?

Log in

No account? Create an account
   Journal    Friends    Archive    Profile    Memories
  Темы журнала | Мое творчество | Кинозал Scally | Улыбаемся и машем | Книжная полка |

Истина где-то рядом...


May. 1st, 2014 02:22 am Продолжаем осваивать индийскую кухню. )))

Давно хотела попробовать приготовить дхоклу. Уж очень интересно она выглядела, да и состав был занимательный. Но сам рецепт показался довольно сложным, поэтому все никак не доходило. Дхокла - это гуджаратское блюдо, еще одна разновидность хлеба, который готовится из нутовой муки (бесана).
Скажу сразу - мне не понравилось. ))) Хотя по виду и по консистенции моя готовая дхокла получилась как раз такой, как надо, и с виду напоминала мягкий кекс. А вот вкус... есть можно, конечно, но меня не вдохновило. Мама отломила крошечный кусочек, попробовала и сказала: "А выглядит красиво..."  Зато отец мой, дважды муж моей матери, заявил: "Нормальная булка, чего!" Хотя, как мне кажется, на булку это похоже меньше всего. ))) Некоторое недоразумение вышло с названием. Я его несколько раз повторяла, но мама все равно сбивалась на "дхопу", а папа согласился на "квохту". В общем, как говорила Пия Ранчо: "Вы, гуджаратцы - милейшие люди. Но почему ваша еда так ужасно называется?" )))
Собственно, я по-прежнему думаю, что дхокла - штука вкусная, только у меня не вышла. И, как мне кажется, от того, что у я клала много заменителей. Потому что, ну где я у нас в Латвии возьму бесан? Делала на обычной гороховой муке. Или использовала молотый зеленый перец чили вместо свежего, а его, непонятно сколько надо. Ну, и с пропорциями, может, намудрила. Я же всегда все на глазок кладу - прокатывало, а тут, наверное, точность нужна. Еще в рецептах дхоклы мелькал загадочный ингридиент - Еno fruit salt. Что это такое, я не знала. На видео после добавления этого белого порошка тесто начинало слегка пузыриться. "Сода с лимонной кислотой, что ли?" - подумала я. Погуглила, и точно - эти порошки в пакетиках оказались как раз смесью соды и лимонной кислоты. Так что я сделала эту адскую смесь в домашних условиях, добавила в тесто, и все сразу стало веселее. ))) Рецепт расписывать не буду, так как по нему у вас получится то же самое, что и у меня. А вот показать могу, выглядит вкусно, чего уж там. И готовить было интересно. )))




Tags:

15 Посмотреть, что сказали - Сказать

Back a Day - Forward a Day