Tags: рецепт

Cookies

Торт “Медовик”

Готовила его на 23 февраля.


Collapse )

Как подсказывает картинка, торт был настолько вкусен, что запечатлеть его в более-менее не растерзанном состоянии оказалось невозможно: слишком быстро расхватали.

Пропитываться его я оставляла на ночь при комнатной температуре.

Получился на удивление сочным и мягким. И с умопомрачительным ароматом и вкусом меда (а ведь всего-то 2 ложки было!) :)

Cookies

Шоколадные кексы (в СВЧ)

Просто, вкусно, быстро! И без сливочного масла/маргарина :)

 Ингредиенты:
  • 8 ст.л. муки
  • 6 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. какао
  • 2 яйца
  • 6 ст.л. молока
  • 6 ст.л. растительного масла
  • 1 г. ванилина
  • 1 ч.л. соды (без горки)
  • 4 ст.л. сметаны (с горкой)
Смешать сухие ингредиенты между собой. Добавить остальные составляющие, замешать однородное тесто. Первые 1-2 минуты печь кексы в СВЧ на средней мощности. Оставшееся время - на максимальной. Кексы готовятся около 6-7 минут.

У меня получилось 13 кексов.)
Начиняла я их ягодами из вишневого варенья. А есть их с этим самым вареньем и сметаной - это просто что-то :)

Cookies

Брауни с творожной начинкой и шоколадной помадкой

Первый опробованный и переработанный рецепт из Энципклопедии Выпечки.

Ингредиенты:
  • 200 г  мягкого творога
  • 1 г ванилина
  • 2 яйца
  • 140-150 г сахара
  • 5 ч.л. сахара (в творожную начинку)
  • 75 г сливочного масла
  • 3 ст. л. какао-порошка
  • 100 г муки
  • щепотка соли
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
    50 г рубленых орехов
Шоколадная помадка:
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. молока
  • 70-80 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка 
 Приготовление:
 Слегка промаслите мелкую квадратную 20-сантиметровую форму для кексов и выложите ее дно кулинарной бумагой.
 
 Взбейте до однородности творог с ванилином и 5 ч. л. сахара. Отложите в сторону.
 
 Взбейте яйца и оставшийся сахар до легкости и воздушности. Положите масло и какао-порошок в маленькую кастрюльку и осторожно нагрейте, помешивая, чтобы масло растопилось и все ингредиенты перемешались. Затем замешайте в яичную смесь. Введите муку и орехи.
 
 Вылейте половину теста для брауни в форму и разровняйте поверхность. Осторожно распределите поверх теста мягкий творог, затем закройте его оставшимся тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°С в течение 40—45 минут. Остудите в форме.
 
 Для приготовления помадки растопите масло в молоке. Подмешайте сахарную пудру и какао-порошок. Размажьте помадку по брауни. Дайте помадке схватиться, затем разрежьте на квадратики для подачи к столу.

***
Вкусно. Жаль, что у меня не было орехов. Кстати, по рецепту предлагается использовать пекан (этот орех похож чем-то на грецкие орехи). Но все равно это удачный способ утилизации творога, которого у нас было до неприличия много. И, приятная новость для творогоненавистников - кислый вкус творога не чувствуется :)


Coffee

Треснутый торт



Ингредиенты:

Корж:
  • 170 г сливочного масла
  • 80 г какао-порошка
  • 140 г муки
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 200 г сахара
  • 3 яйца
  • 120 г сметаны
  • 1 г ванилина
Крем:
  • 130 г темного шоколада,
  • 200 г мягкого сливочного сыра
  • 3 ст. л. сметаны 
  1. Смешать в миске муку, какао, ванилин, разрыхлитель и соль.
  2. Во второй миске взбить масло с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.
  3. Добавить половину мучной смеси и взбить до однородности. Затем добавить сметану и продолжить взбивание. То же самое повторить со второй половиной сухой смеси.
  4. Форму (22-23 см) смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком. Выложить тесто в форму, разровнять.
  5. Выпекать при 180°С, около 30 минут.
  6. Готовый корж оставить на 10 минут в форме, а после – вытащить и положить на решетку для полного остывания.
  7. Остывший корж разделить ножом на 2 коржа.
Крем:
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Взбить миксером растопленный шоколад со сливочным сыром и сметаной.

Смазать коржи кремом, собрать торт.
Готовый торт поставить в холодильник на ночь для застывания и появления трещин на креме. 

Рецепт коржа позаимствован отсюда :)
Торт вкусный-вкусный!


Cookies

Творожно-маковый пирог с яблоками

Готовили вместе с Марой на ее ДР :)
Ингредиенты:

Тесто:
  •  1,5 ст. муки
  •  1 ч.л. сухих дрожжей
  •  0,5 ст. молока
  •  50 г сахара
  •  50 г сливочного масла
  • щепотка соли
Маковая начинка:
  • 0,5 ст. молока
  • 100 г мака
  • 1 ст.л сливочного масла
  • 1 ст.л. манной крупы
  • 70 г сахара

Творожная начинка:
  • 300 г творога
  • 2 желтка
  • 2 ст.л. молока
  • 70 г сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  •  50 г сливочного масла
  • 2 ч.л. крахмала
  • 1 большой лимон (сок+цедра)
  • 3-4 яблока
Тесто:
  1. Дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара развести тёплым молоком и оставить до появления шапочки (15мин).
  2. Сахар, соль и масло перетереть с мукой в крошку.
  3. Влить подошедшие дрожжи в мучную смесь и вымесить нелипкое мягкое тесто. Миску с тестом накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на час.
Маковая начинка:
  1. Молоко вскипятить, тонкой струйкой всыпать манную крупу - сварить манную кашу.
  2. Добавить в кашу сахар, масло и мак, перемешать и остудить.
Творожная начинка:
  1. Творог растереть с желтками, сахаром, ванильным сахаром и маслом.
  2. Добавить крахмал и молоко, перемешать.
  3. Добавить лимонный сок, цедру и ещё раз хорошо перемешать.
Разъёмную форму 22-26 см смазать маслом.
Распределить тесто по форме, стараясь сделать бортики повыше.
Выложить начинки на тесто. Сначала - круг творожной начинки, рядом по кругу - маковая и так далее. Можно выкладывать обе начинки абстрактно, как это позволяет Ваша фантазия. Но лучше постараться не выливать ее на и за бортики.
Яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину. Сделать на яблоках продольные разрезы, не дорезая до конца.

Подготовленные яблоки выложить на начинку, слегка надавливая сверху.
Выпекать при 170-180°С 35-40 минут.
 
Рецепт нашла Мара где-то здесь.)
Оставшиеся 2 белка, неиспользованные в творожной начинке, мы превратили в меренгу (взбили их с 4 ст. л сахара) и украсили ею верх пирога. Получилось забавно.
После выпечки мы оставили пирог на ночь. За это время творожная начинка схватилась, и сам пирог немного уменьшился в объеме, поэтому после боковые стенки формы было легко вытащить. А вот дно занудно прилипло, потому, что мы не смазывали форму. В следующий раз проложим дно фольгой, чтобы наверняка.

Это безумно вкусно! На самом деле. Лимонно-маковый творожный вкус, просто сказка. А тесто такое нежное, приятное. И оно удивительным образом поднялось, несмотря на то, что начинка все-таки немного подтопила бортики при выкладывании. Что касается яблок, то я бы их предварительно минут на 20 отправила в духовку, чтобы они были чуть мягче в пироге, но это не критично. В общем, это очень-очень вкусно. Главное – не экономить на маке (а если его будет больше, то вообще прелесть).
P.S. С катом какие-то проблемы.