Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

норнистая

Горшочек, вари!

Вначале, как обычно, предыстория.
У меня на даче все еще "чудесные" условия для готовки. 5 краеугольных составляющих кухни - рабочий стол, мойка, плита, холодильник и мусорка - находятся каждый в отдельном помещении, а частично на улице, в разных местах. При этом расстояние между каждыми двумя местами составляет от 5 до 15 метров. Со временем, я надеюсь, кухня у меня локализуется более-менее в одном месте, но пока... пока приготовишь еду, набегаешься так, что ноги отваливаются.
Ну, и плюс к тому, банально жалко тратить время на то, чтобы торчать у плиты и смотреть, чтобы не сбежало/пригорело, когда это время можно потратить с большим толком.
А в этом году мы обзавелись чудесным "горшочком" - мультиваркой.
И, люди, это реально круто! Теперича на даче мы питаемся не вермишлой с консервами/сосисками, а супами, пловом, овощными рагу и прочей полезной едой. Лепота! Ничего не пригорает, следить не надо... точнее иногда все же приходится, но только если готовишь что-то уж совсем заморочливо-выпендрежное... еда получается более диетической, потому что почти без жира и тушеная, а не жареная... Если прозевал окончание приготовления, мультиварка сама переходит на режим подогрева.
В общем, мечта!
Муж, как просыпающийся раньше всех, наловчился варить на завтрак молочную кашу в режиме: закидал ингредиенты, включил и идешь дальше додремывать, пока семейство не продерет глаза... а семейство глаза продирать изволит исключительно под "пи-пи-пи" мультиварки, сиречь, сигнал к завтраку....

Подумываем, а не купить ли еще одну "мультю" домой... ну, чтобы не таскать эту туда-сюда...
дача

Абрикосово-апельсиновый джем

Соседка по даче рассказала интересный рецепт варенья из морельки, говорит крымский. Ну, а поскольку морельки в этом году у нас... завались, попробовала. Действительно интересно выходит.

Рецепт (рассказываю так, как говорила соседка):
1 ведро абрикосы-морельки (мы с мамой сошлись на том, что ведро - это около 8кг)
1 кг апельсин
0,8-1,3кг сахара
Из абрикос и апельсин вынуть косточки, все остальное, вместе с кожурой перемолоть на мясорубке. Добавить сахар по вкусу, в пределах количеств, указанных в рецепте. Проварить 5 минут, закатать в банки.


Получается джем с ярко выраженным апельсиновым ароматом, но при этом с абрикосовой ноткой.
Я делала из 4 кг морельки, соответственно, и все остальное делила пополам, сахара взяла где-то около 0,5кг (точно не скажу, не взвешивала). Выход получился чуть больше 4-х литров. Как раз закатала 4 литровых банки и немного осталось на покушать.
рукоделие

Как я делаю аппликации на трикотаже...

Давно обещанный пост....
Не знаю, может ли мой опыт в штук несколько аппликаций давать мне право претендовать на гордое слово мастер-класс... поэтому, скажем так, я просто делюсь опытом. Частично, я подсмотрела технику на швейном форуме "Осинка", частично дотумкала сама...
Collapse )
PS. Все фотки кликабельны - по щелчку открывается в большем размере.
кухонная

Апельсиново-карамельно-шоколадный тортик

На прошлой неделе я внезапно поняла, что на выходных надо испечь тортик. Вот просто надо, и трава не расти. Сопротивляться желанию, которое столь редко меня посещает в настолько ультимативной форме, я не стала ;) Заявила мужу в пятницу вечером, что на воскресенье мне нужны гости, мол, "вынь да положь" и отправилась печь.
И не смотрите, что вид у тортика неказистый, гости не дадут соврать, вкуснючий получился ;). А что до вида, так я нонче калории считаю ;) поэтому двойной бисквит, как в прошлый раз, делать не стала, а толстая прослойка крема у меня опять не получилась.
За основу я брала уже засветившийся в моем журнале рецепт шоколадного торта от miss_katherine. Но поскольку я его очень сильно изменила, запишу свой вариант, пока не забыла что к чему.
Collapse )
А теперь главное: прежде чем набрасываться на торт, стоит все же дождаться гостей ;) Приятного чаепития!
норнистая

Маффины с курицей

Обещала отчитаться, отчитываюсь. Класснючая нямка!!!!!
По крайней мере пока теплое ;-) С полчаса тому назад допеклось ;-)
Вот честное слово, несладкие маффины мне понравились нааамного больше, чем классические сладкие. Тесто по вкусу чем-то напоминает эклерное... хм... если вы, конечно, когда-нибудь ели несладкие эклеры.
Изначально собиралась делать в хлебопечке, поскольку рецепт для нее и формы новые для нее же. Но, когда разложила первую порцию поняла, что теста осталось еще эээ... много. В общем остаток я разлила по обычной маффиннице и выпекла в духовке. На фото вот те 4 слева, которые идеальной формы - из ХП, те 2 справа и разрезанный, с немного опавшими верхушками - из духовки. Но тут надо учесть, что (так получилось) за духовкой присматривал муж... а она у меня капризная - не то слово. Я сама, поминутно заглядывая, может и добилась бы неопадания, но у мужа практически не было шансов ;)))
Итак рецепт в студию, т.е. под кат
Collapse )
На самом деле у меня есть более красивая фотка, снятая со вспышкой. Но в пост вставляю эту, поскольку на ней лучше видны вкрапления курятины (более светлые пятнышки на разрезанном маффинчике).
Вымешивать тесто для маффинов в ХП мне, честно говоря, не очень понравилось. То есть мешает-то она замечательно, но из-за мешалок/штырьков, потом вычерпывать тесто... ммм... не то, чтобы тяжело, некомфортно.. А потом же ж еще ведерко отмывать. А вот печь... эх, если бы еще в нее помещалось за раз больше чем 4 маффина ;))))

PS. Замечание по количеству. У меня получилось 4 маффина в ХП и, примерно, 8-9 в маффиннице (я разлила на 10 формочек, но в 3-х явно был недобор). То есть думаю, количество как раз подойдет для маффинницы на 12 шт.
кухонная

Орехово-медовый... лембас

Мне очень хочется называть этот хлеб лембасом, хотя я понимаю, что Валинорскую пшеницу не завезли в супермаркеты нашего города....
Во-первых, потому, что он вкусный :) настолько вкусный, что в нашей семье как минимум треть буханки съедается еще пока хлеб горячий :)))
Во-вторых, он долго не черствеет... ну, в теории :) В принципе хлеб на закваске действительно отличается тем, что долго не портится, и даже, хранясь в кульке, склонен скорее засыхать в сухарь, а не плесневеть.
В-третьих, он питательный. Не буду закладываться, что маленького кусочка хватит взрослому мужчине на целый день, но орехи, мед - это полезные и высококалорийные продукты...
В четвертых, уход за закваской - это своего рода ритуал, который к тому же перекликается с оригинальным в той части, которая запрещает касаться металлом...
Collapse )
Взвесить буханку целиком мне не удалось (см. начало поста). Но критически оценивая оставшееся после нашествия голодных хоббитов, можно предположить, что изначально из описанного количества продуктов получилось около 1кг хлеба.
На всякий случай - вот здесь сокращенное описание рецепта.
кухонная

Сырные булочки

Похоже, мне удалось повторить те сырные палочки, которые пекут, например, в Ашане. По просьбе мужа рассказываю рецепт.
В принципе, это очередная вариация на ранее уже освещавшуюся тему белого хлеба...
Фоток не будет, потому как пекла их с неделю назад, уже все съели :)))
Collapse )
кухонная

Ржаной заварной хлеб

Ну и до кучи, раз уж я подняла кулинарную тему....
В прошлые выходные испекла ржаной заварной хлеб на закваске.
Увы, взяла неудачную форму, к тому же забыла, что хлеб из формы надо вынимать не сразу, но еще теплым. В результате вынуть хлеб их формы получилось только по кускам - фоткать нечего. Но сам хлеб... на удивление по вкусу и структуре получилось один-в-один всем известный Киевский заварной хлеб, который у нас долгие годы продавался под видом Бородинского.
Пекла вот по этому рецепту. Заварка без комочков получилась только с помощью блендера, а в остальном - все по рецепту. Закваску брала такую же как и в прошлый раз...
кухонная

Хлеб

Хвастаюсь!
Наконец-то, после нескольких "подходов к снаряду" начал нормально получаться хлеб в духовке.
В процессе экспериментов, несколько рецептов из Интернета были художественно скрещены, а в результат были внесены косметические исправления. Поэтому... Запишу-ка я рецепт, пока помню.
Collapse )
дача

Кизиловка

Собственно, прошу любить и жаловать.
Сладкая спиртовая настойка на ягодах кизила, в просторечии - кизиловка, уже не первый год является украшением ассортимента домашних вин и настоек моего производства.
При изготовлении применяется исключительно экологичный кизил с нашей дачи, а так же водка (не самых дешевых сортов) и сахар.
ТТХ: Крепость около 16-17% об., сахар около 25%.

На продажу найдется пара-тройка пол-литровых бутылок по 20 грн. за шт.

PS. Замечание про продажу не касается rudenka и linda_lotiel, у которых предоплаченный заказ. linda_lotiel, или ты целилась на алычевку? Уточни, пожалуйста, тебе чего и сколько ;)