Tags: кулинарное

kitty inside

Баранье седло с айвой и картофелем.

Было:


Стало:

 
Баранье седло - это всего лишь мясо со спины барана вместе с ребрышками. По рецепту Сталика в проемы между ребрами вставляются кусочки айвы. 
На дно протвеня мы постелили лаваш. На фото выглядит как тесто. Сверху лаваша выложили кусочки сала, чтобы не пригорело. Потом картофель хорошими такими круглешками и сверху мяско, замаринное в розмарине, зире, кориандре и сушенных помидорах. И в духовку. Ммм....
Кстати, печеные яблоки разваливаются в пюре. А вот айва другое дело. Даже на фотках видно.

kitty inside

(no subject)

Всем немытым и небритым, далеким и скороприезжающим, а также псевдо-голодным студентам (номер один и номер два) и, увы, часовым на посту (который мясной)), и заодно всем спипнувшим и не обратившим внимание на этот пост, сообщаю, а вернее даже сказать - показываю: 



Вот это есть шурпа - супо-борщ из баранины. Зажарка у него была следующая - мелко-нарезанная кинза, обжаренная в оливковом масле с дольками чесночка. Как видите, из супчика выглядывает аппетитный кусочек бараньего мяска. И вот это мы сейчас будем есть! 

А под кат особо голодным вообще смотреть не рекоммендуется :Р

Collapse )
kitty inside

Вести с кухонных полей

А мое чудо-расчудесное сейчас пританцовывает, с плеером в ушах готовит и поет на кухне. Сидим с котом, смеемся ) 

Берегитесь, сейчас наготови первое-второе-и-компот, и есть в планах позвать кого-то очень голодного. Такие вообще есть? )
kitty inside

Немного кулинарных изысков.

В горячее масло бросить мидий и крупно нарезанный лук. Довести до поджаристой, золотистой корочки. Затем добавить соевого соуса и нарезанных кубиками яблок и апельсин. Тушить на слабом огне при закрытой крышке. Конечный этап приготовления блюда имеет два варианта: мидийно-фруктовое месиво посыпать сыром и запечь в духовке, до получения золотистой корочки. Второй - есть сразу с пылу, жару, потому итак достаточно вкусно )

Кроме добавления фруктов после того, как мидии достаточно поджались, их можно потушить в белом вине. Получается тоже вкусненько)
kitty inside

(no subject)

день Вина ознаменовался испеченной шарлоткой (рецепт)


покупкой Непентиса - своим запахом это малазийское растение ловит мух и комаров, из которых, как вампир, вбирает полезные вещества. а зимой его свисающие "баклажанчики" надо подкармливать сахаром.


и вечерним походом в кино на "Отступников (The Departed)". Совратили Алла и Павел Зинган, встреченные в парке Пушкина.
kitty inside

даже не знала, что может быть так вкусно )

Встретить своего мужчину, лишь позавтракавшего и в поте лица трудившегося весь субботний, выходной! день поцелуйчиками, бутылкой шампанского и зефиром было бы крайне неполиткорректно и уж тем более вредно для дальнейшей здоровой совместной жизни. Надо было срочно выдумывать какой-нибудь кулинарный изыск, потому что и мужчина у меня достаточно требователен к пище, да и я приготовить ему заводские вареники не могу без зазрения совести.
В холодильнике оказалось - креветок 1 кг, филе акулы, пельмени (на черный день), много лука, картофеля и чеснока, два баклажана, закарпатское сало и (о чудо!) невесть кем купленный кусок свинного мяса. Времени на мариновку не было, потому раскрылся шкафчик со специями на любой вкус. Хотелось что-то оригинальнее, чем просто черный или красный перец, лук, чеснок, карри по желанию и в духовку. Хотелось необычайного сладко-острого вкуса.
Итак, цельный кусок свинного на биточки мяса (у нас никогда не было молотка для мяса, но мы регулярно покупает мясо на биточки)), увесистый, килограмма в два точно.
Далее в специальном шкафу (от слово специи)) нашлась гвоздика. И была тут же применена. Предварительно мясо, конечно, посолив. Душистый крупный перец пошел следом за гвоздикой, затем мясо перевернулось на другой бок, который был обсыпан красным и черным перцем (без классики никуда). И затем - в шкафчике была найдена корица (барабанная дробь). Неповторимый аромат стало источать мясо, сдобренное корицей с обеих сторон. Вообще, корицу я не люблю, особенно когда она на хлебобулочных изделиях, либо в каппучине. Но вы знаете - мясо и корица это не школьные булочки, это домашний изыск.
Несколько капель соевого соуса и подсолнечного масла и вот - мяско на противене, жарицца.
Тем временем, крупно нарезался картофель: пополам и вдоль, на 4 дольки. Подсоленный и слегка обсыпанный сладким красным перцем, картофель ждал своего часа присоединиться к мясу. Нарезались тем временем крупно баклажаны и лук.
Когда мясо было полуготово, в ход пошел картофель, лук и баклажаны. Еще подсолнечного масла на картошку, немного воды и соевого соуса. И соли на дорожку. Ее много для картошки никогда не бывает. С богом, ждем минут 20.
На самом деле мясо приготовилось раньше картошки, потому что мое представление, что оно большое и будет долго пропекаться, было ошибочным. Не оставалось ничего другого, как вытащить его, чтобы не предоставить мужчине сногшибательную картошечку и кусок угля ака мясо.
Картофель вместе с баклажанами и крупными полукольцами лука перемешивался через каждые 10 минут, в результате чего впитал в себя мясной сок со вкусом корицы. И вы знаете, даже печеный лук в этом блюде был невероятно вкусным, хотя я его тоже обычно совсем не ем.

Итак, во входную дверь скреблись, как нагулявшийся кот просится домой (у нас не работает звонок). Первой фраза с порога было: "как зашел в подъезд почувствовал... боже, так у нас пахнет". Признания и комплименты сыпались так, будто первый месяц знакомы и я первый раз для него готовлю. И вы знаете, есть у меня такая странность: я сама не всегда почему-то могу есть то, что сама же приготовила пять минут назад. Мне вкуснее есть чужое, приготовленное чужими (поварами в ресторане, например) или родными мамиными руками. Своим редко восхищаюсь. Но сегодня - больше меня сразил картофель, пропитанный мясным духом, корицей, с запеченным луком (который даже не сгорел, а равномерно испекся!). Моего мужчину, естественно, больше сразило мясо, хотя и гарнир не оставил его равнодушным.
Это я все к чему - вкусное блюдо и у вас снова медовый месяц ) А потом мы все-таки пили шампанское в прикуску с зефиром...