" Рашен кулебяк" :)

Бывший шеф-повар королевской кухни Darren McGrady (королевы Елизаветы и принца Филиппа, Чарльза, Дианы, Уильяма и Гарри, в течение 15 лет) рассказывает о любимом блюде принца Филиппа ( да и всей семьи, особенно во время каникул в Балморале) — «сальмон кулебяк», а точнее, «рашен кулебяк». 

Блюдо было предложено для «высокой» кухни знаменитейшим поваром Жоржем Эскофье ( «королём поваров и поваром королей»[1] ), а тот, в свою очередь, научился ему от русского повара.

Для приготовления — половинка филе лосося без кожи ( необязательно свежевыловленная из шотландских ручьёв -подойдет любой, да и любая жирная рыба -а за неимением оной, прекрасно подойдёт и филе постной -тогда можно положить внутрь несколько маленьких кусочков сливочного масла, чтобы не было слишком сухо). Для начинки — жареные грибы с луком, сваренные вкрутую яйца + отваренный до готовности рис ( белый/ можно любой, киноа, любая другая крупа по желанию/потребностям), в исходном рецепте используется укроп - но Darren McGrady любит больше эстрагон ( др. название тархун, полынь эстрагоновая). 

Всё выкладывается ( процесс приготовления понятен  без перевода) на раскатанное слоеное тесто ( можно готовое) + сверху выкладывается немного озвученного ранее эстрагона ( в исходном рецепте укроп), кулебяка закрывается -складывается «конвертиком», смазывается взбитым яйцом для красивого цвета, запекается 35 мин, подаётся с соусом.

Для этого соуса — обжарить немного сладкого перца ( паприка)+розмарин+чуть чеснока ( очень немного, только для лёгкого нюанса-так как королева не любит чеснок), всё разбить блендером/протереть до состояния пюре, потом развести куриным бульоном.

Как говорит шеф-повар, королева ест, чтобы жить, а принц Филипп живёт, чтобы есть — он настоящий знаток, гурман, «фудди», любит обсуждать рецепты, действительно разбирается в еде, кухнях разных стран, очень интересуется всем, что связано с приготовлением ( как и принц Чарльз), и с большим удовольствием пробует всё новое, интересное, желательно со специями. Нередко принц Филипп готовил сам — в Балморале он обычно сам стоял у гриля 3-4-5 дней в неделю, готовил на всю семью. В клипе шеф-повар показывает способ очистки манго, которому его научил принц Филипп -и после этого он стал извлекать мякоть манго именно таким, «королевским» способом:).

P.s. надеюсь приготовить кулебяку по такому рецепту как-нибудь на праздники, если кто-нибудь сделает, было бы очень интересно услышать:).

Блюдо месяца декабрь - джин с терном и инжирные шарики

Принцесса Бенедикте совместно с Ассоциацией Остеопороза опубликовали ряд сезонных рецептов для каждого месяца года. В каждом рецепте содержатся ингриденты полезные для костей.
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь

Collapse )


pipokipp

Мечтатель, придумавший современный быт и квартиры



Нас окружает множество мелочей, делающих жизнь комфортабельной. Тапки шаркают по паркету из гостинной на кухню к плите, а если лень, то мы заказываем пиццу по телефону. Квартиры отапливаются, в кладовке скучает пылесос. К великому счастью никто больше не стирает одежду в ледяной проруби на реке. Ведь в ванной комнате ждёт своего часа стиральная машинка или на улице за углом есть прачечная. Детишки ходят в детский сад, бабульки на лавочку около подьезда или в кафешку. Автомобиль стоит в гараже, а в худшем случае на парковке около дома. Вокруг цветёт весна, или зима, или капает осенний дождик - это не имеет значения. Под торшером уютно и всё совсем рядышком - стоит лишь протянуть руку, а иногда ногу. Умываясь тёплой водой из под крана, мы не задумываемся о том, что ещё сто лет назад эта процедура была привилегией аристократии. Теперь же, кто был ничем - тот стал всем.Collapse )

Выставка «Восток–дело тонкое»

Реставрационный центр имени Грабаря 9 октября – 11 декабря приглашает на выставку восточного искусства.
"Работу с наследием стран Востока специалисты Центра начали еще в 1920-е годы. Приобретенный опыт и исследования стали основой для разработки методик, не имеющих аналогов в реставрационной практике.

В выставке принимают участие более 100 экспонатов из коллекций 15 музеев России. Экспозиция разделена на три части, каждая из которых посвящена культуре и искусству древних государств Востока: Японии, Китаю и Калмыцкому ханству. В каждом из разделов представлен широкий диапазон предметов декоративно - прикладного искусства, оригинальной и печатной графики и образцов сакрального искусства. Посетители смогут увидеть отреставрированные экспонаты из пяти мастерских Центра: богато украшенные ткани, керамику тонкой работы, лаковые шкатулки, веера, традиционные китайские миниатюры и ксилографии эпохи Эдо.
К выставке Центр Грабаря подготовил множество мероприятий: экскурсии, цикл лекций от ведущих специалистов по искусству стран Востока и семинары от сотрудников".
О выставке на сайте Центра.

продажа бусин, фурнитура для украшений, купить бусины, магазин бусин

Могут ли брошки быть расистскими



Года три назад в Английском королевстве случился скандал – на встречу с тогда еще невестой принца Гарри, имеющей африканские корни, близкая родственница королевы надела брошку в виде негритянской головы.
В случайное совпадение никто не поверил – жена кузена Елизаветы II принцесса Мария-Кристина Кентская не в первый раз оказывается в центре расистского инцидента. То она вспоминает, что «при колониях было лучше», то предлагает вернуться в те же самые «колонии» шумным посетителям ресторана.
Collapse )
Бегемот

Выставка "Гонимое правоверие" - отчёт.

В музейно-выставочном комплексе Школы акварели Сергея Андрияки открылась выставка «Гонимое правоверие». Она приурочена к 400-летию со дня рождения протопопа Аввакума. В экспозиции представлены уникальные иконы XVI-XX веков, иконные прориси из Гуслиц, из собрания Московской Митрополии Русской Православной старообрядческой церкви, а также иконы XVII- начала XX веков, предоставленные Музеем им. Андрея Рублева.
MG-7977
Положение честного Пояса Пресвятой Богородицы. Начало XIX в. дерево, левкас, темпера.

Редко на какой выставке можно увидеть иконные прориси. Они передавались в семье и служили образцом для создания икон.
Collapse )
Выставка продлится до 15 ноября 2020 года.

Адрес: Гороховский пер.,17. Станция метро Курская.
Время: Понедельник - пятница. С 10:00-18:00.
Цена билета: 200 руб, есть льготы.

Поддержи авторов - Добавь в друзья!
Хочешь помочь проекту? Узнай здесь как.

Княжество Феодоро: Загадки забытого средневекового государства, находившегося на территории Крыма



Мангуп - столица княжества Феодоро.

Мангуп - столица княжества Феодоро.


Среди ушедших в небытие государств есть те, о которых помнят и через столетия после их исчезновения с карты мира - например, Вавилон или Византия, а есть забытые давно и прочно. К числу последних относится княжество Феодоро. Сегодня это название известно лишь знатокам истории Крыма, хотя судьба Феодоро, похожая на захватывающий эпос, интересна и сама по себе, и в связи с судьбами других стран и народов.


Collapse )
am

Агата Кристи и ее куклы

Некоторое время назад я увидела очень интересное фото детских лет знаменитой писательницы. Про взрослую жизнь и творческие годы Агаты Кристи известно многим,  меня  больше заинтересовало детство и происхождение. И хотя я совсем не писатель, из этой информации получился целый пост.

ac-photo.jpg

Collapse )

Браурония


Вотивный рельеф из Браурона, изображающий Артемиду вместе с её священным оленем, принимающими в жертву быка от некоего Антипата с его супругой Аристоникой. Вереница людей (семейные пары), очевидно, семейство Антипата, в конце стоит служанка, держащая на голове корзину с подношениями

Артемида Браурония считалась покровительницей беременных женщин, молодых матерей и девочек-медведиц, проходивших возрастные инициации в её храме, после которых они становились девушками, готовыми к замужеству.
Роженицы приносили ей в дар новую шелковую и шерстяную одежду, которой украшали её деревянную статую. А одежда тех, кто умер при родах, передавалась в дар её жрице Ифигении в маленькое скальное святилище неподалеку.
Collapse )

Сlose-up: Ковры на столах в работах художников

Close-up или «клоуз-ап» – термин для изображений, максимально приближенных к зрителю. В этой рубрике я рассказываю об интересных деталях в произведениях искусства. 

Обращали ли вы уже внимание на то, что в работах художников Золотого века в Нидерландах можно довольно часто увидеть столы, покрытые самыми разнообразными коврами? Если коврам на стенах ещё можно придумать какое-то логическое объяснение, то ковры на столах — озадачивают. Ведь по идее это неудобно — если каждый раз убирать и застилать заново перед каждой трапезой —  и негигиенично — если обедать прямо на ковре. И если такая традиция «скатерных» ковров правда существовала, почему ковры с различными узорами стали называть по именам художников? Может это они, люди с кистью, придумали такую фишку для красоты композиции, а на самом деле ничего подобного не было?

Ян Вермеер, фрагмент работы "Девушка, читающая письмо у открытого окна". 1657г., холст, масло. 83 × 64,5 см, Галерея старых мастеров, Дрезден.
Ян Вермеер, фрагмент работы "Девушка, читающая письмо у открытого окна". 1657г., холст, масло. 83 × 64,5 см, Галерея старых мастеров, Дрезден.

Символическое значение ковра
Оказалось, что о символике ковров нет таких же подробных сведений, как, например, о лютне —  символе союза и сексуальной связи в жанровой живописи, или черепе — символе бренности и смерти в работах Ванитас. Существуют доказательства того, что некоторые ковры действительно были просто придуманы изобретательными художниками[1] и использовались в чисто композиционных целях. Однако существует и доказательство того, что ковры достаточно продолжительное время были символом благосостояния их владельца. 

Collapse )