Category: еда

melancholy

...

Веселые человечки идут через болото. Буратино, сын плотника, шагает прямо по воде. Когда он зовет остальных, первым следует за ним и тонет Петр(ушка). Это обнаружила сегодня НН, чуть не промахнувшись ложкой с кашей мимо ребенка.

Мульфильм называется "Ровно в три пятнадцать" (1959) и к просмотру не рекомендуется.

Cooking

...

Во время приготовления безе увлекся и вдохнул сахарной пудры. Целый день откашливаюсь сладким и вспоминаю из Олега Григорьева:

- Как вы думаете, где лучше тонуть?
В пруду или в болоте?
- Я думаю, что если тонуть,
Так уж лучше в компоте.
Хоть это и грустно,
Но, по крайней мере, вкусно

melancholy

...

Этот текст я написал по заданию "Яндекса", когда откликался на их вакансию "пишущий редактор" (анализ статистики запросов и инфографика входили в задание). Так как меня не взяли - не пропадать же добру. Может кого-нибудь позабавит.

Борщ корейски на зиму

«Не умею это готовить». «Где я возьму рецепт?». «Инструкций мало, мне нужно видеть  процесс». Сегодня эти фразы уже не работают. Поисковиком быстро найдется любое блюдо, проиллюстрированное фотографиями этапов готовки, а иногда и видеороликом – нужно только смотреть и повторять. Перед современным кулинаром встают проблемы, неведомые поварам прошлого: перетащить ноутбук прямо на кухню, рискуя залить его взбитым яйцом, распечатать инструкции на принтере или после каждого помешивания бегать в комнату, сосредоточенно сверяясь с сайтом? В преддверии наступающей зимы всегда приятно вспомнить теплые дни и мы решили выяснить, какие рецепты искали белорусские пользователи «Яндекса» в июне и июле этого года.

Анализируя популярность запросов, мы обнаружили, что самыми востребованными блюдами минувшего лета были салат, торт, пирог и суп. Торт на втором месте выглядит неожиданно (вы когда-нибудь готовили торт?), хотя объясняется просто – новый рецепт нужен перед праздником, а что праздник без торта – не праздник, каждый твердо знает из книг про Карлсона. Только расстаньтесь с иллюзией, что, в отличие от пирога, торт – обязательно что-то сладкое. Если «рыбный торт с консервой» (так!) искали всего два раза, то «печеночный торт рецепт» лидирует в рейтинге уникальных тортозапросов, уступая только шарлотке с яблоками. Возможно, тут не обошлось без того же Карлсона, легко согласившегося заменить торт со взбитыми сливками жареной колбасой.

Что касается первого места в рейтинге, то десятка самых популярных салатов выглядит так:

g1

Нет ли тут ошибки? Почему оливье только на пятом месте? Ватсон, все очень просто! Каждый обитатель постсоветского пространства с детства умеет выбирать арбуз, ставить елку и готовить оливье. Скорее можно удивиться необычно высокому спросу на рецепт короля салатов. Кто эти люди – недавние иностранцы или мужчины, решившие поразить жен впервые приготовленным блюдом? Увы, интрига остается.

[дальше]

Зависят ли кулинарные интересы от дня недели? Оказывается, да. Сравним популярность пяти разных блюд для 1 июня (воскресенья) и 6 июня (пятница).

g2

На выходных хочется себя побаловать и есть время на готовку – взлетает «рейтинг» салата, торта, и, особенно, шашлыка – люди едут на дачу. В воскресенье все мысли о предстоящей рабочей неделе – в лидеры выбиваются непраздничные суп и пирог, а о шашлыке думается разве что в прошедшем времени.

Влияние сезона заметно еще сильнее. Рецепт малосольных огурцов – четвертый по популярности уникальный запрос в нашей статистике. Запасливые пользователи Яндекса, добавив в строку поиска слова «на зиму», начинают спешно закатывать в банки огурцы и кабачки, готовить желе из красной и черной смородины, консервировать салаты из овощей и спаржевой фасоли в томате. Сверяясь с интернетом, они маринуют стрелки чеснока и замораживают укроп, солят лисички и сыроежки, готовят к зимовке лечо и даже разливают по банкам борщ. Некоторые озадачивают поисковики конструкциями «болгарски на зиму» и «корейски на зиму». Ох, не доверял бы я на их месте корейской зиме! В нижней части рейтинга заготовок обнаруживаются суровая свекольная ботва и вяленые помидоры, а один человек смело вышел за рамки огородных стереотипов и захотел «закатать кильку в банку на зиму». Возможно, в этом запросе где-то пропало слово «обратно».

Время суток, в которое люди ищут в интернете рецепты, оказалось почти не зависящим от дня недели и рода еды. Закономерности, по которой на свинину чаще тянет в утренние часы, а на заварные пирожные – перед рассветом, обнаружить, увы, не удалось.

g3

На стандартной диаграмме запросов мы видим, что после полуночи ищут рецепты только три процента пользователей, а в четвертом часу ночи все уже лежат в кроватях и спят до девяти (ранних пташек, искавших рецепты с шести до девяти утра, набрался всего один процент). С девяти и до двенадцати люди интересуются готовкой чаще, чем ночью и ранним утром (13% пользователей), но все еще вяло – для большинства день только начался. Зато время от полудня и до темноты востребовано для поиска рецептов лучше всего и почти не зависит от части дня. После девяти вечера искали еду в Интернете только 15% пользователей.

В предрассветные часы, когда все спят, по сети, как одинокие волки, бродят странные люди в поисках рецептов рунических жезлов. Если говорить о других блюдах, не предназначенных для человеческих желудков, игроманам составят серьезную конкуренцию рыболовы. Они бороздят интернет в надежде сварить кашу, которая, наконец, завоюет расположение леща и позволит им забить в поисковик триумфальное:

g4

Cooking

(no subject)

cocos

Купили кокос, с трудом расфигачили, выпили сок. Что делать с мякотью? Просто сожрать - скууука. Лезу в сеть и нахожу рецепт сложносочиненного кекса с кокосовой стружкой. Бегу в магазин за изюмом и сливами. Взвешиваю, строгаю, взбиваю, шинкую, топлю, замешиваю. В кухне не остается ни одной чистой посудины. Привлекаю НН к нарезке яблок и процедуре приготовления "промытого и высушенного изюма". Если бы в рецепте было сказано откинуть изюм на дуршлаг - я бы откинул. Я вообще доверчивый и педантичный, следую всему, что пишут в рецептах. Через это потом страдаю. На этот раз тоже. В рецепте сказано, что пирог надо печь в мультиварке. И вот, при живой, теплой и ламповой духовке, я зачем-то сую это божественное тесто в мультиварку. Никогда так не делайте! Никогда! Через положенные полтора часа открываю - верх сырой. Ставлю еще на сорок минут - верх сырой. Еще на двадцать - верх сырой. Твою ж мать! Вытряхиваю верхом на тарелку, оттуда - дном - на сковородку, сковородку сую в духовку. Теперь дело идет на лад. Жрем. На ночь. Большими кусками. Вкусный. Только вот кокоса в нем не чувствуется. Как в каше топора. Ну вот совсем.
Cooking

.

Давно мучает вопрос: зачем в рецептах количество муки и других сыпучих продуктов зачастую указывается в граммах, а не в единицах объема? Ведь плотность известна. Неужели кто-то взвешивает муку? Зачем нужна эта путаница и пересчет?

Я вчера снова не обратил внимание на то, что в рецепте - граммы, а не миллилитры и в итоге кекс получился консистенции сырника.
Cooking

Пирожки

Это пост не о четверостишиях без рифмы, которыми так любят забавляться френды, а о небольших изделиях из теста.

Вообще-то я никогда особым поклонником пирожков не был. Но сегодня мне вдруг пришла в голову мысль, как изящно избавиться от баночек с остатками разных джемов и варений, занимавших много места в холодильнике.

- К тому же, - рассудительно сказал я себе, - в жизни всегда должно быть место новому. Пирожков я еще никогда не делал. Сделаю-ка я пирожки.

Если первый блин - комом, а про первое безе - вообще в приличном обществе рекомендуется молчать, то мой первый в жизни пирожок наоборот получился аккуратным и эстетически привлекательным.

Collapse )

К сожалению, больше ничего хорошего я про пирожки сказать не могу. Вид пирожка обманчив. Сверху он красив, на вкус он скучен. Дно у моих пирожков получилось жесткое. В остальном получилось тесто, как тесто. Как реквизит для детских постановок - пойдет. В остальном - тоска. Ни насладиться, ни посмеяться. Наверное, я больше не буду готовить пирожки.
Cooking

Все, что вы хотели знать о йоркширском пудинге, но боялись спросить

Воскресный обед включал традиционный ростбиф и йоркширский пудинг. Жена как раз положила на мою тарелку солидный ломоть пудинга и теперь поливала его мясным соусом неописуемого аромата. После типичного для ветеринара воскресного утра, занятого метаниями с фермы на ферму, я готов был съесть быка, и мне пришло в голову, как приходило уже не раз, что, доведись мне знакомить какого-нибудь иностранного гурмана с достоинствами английской кухни, я бы непременно угостил его йоркширским пудингом

Как я уже упоминал, литература сильно изменила мою жизнь - давно прочитав у Хэрриота, что сладкое вкуснее всего есть, закусывая сыром, я с тех пор так и делаю. Понятное дело, что волшебное описание этим писателем блюда под названием "йоркширский пудинг" волновало меня давно. Этой зимой я, наконец, его попробовал.

То есть планировал я с ним ознакомиться еще в августе, но непосредственно в Йоркшире меня с пудингом обломали. Заходите, мол, в воскресенье - будет вам традиционный йоркширский пудинг. Ага, щас. Вот только сбегаю, попрошу политического убежища и тогда непременно зайду в воскресенье, чтобы отведать вашего пудинга. То есть все это не исключено, конечно. Но не в этот раз. Зимой мне повезло больше и маленькие йоркширские пудинги принесли в качестве дополнения к сосискам, пирогам и прочим ништякам, которые я заказал к пиву в лондонском пабе.

После того, как я узнал, как выглядит йоркширский пудинг и каков он на вкус, я попробовал приготовить его в Москве.

Collapse )
Бастер-сыщик

Это должен помнить каждый

Очевидно, что самые опасные люди на свете - это повара. Прежде всего, это, конечно, относится к профессиональным поварам - поварам, сделавшим кулинарию главным увлечением и занятием своей жизни. Напомню, почему от них стоит держаться подальше.

1. Повар имеет полный доступ к тому, чему мы полностью доверяемся - еде. Сознание того, что он может безнаказанно подмешать в нее, что угодно, сильно развращает повара и делает его опаснее пьяного мента с пистолетом.

2. Повар всю жизнь совершенствуется во владении колюще-режущим оружием и различными кошмарными приспособлениями1. Важно, что он упражняется с ними не только тайно, но и явно, не вызывая подозрений у окружающих. Всю жизнь повар непрерывно потрошит, рубит, режет, измельчает2 и проворачивает в мясорубке3. Помните, что в ответственный момент его рука не дрогнет.

3. Настоящий повар способен добровольно терять немыслимое количество времени и переводить массу продуктов, только для того, чтобы приготовить какое-то блюдо. Повара говорят, что делают это из "любви к искусству", но каждому понятно, что они просто опасные фанатики.

4. Характер у поваров постепенно становится злобным, коварным, ревнивым и мстительным. Объясняется это просто: с первых шагов в кулинарии повару предоставлено много поводов прийти в бешенство - ему постоянно достаются переведенные зря продукты, потраченное время, горы грязной посуды и несъедобный результат. Когда повар приобретает признание, он дополнительно заболевает особой манией величия сопряженной с паранойей. Он начинает презирать окружающих4, хотя болезненно интересуется их мнением, не перенося критику5.

5. И помните, что никто кроме повара не сумеет так легко расчленить тело и избавиться от трупа.

Collapse )
Cooking

Буржуазное

Запек рябчика с брусничным вареньем.

Сделал попытку его съесть, но не разобрался, где у рябчика находится мясо.

Остатки варенья употребил с гарниром, чем достиг полной сытости.