Tags: зельеделие

кухонная

Осваиваем smoothie

Smoothie (смуззи) - это, кто не знает, блюдо (или напиток?...) такое новомодное из измельченных в блендере фруктов и/или овощей с соком и (опционально) мукой из разнообразных злаков.
Так вот вам рецептик простой и незатейливый.
2 банана,
3 среднекрупных яблока,
1 ст. апельсинового сока
Измельчить/взбить в блендере до состояния жидкого однородного пюре. Можно добавить столовую ложку муки крупного помола (или муки из пророщенных злаков) и еще раз взбить до однородной массы. Выход примерно 5 стаканов.
Довольно вкусно. 2 стакана неплохо заменяют полдник даже взрослому человеку. Приятное разнообразие семейного меню.
зельеделие

(no subject)

Второй год делаю вино (на самом деле, как бы не пятый, но только второй я пытаюсь хоть как-то задокументировать этот процесс и учесть прошлые ошибки) и второй год наблюдаю своего рода волшебство - несмотря на одинаковые начальные условия (сначала в общую посуду давится куча винограда, а потом разливается по разным банкам), в разных банках вино получается разным... И что самое интересное, каждый год в одной из банок получается нечто уникальное. То есть в остальных банках вино как вино, где-то лучше, где-то хуже, а в одной - совершенно уникальная вещь.
В прошлом году - это было слегка игристое полусухое вино, в этом году - коричневое вино с каким-то "портвейновым" ароматом и букетом (ну, пусть это был букет портвейна гм... не самого высококлассного, но все равно - как?)....
Почему? Как? Ведь в соседней банке из того же сырья получислось вполне обычное вино благородного рубинового цвета... Загадка.
Пичалька в том, что каждый раз - это одна из мелких банок, из которых получается в лучшем случае 3 стандартных бутылки вина... ]
То есть самого интересного/вкусного вина - меньше всего. Абыдна.
дача

Кизиловка

Собственно, прошу любить и жаловать.
Сладкая спиртовая настойка на ягодах кизила, в просторечии - кизиловка, уже не первый год является украшением ассортимента домашних вин и настоек моего производства.
При изготовлении применяется исключительно экологичный кизил с нашей дачи, а так же водка (не самых дешевых сортов) и сахар.
ТТХ: Крепость около 16-17% об., сахар около 25%.

На продажу найдется пара-тройка пол-литровых бутылок по 20 грн. за шт.

PS. Замечание про продажу не касается rudenka и linda_lotiel, у которых предоплаченный заказ. linda_lotiel, или ты целилась на алычевку? Уточни, пожалуйста, тебе чего и сколько ;)
дача

Сладкие и полусладкие вина

Пост скорее как узелок на память себе. Ну, может еще кому пригодится.
Вчера на ночь глядя изучала тему технологии изготовления полусладких и сладких вин в домашних условиях. Наиболее полезными оказались ссылки про вина Грузии, разнообразные сладкие вина, а отсюда возможно пригодятся таблицы сахаристости...
Вынесла для себя, что я оказывается совершенно неправильно представляла себе технологию изготовления icewine. Увы, чтобы делать что-то подобное нужны в первую очередь другие сорта винограда.
Полусладкое вино в домашних условиях возможно, но довольно заморочливо.
В домашних условиях для остановки брожения до того, как перебродил весь сахар, наиболее реальны:
- брожение в условиях пониженной температуры,
- замораживание,
- крепление спиртом.
Все остальное требует или добавления химии, или дорогостоящего оборудования.
Крепление спиртом дает на выходе вино типа портвейна. Натуральное полусладкое вино хранится не более года при пониженной температуре и склонно к игристости...

PS. Да! И не забыть в следующем году сфоткать наиболее симпатичную гроздь винограда себе на аватарку :)
дача

Опознавалки...

Наконец-то не поленилась полезть в гугл и выяснить, что же за такие дивные яблоки у нас растут (те, которые на аватарке). Оказывается, это какая-то разновидность синапа (кандиль-синап, или возможно, белый синап), -
 старинного крымского сорта. Под фоткой - ссылка на описание со многа-букофф...

Кроме того, порылась в попытке опознать растущий на даче виноград. Один из сортов предсказуемо оказался неопознаваемой вариацией Изабеллы-Лидии, а вот второй, неожиданно оказался кем-то из клона Каберне, скорее всего Каберне Северным, но, возможно, и Каберне-Совиньоном.
Так шо, теперь мы будем гнать вино не просто так, а с понтами :))))
игривая

За резерв!

Родичи передали боярышник. Сегодня наконец-то дошли лапы поставить из него настойку. Почистили, значицца, натолкали в банку. Надо залить водкой. А у меня, как на грех, всего четверть литра осталось. Не хватает. И тут warunlock вспоминает про резерв командования упаковку брендированной водки, которую когда-то ему на работе выдали на какой-то Новый год. Длинная коробка, в которой дюжина маленьких бутылочек "на один дринк" (наверное, по 100 гр в каждой). На каждой бутылочке логотип компании и "тост" в духе "За ...!".
Тихонько ржа над процессом, доливаем содержимым бутылочек банку с настойкой до нужного уровня. Из 12-ти бутылочек остается неизрасходованной одна. В задумчивости верчу ее в руках: "Вылить, что ли, в банку, или захомячить?"
Потом смотрю на этикетку. На ней написано: "За резерв!". Сплозаю под стол.
...
Бутылочка торжественно отложена в резерв :)
игривая

себя не похвалишь...

Году эдак в 2005 я пыталась делать вино из винограда с нашей дачи. Вино по первому впечатлению не получилось, но было разлито по бутылкам (не пропадать же труду) и благополучно забыто на балконе. Три года оно стояло на свету, оно смерзалось в ледышку зимой и нагревалось до точки кипения летом.
Короче, мною оно уже давно было записано в разряд уксуса и не выливалось только потому, что ждало своего часа быть использованным на маринады.
И вот этот час настал.
Вчера одна из бутылок была по необходимости вскрыта. И что же? В ней оказалось вполне съедобное сухое вино. Не марочное, конечно, но как по мне на глинтвейн, например, вполне годящееся :)))

Так что, пожалуй, если обстоятельства поспособствуют, то в следующем году я продолжу свои винные екзерсисы ;)
я

Уроки "зельеделия"...

В этом году я с удовольствием открыла для себя Collapse )
Так что ау, гаррипоттероманы! Вам случайно не нужен совершенно неснейпоподобный человек на роль учителя Зелий?