Tags: сорбе

пиши что хочешь

Почти мороженое крем-брюле

1\2 банки вареной сгущенки
1-2 маленьких баночки натурального йогурта
все смешать до гомогенности и подержать около 1 часа в морозилке
200гр сливок взбить, вбить охлажденно-подмороженную массу из холодильника.
взаморозку :))
пиши что хочешь

русские едят мороженое зимой

Шедевральное мороженое получается по этому рецепту. элементарно

а еще, не надо показывать детям мультики о еде - могут захотеть приготовить )))
Сегодня делала мороженое крем-брюле для старшей, под недовольные вопли младшего))
соеденила этот и этот рецепты.
ребенок проснется -будет пробовать ))

пиши что хочешь

Опыт с ежевикой

Делала вариацию на тему парфе из вот этого рецепта.
Желтки с сиропом получились отлично. Но обнаружилось, что сливок жирности 30% нет, а есть только 20%, которые конечно же не взбивались.
Поэтому пришлось менять в процессе.
Изменения:
Пюре было ежевика+вишня. Смешала со сливками миксером
Сироп с веточками мяты.

В желтково-сиропную массу ложкой вмешала пюре+сливки.

Результат:
на 3. вкусно, но без "Ах".
пиши что хочешь

опыт с яблоками

Пюре:
1 кг яблок очищенных и обесшкуренных +1 лимон+2 лайма. Молотая корица+мускатный цвет с сахарной пудрой по-вкусу.

Сироп:
Сахар/вода и листья и стебли монарды.

Результат:
вкусное свеженькое.
-Пюре из яблок без лимонного или лаймового сока темнеет моментально и портит внешний вид. Кислоту надо добавлять сразу, еще в процессе нарезания яблок.
-можно попробовать только лаймовый сок с цедрой.
- либо корица и пр., либо монарда и больше. и то, и то лишнее.

пиши что хочешь

Семифредо

Делала десерт по этому рецепту http://aspiri.livejournal.com/tag/%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D1%8B
Испортила 6 яиц и грамм 300 сахара, пока до меня дошло, как делается эта чертова итальянская меренга.
Все таки, есть блюда, которые первый раз нужно делать с тем, кто умеет.

Заметки:
-замораживать мне больше понравилось в пластиковой форме, т.к. в металле получаются слишком крупные кристаллы, если передержать;
-сироп варить, периодически отставляя для остывания и следить, что бы не сгорел ( это если нет спец градусника)
- сначала сделать сироп, а потом взбивать белки;
-как можно тщательнее смешивать все составляющие, иначе белки+сливки всплывут над фруктовым пюре;
пиши что хочешь

опыт с черной смородиной

Пюре:
1,1 кг черной смородины, блендер+сито, чтоб без косточек и шкурок;
+4 ст ложки гренадина ( можно было не добавлять)
+йогур без добавок примерно 4 ст. ложки ( можно было бы и больше, йогурт смягчил вкус пюре)

Сироп:
0,5 воды к 0,5 сахара
3 ветки фиолетового базилика
3 ветки зеленого базилика
3 шт мускатного цвета (можно было не добавлять)
3 коробочки раздавленного черного кардамона ( можно было сначала в воду положить кардамон, что бы больше вкус раскрылся, а потом все остальное)

Результат:
Оочень интересный вкус, можно было бы сделать более сладким. И цвет шикарный - темно бордовый. Кардамон хорошо гармонирует с ч.смородиной.
пиши что хочешь

опыт с цитрусовыми

Пюре:
Мякоть 3х апельсинов без пленок+1 лимон+ 5 среднего размера абрикос.
Сироп:
0,5 к 0,5 сахара( можно побольше сахара) + 2 веточки душицы.

Результат:
очень приятное, свежее, не сладкое. 
пиши что хочешь

опыт с нектаринами

Пюре:
перезревшие нектарины+1 персик. шкурку снимать поленилась.
Сироп:
0,5 к 0,5 + несколько веточек зеленого базилика.

Результат:
просто приятное мороженое, без ах