Тесто для пельменей и мант 1кг муки 100мл подсолн масла 50 мл водки 2 ст л 9%уксуса 1ст л сахара 1ч л соли 1,5 ст с венчиком холодной воды заподлицо Муку просеять отложить Смешать всё, кроме муки в эмульсию В эмульсию по чуть-чуть добавлять муку, и быстро мешать, чтоб не взялось комком. Вымесить тесто. Минут на 20 под миску чтоб постояло. И еще вымесить. Если жидковато, то подмесить муку. Хорошо делать на ночь. В целофан пакете на ночь в холодильнике. Перед использованием нужно чтоб постояло до комнатной температуры.
Рецепт пирожков тети Цили Смешать 1 пачка творога 9% 1 Яйцо 2 ст л сметаны 1 ст л песка если не сладкие 1 ч л соли Потом добавить: 1 ст муки с 1 ч. ложку соды все смешать чтобы не прилипало, мягкое тесто раскатать:
начинки: капуста+яйцо фарш+лук
сладкие: ябл варенье яблоко
Сформировать пирожки и жарить во фритюре. Сначала в раскаленном, а после сделать маленький огонь. с супом можно
Вскрытие показало, что я сильно переборщила с алкоголем. 1.Слишком долго вымачивала сухофрукты и спирт не успел выпариться при выпечке и выдержке. 1-3 суток вымачивания было бы достаточно. 2.слишком много влила алкоголя в пудинг из-за чего орехи стали мокрыми ( что сильно повлияло на вкус. Сам пудинг получился вкусным и сытным.
Наконец-то попробовала рецептhttp://aneriada.livejournal.com/81263.html Насте понравилось. Мне -на твердую 4. Возможно из-за того, что белки плохо взбились. Очень много яблок,, они не пропекаются полностью и на вкус как обычные тертые яблоки.
Есть у меня несколько экзотических сортов муки. Спельта, киноа и еще что-то. Посмотрела я на них и решила, что пора использовать. Сегодня сделала печенье из муки спельта. По рецепту http://alenakogotkova.livejournal.com/72526.html Выход - около 15 штук.
Получилось вкусно, Но: 1. Сахара на мой вкус надо меньше. 2. Вторую половину времени выпекания сократить - низ подгорел почти у всех печений. 3. Тесто эластичным не получилось. Оно слегка рассыпалось, но кругляшки сформировались.
фасоль (отмочить на ночь) 1 стакан чеснок 5-7 зубчиков лук репчатый 1 шт зелени много (рекомендуют один стакан резаной - я положила, сколько нашла) ---всё это в блендере довести до однородной массы, но без самопожертвований - т.е. до момента, когда смесь от взбивания попытается отдать воду.
туда добавить 2ч.л соды, 2ст.л муки, соль, перец черный, тмин и кориандр перемешать
сделать шарики/котлетки/еще_варианты_форм_обжаривания обвалять в муке или в кунжуте обжарить в кипящем масле
формируется нормально. по консистенции напоминает хорошее дрожжевое тесто. т.е. если сделать слишком большой шарик, то конечно его потом не оторвешь от муки для обсыпки ничем, а если не страдать гигантизмом, то всё отлично получается
1 яйцо + 100 гр.сыворотки (кефир\простокваша) взбить, 1 ст л уксуса+1ст ложка растительного масла без запаха или растопленного сливочного взбить, 2-3 ложки муки+ 0,5 ч ложки соды быстро смешать + 1 полную ст ложку муки смешиваем. выкладываем на стол и добавить столько муки, сколько возьмет до отлипания теста от рук. не крутое.
Не прошло и года, как я открыла для себя отличную альтернативу ленивым вареникам.
Готовится так же, только вместо творога вареная картошка. 1 кг картошки сварить в мундире, 300 гр муки соль 1 яйцо.
из картошки сделать пюре, смешать с мукой, солью ( можно добавить пармезан или травы вариантов много) добавить яйцо, все перемешать до гомогенности. выложить тесто на обсыпанную мукой рабоч. поверхность. сделать колбаску, порезать. сварить. подавать с маслом, сыром, сметаной или сделать соус и пр. можно замораживать впрок. Патиссоновне понравилось.
