Category: еда

пиши что хочешь

Медовый наполеон т.Ксюши

Тесто
1ст.сахара+2 яйца взбить. 100гр. сливочного масла растопить, добавить 2ст.л. меда и поставить на водяную баню. Добавить 2ч.л. соды без горки. Выключить после появления пены. Добавить 3ст муки. Замесить тесто и поставить на водяную баню, что бы не засохло, но огонь выключить.
Разделить на 6 частей.
Коржи выпекать на, смазанном и присыпанном мукой, противне.

Крем
Взбить 2яйца+1,5 ст. сахара,4ч.л. муки,+0,5л. молока перемешать, что бы не было комков. Заварить на медленном огне. Полностью остудить. Постепенно вбить в 300гр. размягченного сливочного масла.
Глазурь
0,5 ст сахара
3ч.л.какао
3ст.л молока
20гр масла.
Все коржи, корме верхнего, смазать кремом. Верхний корж покрыть глазурью.
пиши что хочешь

Овсяночный дайждест, последний выпуск

В 2011 году я завела этот тэг, чтоб было не так грустно было сидеть на овсяночной диете. Но прошло время и тэг подзабросила, но записи сохранились. В этом посте записи 4х летней давности.

овсянка с:
- с пармезаном и трюфельным маслом;

- с обжаренным луком+остатки курицы;

- с креветками сливочным маслом и чесноком ( распускаем на сковородке слив. масло, туда мелкорезанный чеснок, чуть прогреть и добавить очищенные креветки);

- с сыром см. выше и грибами юис;

- белые грибы с луком+1/2ст.л. сметаны обжар на слив масле;

-грудинка обжар с луком;

- обжар грудинка+ сыр, расплавленный в каше;

- с козьим сыром, яблоком и сливочн маслом. яблоко класть перед сыром, кусочки среднего размера;

- с морским коктейлем. ( коктейль разморозить на сковородке с притомленным луком, соль, смесь перце по вкусу; белое сухое вино, апельсиновый/ грейпфрутовый сок опционально; дать жидкости чуть выпарится до легкого загущения);

-с припущенным в слив масле шпинатом и черносливом; каша вязкая получается;

-с пассерованным луком ( 1/2 луковицы) и козьим сыром;

-c отварной говядиной и сыром гауда;
пиши что хочешь

пирожное "картошка" мамино

Привет, донюшка - Веруся!!! :-))
Вот рецепт пирожных. Я их сама назвала "Картошка", по внешнему сходству с "картошкой". Настоящие пирожные "картошка" делаются из готового бисквита.

  Печенье а-ля "Картошка" :-)

ТЕСТО: 200гр. слив. маргарина или сл. масла растопить + 3 ст.л.сметаны +4 растертых варенных ВКРУТУЮ желтка(жидкие, сырые желтки берут больше муки)+мука = тесто мягкое, как на вареники , т.е.муки min, чтобы к рукам тесто не липло. Тесто надо хорошо вымесить. Из этой порции теста получается,примерно,35-40 шт."картошек".
НАЧИНКА: 1.Вишня свежая/мороженая/из компота, но без косточек.
      2.Слива ------------- " --------------------- 3.Чернослив , начиненный грецким орехом.
      4.Изюм + орех.
      5. Мак с грецким орехом, как б. Шура делает (кипятком заливает мак,1 час постоит, воду отцеживает через тряпочку, и вместе с орехами и сахаром через мясорубку пропускает.)
КАК ДЕЛАТЬ: раскатать тонко тесто, примерно, 0,5см, может чуть тоньше. Сделать пирожки, или шарики с начинкой. Печь в горячей духовке до румяного цвета. Чтобы не пригорел низ, поставь на самый низ противень с водой, или миску.
ГЛАЗУРЬ: 2ст.л какао, 1 ст.л. сахара, 10 ст.л. молока (где-то 0,5 стакана ) ,варить 2-3 мин. СОВЕТ: вари в посуде, куда удобно будет макать пирожки.
ПРИСЫПКА: 2пачки вафель, примерно 400 гр., натереть на крупной терке.
Готовые пирожки окунуть в горячую глазурь, обвалять в присыпке. Сложить на блюдо, дать подсохнуть и пропитаться глазурью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ;).
пиши что хочешь

Перепост про Новый год (с) Оригинал nigmatulina

Оригинал взят у korotkaya в Перепост про Новый год (с) Оригинал nigmatulina
Оригиналnigmatulina

В Новый Год нужно не забыть смастерить оленей с детьми, вырезать снежинки с мужем, украсить новогодний стол и сделать подарки своими руками друзьям. Если задуматься об этом сейчас, то всё можно успеть! Так что за мной Любители Нового Года! Мы поехали... Кто с нами? 
 
Collapse )
Давайте сделаем красивый праздник! 



пиши что хочешь

заметки 9. Копченая щековина.

Привезла из Змиева щековину. спрашивается, зачем ? хомяк на базаре совсем растерялся от обилия мяса, ну и "почула дзвiн...."
Погуглив, выяснилось, что щека мне досталась мягко говоря неудачная, много сала и тоооооненькая полоска мяса :((
Делать нечего, щека куплена и надо с ней что-то делать ( отдавать в добрые руки жалко:)
погуглив еще, нашла 2 идеи:
1. Guanciale (гуанчале) (спасибо, kuka_ra)
2. Технология копчения от dejur

Проблемы:
по-первому случаю - мой кусок сильно сальный+на дворе не октябрь, ноябрь, а очень даже июнь, т.е. найти оптимальное место для вяления очень проблематично.
по-второму случаю - коптили утиные грудки, а это совсем другая история, чем свиное сало.

Вобщем подумав (видимо мало, судя по результату) решилась на следующее:
Засолила щеку по методу гуанчале и в тех же пропорция
закоптила по технологии грудок. Но из-за отсутствия балкона и горелки, коптила на углях в мангале на даче.

На выходе получили Collapse )
пиши что хочешь

еду домой

а в вагоне метро пахнет свежежаренным и смолотым кофе...захотелось..сильно..жаль не умею варить ((
ранним летним утром пить на балконе, обвитым виноградной лозой кофе и жмуриться от солнца..
ах, лепота :)

ЗЫ на ужин готовила утиные грудки в малаге с грушами и апельсиновым соусом :)
Коля тихо млеет и боится спугнуть мой кулинарный припадок :)))))
  • Current Mood
    happy happy