. )))

Новый чай любимой фирмы.
И какой чай! пью уже вторую кружку. )))



Рассмотреть подробнее. Collapse )
 
 

Tags:

Current Mood: contentcontent

14 Посмотреть, что сказали - Сказать


May. 29th, 2011 05:45 pm Five o'clock.

Мне по случаю подарили вот такой чай.
Того же производителя, что и чайные книжечки.
Очень аромантый и вкусный!


Tags:

Current Mood: awakeawake

21 Посмотреть, что сказали - Сказать


Apr. 24th, 2011 05:02 pm Бобрам тоже радость. )



 

Tags:

Current Mood: gigglygiggly

5 Посмотреть, что сказали - Сказать


Apr. 23rd, 2011 11:44 pm Чай с корицей.

Повадилась я тут добавлять в чай молотую корицу.
Очень уж люблю запах, ну и вобще... Ничего так, хорошо, только с удивлением обнаружила, что корица даже в горячей воде не растворяется. Лежит себе симпатичненько на дне, и все.

Интересно, что по запросу "чай с корицей", гугл быстро находит вот это. ))))))))))))


 

Tags:

17 Посмотреть, что сказали - Сказать


Mar. 3rd, 2011 01:02 pm Марципаны.

Я всегда думала, что марципаны - это что-то такое относительно недавно придуманное. А, вот, читала "Гамлета" (гм, или все же "Ромео и Джульетту"?), там пишут: "Оставьте мне марципана". У нас марципаны появились довольно давно и я смутно помню, что что стоили они очень дорого, и мне сильно хотелось их попробовать. И как-то в кулечке с новогодними сладостями я его обнаружила. Попробовала, конечно. Марципан был вкусный, но я бы не сказала, что он показался мне чем-то особенным. Просто приятным на вкус и немного необычным. Потом я еще пробовала несколько разных видов марципана, и пришла к выводу, что они очень разные на вкус. Только один вид был такой, что "ах", остальные - просто приятные. Еще о марципанах очень вкусно пишет Астрид Линдгрен, как я поняла, в Швеции марципаны - традиционные Рождественские салодости наравне с пряными печеньками. А фигурки из марципана делают самые разнообразные и оцень красивые. 

Как вы относитесь к марципану?

Я обожаю марципаны!!!
8(36.4%)
Приятная штука, но ничего особенного в ней нет.
8(36.4%)
Я не люблю марципаны.
1(4.5%)
Не доводилось пробовать, так что не знаю.
2(9.1%)
Что такое марципан?
3(13.6%)


Tags: ,

Current Mood: curiouscurious

23 Посмотреть, что сказали - Сказать


Mar. 2nd, 2011 09:02 pm Набрела на такое печенье. )))

Очень приятное, кстати. )



Пробует Яшенька. )


Tags:

Current Mood: gigglygiggly

8 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 23rd, 2010 07:24 pm Я еще не всех соблазнила на наши печеньки? )))

Иду сегодня по коридору, две мои ученицы здороваются, говорят: "Идите, угощайтесь!"
Захожу в зал, и точно - столы накрыты, чай-кофе и вот такие корзины, полные пипаркукас. Напекли они кучу всяких фигурок, украсили по-разному. Прелесть! В общем, и я там отдала должное печенью, и, так как его было очень много, еще домой кулечек захватила. Папа сейчас на кухне его трескает.


 
 

Tags: ,

Current Mood: contentcontent

14 Посмотреть, что сказали - Сказать


Dec. 3rd, 2010 08:06 pm Вечернее.

Купила все-таки сегодня печенье пипаркукас. Как и хотела фигурками - елочки, звездочки, сердечки. "Пипаркукас (латыш. pipar kūkas) — традиционное латвийское печенье, которое пекут на Рождество. В дословном переводе с латышского пипаркукас означает «перечные печенья», из-за содержания перца, имбиря и других пряностей, придающих печенью пикантный привкус". Но, кстати, традиция, должно быть, поперта из Германии (у них, знаю, тоже такие печеньки на Рождество популярны). В общем - очень вкусно. Еще и под любимый чай с корицей. Диф усиленно помогал. )


 
 

Tags:

Current Mood: peacefulpeaceful

10 Посмотреть, что сказали - Сказать


Nov. 28th, 2010 12:27 am Почетные дегустаторы. )


Бобер Арчи и медвежонок Неева.


 

 

Tags:

Current Mood: awakeawake

3 Посмотреть, что сказали - Сказать

Back a Page