Rutskaya Ania ___ Алюминевый Чайник (_nupie_) wrote,
Rutskaya Ania ___ Алюминевый Чайник
_nupie_

суп ТОМ ЯМ

В командировке в тайладне попробовала я тараканов в карамели божественный кисло острый суп Том Ям. И так он, зараза, понравился мне, что решила я научиться его готовить.
Сегодня я расскажу как за 30 минут из содержимого ближайшего супермаркета приготовить тайский суп Том Ям


Понадобится

пол литра куриного бульона
1 крупный красный сочный перец чили
2 зубчика чеснока
лимон
банка кокосового молока или пакет сухого кокосового молока+200 мл сливок
Кусок имбиря 3-4 см
сырые креветки в панцире(можно мороженные)
мелкие шампиньоны
Кинза
2 ст ложки оливкового масла

Подготовка
Выжимаем из лимона сок, снимаем ложкой цедру, я не запариваюсь на соковыжималку и жму лимон руками
Разрезаем чили вдоль и снимаем ложкой косточки
Ставим греться бульон
На мелкой терке трем имбирь
Мелко режем грибы

Процесс
Режем кольцами чили, мелко рубим чеснок. Чтобы руки потом не пахли я использую перчатки
Разогреваем в сковородке масло, обжариваем чили несколько секунд на большом огне, вынимаем
На том же масле обжариваем несколько секунд чеснок.
Чеснок и чили смешиваем и измельчаем в блендере (если нет блендера можно измельчить в ручной чеснокорезке)
В масло возвращаем массу чеснока и чили, добавляем имбирь и лимон. Тушим перемешивая до однородности массы.
В кипящий бульон вносим получившуюся массу, кипятим 2 минуты. Добавляем креветки, грибы, по желанию кусочки куриного мяса.
Медленно помешивая вливаем кокосовое молоко. Если молоко из пакетика - заранее разводим водой и добавляем сливки. Доводим до кипения.
Перед подачей обильно посылаем свежей кинзой.

Тайцы кладути менно сырые креветки в панцире.

Еще в суп можно добавить лемонграсс, пару ложек рыбного соуса. Суп можно готовить на основе пасты для Том Яма, но все это экзотика и в Перекрестке через дорогу не найти :)
Пастой Том Ям могу поделиться, лемонграсс у самой закончился.
Tags: готовка Тайланд, день желудка, еда, жрака, командировки
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments