Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Клео

Куриный паштет с ароматом коньяка под гранатовым желе

Оригинал взят у lamma_mamma в Куриный паштет с ароматом коньяка под гранатовым желе



Только из-за многочисленных просьб в фейсбуке я выкладываю этот рецепт в сеть. Готовился же он специально для журнала "Город женщин" в декабрьский номер. В новогодний сет вошло столько всего неповторимо прекрасного, что я даже не дразню фотографиями. Этот же куриный паштет я объявила личной победой, потому как это шедевр, да. Целую свои руки.

Collapse )
Муза дальних странствий

Кулинарные традиции Германии: Боуль огненных щипцов (Feuerzangenbowle)

Нашла еще одну интересную статью про традиционный зимний напиток

О глинтвейне все, конечно, слышали. О нем мы еще будем писать, поделимся старинными, немецкими рецептами. Но сейчас речь пойдет о довольно неизвестном за пределами Германии, Австрии и Швейцарии напитке. А ведь он тоже является неотъемлемой частью предрождественской атмосферы. На Рождественских рынках пьют его не менее охотно, чем глинтвейн или мет (медовое вино).



Боуль огненных щипцов — это вариант пунша и, несмотря на название «боуль», это вовсе никакой не боуль. Назвали напиток в честь щипцов, которые кладут на чашку с напитком. В этих щипцах зажат кусочек сахара, предварительно щедро политый ромом. Массовую популярность в Германии боуль огненных щипцов получил после выхода в свет фильма «Боуль огненных щипцов» в 1944 году по одноименному романо Ханса Райманна и Хайнриха Шпёрла.Collapse )
Муза дальних странствий

23 дела, которые стоит сделать осенью

1. Разобрать и напечатать лучшие фотографии ушедшего лета.
2. Убрать летние вещи в коробки и заменить на полке на осенние. То, что летом не одевалось ни разу, отдать.
3. Посетить осенний рынок: подышать запахами урожая, обзавестись медом и яблоками.
4. Приготовить пирог: яблочный, сливовый, тыквенный или с грушами.
5. Сварить глинтвейн и распить его под хорошую книгу или с друзьями.



6. Купить свитер цвета осени. А можно и вовсе обновить гардероб, если есть возможность и желание.
7. Зажечь свечи вечером на подоконнике в таком количестве, чтобы при них можно было читать
8. Почитать книгу, завернувшись в плед под чашку какао. Collapse )
Андаис

Первый день осени. Глинтвейн Старого Медведя

Хотя на улице и выглядывает время от времени солнышко, в целом погода такая, что понимаешь - "Зима близко!". И хочется чего-то согревающего и осеннего. Вроде того, что так любил Старый Медведь из Ночного Дозора.

Старый Медведь был очень щепетилен насчет горячего вина с пряностями. Столько-то корицы, столько-то мускатного ореха, столько-то меда — ни каплей больше. Изюм, орехи, сушеные ягоды, но упаси боже добавить лимон — это гнусная южная ересь. Напиток должен быть достаточно горяч, чтобы согреть человека как следует, но не должен обжигать. Битва Королей



Средневековая версия глинтвейна

Гипокрас. Возьми мелко истолченной корицы 4 унции, цвета кассии 2 унции и унцию отборного инбирю мекканского, да унцию райских зерен соединенно с одной шестой унции ореху мускатного да галангала. Истолки сии вместе. Возьми добрую половину унции этого порошку да восемь унций сахару - сие суть сладкий порошок - и размеси с квартою вина.
LE VIANDIER ТАЙЕВАНА (французская поваренная книга ХIV века)
Collapse )
Муза дальних странствий

Шоколадная Зеленая Фея

Продолжаю делиться рецептами, которые опробовала недавно, если они показались мне интересными, а опыт оказался удачным. Сегодня это шоколадно-абсентовый кекс "Зеленая фея". Рецепт, удачно отвечающий на вопрос "а чем же закусывать рюмочку абсента?". Потому как легендарный полынно-анисовый дистиллят может быть не только дижестивом, который пьют в "зеленый вечерний час", способствуя пищеварению после обеда, но и весьма действенным аперитивом, пробуждающим намерение "что-нибудь съесть...". А если мы вспомним знаменитые картины импрессионистов, то увидим, что любители и любительницы абсента сидят за столиками наедине со своим бокалом излюбленного напитка. И ничего не едят.



В наше время, считается, что с бокалом абсентом могут прекрасно сочетаться цитрусовые, горький шоколад, миндальное печенье, и безусловно, легендарные абсентовые кексы и тортики. Тот, который я вам сегодня представляю, как раз сочетает в себе шоколад и легкий привкус абсента. А на разрезе в нем видны зеленые искорки дробленых фисташек и мелко нарезанных зеленых цукатов.

• 200гр сливочного масла
• 4 яйца
• 170г сахарного песка
• 2 пачки ванильного сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. какао
• 250г муки
• Пакетик разрыхлителя
• 50г очищенных от скорлупы фисташек
• 50г ядер миндаля
• 50г зеленых цукатов (я взяла лаймовые)
• 100г тертый горький шоколад
• примерно стопочка Абсента

Взбейте масло с сахарным песком (а лучше - пудрой) до воздушного крема. Добавьте к нему яйца и снова взбейте до воздушности. Аккуратно добавьте к взбитой массе просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром, корицей, какао и разрыхлителем. Легко перемешайте. Добавьте грубо измельченные ядрышки орехов и мелко нарезанные цукаты. В конце замешивания всыпьте тертый шоколад и примерно 2/3 стопочки абсента (или 2 столовые ложки). Выложите тесто (мягкое, средней густоты) в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для выпечки, и поставьте в предварительно нагретую духовку. Печется кекс около часа, на 170 С. Готовность определяется деревянной лучинкой. Готовый кекс оставьте остужаться прямо в форме. Проколите верхнюю корочку зубочисткой (раз 50, например), и полейте его оставшейся столовой ложкой абсента, пока он теплый. Опрокиньте кекс из формы на блюдо.

Если есть желание - можно украсить его сахарной глазурью. Для этого сахарную пудру и абсент смешивают в разных количествах, и быстро поливают кекс сверху, чтобы образовались живописные потеки по бокам. Можно слегка подкрасить глазурь каплей зеленого пищевого красителя, и/или добавить в нее апельсиновую цедру. Самая красота проявится, когда на разрезе замерцают зеленоватые и ярко-зеленые искорки вкусных вкраплений. :)
Цирцея

Лист Восемнадцатый. Сентябрьская Луна Вина и Жатвы

Завтра, 19 сентября, днем, наступит пик очередного полнолуния. Луна Вина, Луна Жатвы. Полнолуние, совсем близко подступившее к грядущему Равноденствию. Яркое, нарядное полнолуние, время пестрых осенних листьев, тяжелых спелых гроздьев винограда, плещущегося в чанах пурпурного виноградного сока и молодого вина. Время поздней жатвы, свезенных в амбары тяжелых снопов, время стучащих жерновов мельниц.



Хлеб и вино - два древних дара земледельца. Вино и хлеб - альфа и омега и королевского пира и простой крестьянской трапезы и великого священнодействия. Плоть земли и Кровь духа. Подкрепляющие силы тела и открывающие глаза души. Время равновесия. Время великого баланса между днем и ночью, летом и зимой. Время урожая. Время отложить завершенные заботы о земном и обратить свой взор к высотам звездных небес. Collapse )
Муза дальних странствий

С днем рождения, мастер удивительных историй, похожих на сказки!

90 лет неутомимому и легендарному Рэю Брэдбери. Знатоку человеческих душ, мастеру снов и волшебных полетов, исследователю тончайших изменений, называемых жизнью.

Сегодня - один из дивных рассказов о том, что ни одна, даже самая совершенная копия не сможет заменить неповторимой драгоценности человеческой индивидуальности.


Подмена
Changeling (1949 г.)

К восьми часам она уже разложила длинные тонкие сигареты, расставила хрустальные бокалы для вина и изящное серебряное ведерко с кубиками колотого льда, среди которых, покрываясь бисеринками изморози, медленно охлаждалась зеленая бутылка. Она встала, окидывая взглядом комнату, в которой все было олицетворением опрятности и аккуратности, с удобно расставленными чистыми пепельницами. Она взбила подушку на тахте и отступила назад, еще раз окидывая все оценивающим взглядом. Потом заторопилась в ванную комнату и вернулась оттуда с бутылочкой стрихнина, которую положила под журнал на краю стола. Молоток и ледоруб были припрятаны еще раньше.
Она была готова.Collapse )
Муза дальних странствий

Апрель: Луна Зайца

Кто из моих друзей расстраивался, что нет желания красить яйца вместе со всей христианской братией в Чистый Четверг, Остара уже прошла, а другого повода не предвидится? Вот он, повод! Было бы желание. Как я сокрушаюсь уже с самого Нового Года, полнолуния в этом году сильно сдвинуты к концу календарных месяцев, и их энергии не слишком совпадают с привязанными к календарным датам месяцам (А уж если вспомнить про двухнедельную разницу, к примеру, старого и нового стилей...) То есть, Полнолуние, посвященное Эостре, в нашем календаре Эсбатов, в этом году сместилось почти вплотную к Вальпургиевой ночи, а Луна Брака - отстоит от календарного Бельтайна - первого майского дня - на целых 27 дней. Но тем не менее, выглянув в окно, я скорее соглашусь, что сейчас время птичьих гнезд, чем цветущих садов. Во всяком случае у нас в Москве. Так что, можно воспользоваться энергией этого Эсбата, чтобы попрощаться с сезоном Остары и, значит, продолжаем знакомиться с Лунной Магией Дороти Моррисон.

Полнолуние 28 апреля 2010 г. пик - 16:16:47
(время Московское) Луна в Деве

Collapse )