Tags: рецепты

пиши что хочешь

Тесто для пельменей и мант

Тесто для пельменей и мант
1кг муки
100мл подсолн масла
50 мл водки
2 ст л 9%уксуса
1ст л сахара
1ч л соли
1,5 ст с венчиком холодной воды заподлицо
Муку просеять отложить
Смешать всё, кроме муки в эмульсию
В эмульсию по чуть-чуть добавлять муку, и быстро мешать, чтоб не взялось комком. Вымесить тесто. Минут на 20 под миску чтоб постояло. И еще вымесить. Если жидковато, то подмесить муку.
Хорошо делать на ночь. В целофан пакете на ночь в холодильнике. Перед использованием нужно чтоб постояло до комнатной температуры.
пиши что хочешь

Маааленькие пирожки бабушки Клары Даниловны

Рецепт пирожков тети Цили
Смешать 1 пачка творога 9%
1 Яйцо
2 ст л сметаны
1 ст л песка
если не сладкие 1 ч л соли
Потом добавить:
1 ст муки с 1 ч. ложку соды
все смешать чтобы не прилипало, мягкое тесто раскатать:

начинки:
капуста+яйцо
фарш+лук

сладкие:
ябл варенье
яблоко

Сформировать пирожки и жарить во фритюре. Сначала в раскаленном, а после сделать маленький огонь. с супом можно
пиши что хочешь

Немала баба клопоту...

А решила сделать на НГ plam puding, он же английский рождественский пудинг.
Сделала компиляцию из трех рецептов:
раз http://www.kindacook.com/index.php/kategoriya-2/item/46-anglijskij-rozhdestvenskij-keks
два
http://lifetastesgreat.livejournal.com/20499.html
три http://elaizik.ru/last-minute-christmas-mincemeat-cake/
Collapse )

Дальше вскрытие покажет:)

Вскрытие показало, что я сильно переборщила с алкоголем.
1.Слишком долго вымачивала сухофрукты и спирт не успел выпариться при выпечке и выдержке. 1-3 суток вымачивания было бы достаточно.
2.слишком много влила алкоголя в пудинг из-за чего орехи стали мокрыми ( что сильно повлияло на вкус.
Сам пудинг получился вкусным и сытным.
пиши что хочешь

Тертый пирог или куда деть остатки ябллк

Наконец-то попробовала рецептhttp://aneriada.livejournal.com/81263.html
Насте понравилось. Мне -на твердую 4. Возможно из-за того, что белки плохо взбились.
Очень много яблок,, они не пропекаются полностью и на вкус как обычные тертые яблоки.
пиши что хочешь

(no subject)

Есть у меня несколько экзотических сортов муки. Спельта, киноа и еще что-то. Посмотрела я на них и решила, что пора использовать. Сегодня сделала печенье из муки спельта. По рецепту http://alenakogotkova.livejournal.com/72526.html
Выход - около 15 штук.

Получилось вкусно, Но:
1. Сахара на мой вкус надо меньше.
2. Вторую половину времени выпекания сократить - низ подгорел почти у всех печений.
3. Тесто эластичным не получилось. Оно слегка рассыпалось, но кругляшки сформировались.
пиши что хочешь

египетский рецепт в отдельно взятой московской квартире от Оли Ант.

фасоль (отмочить на ночь) 1 стакан
чеснок 5-7 зубчиков
лук репчатый 1 шт
зелени много (рекомендуют один стакан резаной - я положила, сколько нашла)
---всё это в блендере довести до однородной массы, но без самопожертвований - т.е. до момента, когда смесь от взбивания попытается отдать воду.

туда добавить 2ч.л соды, 2ст.л муки, соль, перец черный, тмин и кориандр
перемешать

сделать шарики/котлетки/еще_варианты_форм_обжаривания
обвалять в муке или в кунжуте
обжарить в кипящем масле


формируется нормально. по консистенции напоминает хорошее дрожжевое тесто. т.е. если сделать слишком большой шарик, то конечно его потом не оторвешь от муки для обсыпки ничем, а если не страдать гигантизмом, то всё отлично получается
пиши что хочешь

тесто для вареников вар.2

1 яйцо + 100  гр.сыворотки (кефир\простокваша) взбить,
1 ст л уксуса+1ст ложка растительного масла без запаха или растопленного сливочного взбить,
2-3 ложки муки+ 0,5 ч ложки соды быстро смешать + 1 полную ст ложку муки смешиваем.
выкладываем на стол и добавить столько муки, сколько возьмет до отлипания теста от рук. не крутое.
пиши что хочешь

Песочное печенье для вафельной сковородки

3 яйца
250-300 гр жира ( лучше смесь из сл. масла, свиного жира, маргарина)
1 ст сахара
сода/уксус
муки до мягкого теста.

Хорошо вымесить тесто, разделить на 10 шариков (примерно) и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Выпекать в вафельнице для бельгийских вафель.

UPD: жира брать 200гр иначе очень жирно;
12 шариков сделать- лучше меньшего размера, тк тесто не будет вываливаться из сковородки
пиши что хочешь

Ньокки (итал. gnocchi)

Не прошло и года, как я открыла для себя отличную альтернативу ленивым вареникам.

Готовится так же, только вместо творога вареная картошка.
1 кг картошки сварить в мундире,
300 гр муки
соль
1 яйцо.

из картошки сделать пюре, смешать с мукой, солью ( можно добавить пармезан или травы вариантов много)
добавить яйцо, все перемешать до гомогенности.
выложить тесто на обсыпанную мукой рабоч. поверхность. сделать колбаску, порезать. сварить.
подавать с маслом, сыром, сметаной или сделать соус и пр.
можно замораживать впрок.
Патиссоновне понравилось.