August 24th, 2010

пиши что хочешь

Заметки 10

Не самое актуальное время для квасов, жара спала, пить хочется меньше. Но пусть будет, для памяти.
На истину не "претендирую" (с)
Хлебный квас от бабушки Веры:
Закваска:
В 3х литровую банку 1/2 буханки серого хлеба типа кирпич, превращенного в сухари + 4 ст.л.сахара залить кипятком ("чтоб хлеб дух отдал" ) оставить до остывания. После - добавить примерно 20 гр. мокрых дрожжей, разведенных в остывшей жидкостью из банки. Пока вся эта красота бродить, нужно пробовать жидкость. "А потом, когда будет вкусно - закваска готова". Вобщем, пока не будет вкуса дрожжей.
На банку в 5 л добавить 1л закваски+3-4 ст.л сахара (или меда, но его нужно меньше)+2 сухаря черного хлеба+воды. Сутки квасится при комнатной температуре. Потом сливаю через сито в бутылки, добавляю 5-6 изюмин, правлю вкус на сахар Через 12 часов ставлю в холодильник.


Овсяный квас (взято здесь)
В 3-х литровую банку засыпается овес на четверть-треть(разница по вкусу определится,какой больше по нраву).Добавляют 3-4 столовых ложки меда или сахара.Доливают водой по (как мне сказали) "плечики" банки.Оставляют бродить на несколько дней.
Как пойдет интенсивное брожение-убирают в погреб, готово.
Причем хозяйка,которая этот квас делает,она первый квас сливает со свежего зерна,а вот второй уже пьет с удовольствием(на том же овсе), а ее муж,первый квас с удовольствием употребляет,говорит ядренее. (с)