Tags: фрукты

пиши что хочешь

Опыт с ежевикой

Делала вариацию на тему парфе из вот этого рецепта.
Желтки с сиропом получились отлично. Но обнаружилось, что сливок жирности 30% нет, а есть только 20%, которые конечно же не взбивались.
Поэтому пришлось менять в процессе.
Изменения:
Пюре было ежевика+вишня. Смешала со сливками миксером
Сироп с веточками мяты.

В желтково-сиропную массу ложкой вмешала пюре+сливки.

Результат:
на 3. вкусно, но без "Ах".
пиши что хочешь

Семифредо

Делала десерт по этому рецепту http://aspiri.livejournal.com/tag/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B
Испортила 6 яиц и грамм 300 сахара, пока до меня дошло, как делается эта чертова итальянская меренга.
Все таки, есть блюда, которые первый раз нужно делать с тем, кто умеет.

Заметки:
-замораживать мне больше понравилось в пластиковой форме, т.к. в металле получаются слишком крупные кристаллы, если передержать;
-сироп варить, периодически отставляя для остывания и следить, что бы не сгорел ( это если нет спец градусника)
- сначала сделать сироп, а потом взбивать белки;
-как можно тщательнее смешивать все составляющие, иначе белки+сливки всплывут над фруктовым пюре;
пиши что хочешь

Спасибо :)

bezim за салат из клубники от marikan :)
Салат дейстивительно чудесный :) главное не раскрывать _всех_ ингредиентов :))
я делала твой вариант :)

Салат с клубникой и орехами

Для салата

Салат листьевой

Клубника (3 ягоды на человека)

Орехи грецкие 5-6 половинок



Для заправки:

1 ч.л. меда

1 зубок чеснока

щепотка соли

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 ст.л. винного уксуса

1\4 чашки оливкового масла



Листья салата порвать руками. Клубнику порезать на четвертинки. Орехи поджарить слегка на сухой сковороде.  Для заправки зубок чеснока мелко порубить, посолить, смешать с медом, уксусом. Постоянно помешивая венчиком, добавить тонкой струйкой оливковое масло. Полить заправкой салат.