February 5th, 2015

пиши что хочешь

Паштет из говяжьей печени

Наконец-то сделал паштет, удовлетворяющий моему вкусу:)
Выводы:
- после измельчения, печень надо протирать через сито. Времязатратно, но результат того стОИт. Для облегчения протирания можно добавить неск. ложек жирных сливок, масло от обжаренного лука, возможно, бульон (?)
- добавить пассерованный лук и морковка (потжеланию), пробить погружным блендером.
- вмешать взбитые 33%сливки, получается нежнее.
- кедровые орешки очень-очень
- как смолоть кориандр в пыль?