?

Log in

No account? Create an account
   Journal    Friends    Archive    Profile    Memories
  Темы журнала | Мое творчество | Кинозал Scally | Улыбаемся и машем | Книжная полка |

Истина где-то рядом...


Dec. 4th, 2014 02:18 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Читала много хорошего про наан, и вот сегодня решила приготовить.
Наан - это тоже вид индийского хлеба. И надо сказать, индийцы знают толк в хлебе!
Познав замечательные чапати я вообще забыла об обычном хлебе. Что касается наана, то по вкусу он намного превосходит чапати. Это не значит, что чапати не вкусные - очень даже, просто наан еще в разы вкуснее. Но зато наан - это не то, что будешь готовить и есть регулярно. И не потому что его сложно готовить, просто по составу своему он к постоянному употребленю не располагает - все-таки там и дрожжи и белая мука. Однако сейчас просто расскажу о том, насколько все же наан - вкусный и интересный хлеб и, конечно, дам на всякий случай рецепт.

Что надо для теста:

- Полстакана молока;
- Два с половиной стакана обычной пшеничной муки;
- Полстакана сметаны (или йогурта без добавок);
- Чайная ложка сухих дрожжей;
- Три чайные ложки сахара;
- Половина чайной ложки соли;
- Половина чайной ложки пекарского порошка.

Как делать:

Молоко подогреваем, добавляем сахар и соль и дрожжи. Оставляем минут на пятнадцать. Потом добавляем сметану, пекарский порошок и муку, все хорошо перемешиваем. Оставляем на почаса в теплом месте. Теперь можно печь наан! Разогреваем духовку до 250 градусов (или до самих высоких у вас).Тесто нужно разделить на небольшие части - из этого количества продуктов получится примерно десять наанов. Тесто будет очень мягким, почти жидким, сильно липнушим к рукам - именно так и должно быть, поэтому используйте муку, чтобы его разделить . Раскладываем кусочки теста на посыпанную мукой поверхность, даем постоять минут десять-пятнадцать. Берем решетку (предпочтительнее) или тонкий противень. Решетку или противень хорошенько накрываем пекарской бумагой. Дальше осторожно делаем из кусочков теста тонкие лепешки - раскатывать не получиться, тесто слишком мягкое, поэтому просто руками - похлоповая по лежащей на столе лепешке, растягивая и перекидывая ее в руках. Лепешки выходят тонкими, но довольно большими (у меня на одну решетку помещались только две или три лепешки). Ставим решетку в разогретую духовку на самый низ. Лепешки начнут подниматься и раздуваться. Когда поверхность лепешек во многих местах станет коричневой (минут через пять), их нужно вынуть, перевернуть, и теперь уже поставить в духовку на самый верх и печь еще пару минут. Дальше - все тоже самое с оставшимся тестом. Перед второй отправкой в духовку почти готовые лепешки можно посыпать, например, чесноком или чем вы любите. Это можно сделать и после того, как они будут полностью готовы.

Что вышло:

Часть наанов у меня с чесноком, остальные - обычные. Вкус - обалденный! Наан внутри мягкий, местами слегка хрустящий. И готовить интересно. Приятного аппетита! )))

Tags:

9 Посмотреть, что сказали - Сказать

Back a Day - Forward a Day