?

Log in

No account? Create an account

Марципан

Надоело лепить из пластика и пластилина, хочу я лепить из марципана.

миндаль (очищенный, молотый) - 3 стакана
сахар - 2 стакана
вода - 1 стакана
яйцо (белки, слегка взбитые) - 2 шт.
сахарная пудра - 3-4 ст.л.
ваниль - 1 ч.л.

Разогреть в кастрюле воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел. Добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь начнет отставать от стенок кастрюли. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. Из готового марципана слепите любые фигурки, либо нарежьте квадратики или скатайте шарики. Оберните в фольгу или пергаментную бумага и храните в коробке с плотной крышкой.

Вы не любите манку?

Ерунда, вы просто не умеете ее готовить.
Рецепт манки жареной или убей гостя наповал:

Возьми сухую сковороду и обычную манку (сухую крупу)
Манки надо стакана 2-3, это плотно пожрать двоим... или троим.
Сковородку поставь на огонь, огонь должен быть большой!!! и убедись, что сковорода точно сухая. Высыпь на нее манку. Если сковородка была влажной - это не беда, вода сама испарится, но в идеале сковорода должна быть сухой.
Дальше не отходи от сковороды, иначе манка сгорит, а на маленьком огне ее жарить долго и неинтересно.
Важно жарить бегом и быстро. Одновременно с манкой поставь на огонь чайник с водой. К тому моменту как изжарится манка, у тебя должен быть кипяток.
Манку одну не оставляй. Следи за ней.. периодически потряхивай сковороду (я так делаю) или, если не веришь в твердость рук, помешивай манку ложкой. Манку перемешивать каждые 10-15 секунд!!!!
Дальше ты будешь видеть как куча манки приобретает по краям золотистый цвет. Не останавливайся на достигнутом и мешай манку дальше. Она должна быть вся золотистая. В таком режиме ты за минут 5 позолотишь ее всю. Крышкой не накрывать
Когда она золотистая стала, высыпай в кастрюлю, но кастрюлю возьми литра на 2-3.. надо много воды лить. Возьмешь маленькую - каша твоя из нее вылезет и сбежит.
К тому моменту как каша золотистой стала кипяток должен быть именно кипятком. То есть и крупа и кипяток должны быть максимально горячими.
Перед тем как что-то жарить, приготовь сливочное масло и пряности, что бросишь в кастрюлю.
Бери кубики чесночные, кубики бланки, всякие пряности, вали в манку все, что хочешь. Масло должно быть сливочное. Его нужно чем больше, тем лучше. Кашу маслом не испортишь.
И так: кастрюля под рукой, манка золотистая с пылу с жару, кипяток только что закипел, масло рядом, ложка есть, пряности готовы, соль на месте. Это надо собрать в кучу.
Порядок таков. Сыплешь крупу золотую в кастрюлю, валишь туда кусок масла, горсть пряностей и соли, и льешь кипяток. Это делать быстро, чтобы крупа не остывала.
Лей туда кипяток... его не жалей. Из каши попрет пар и гейзеры, будь осторожен. Кипятка иметь много.
Потом отставь чайник, помешай это безобразие и лей снова, важно чтобы манка равномерно была залита водой. Мешать обязательно. Тут можно докинуть еще масла, еще соли, еще пряностей, вообщем чего хочешь. В течении 1 минуты ты должен налить в манку кипятка и получить однородную, консистенции жидкой сметаны, массу.
Это все помешать, докинуть уже последнее масло и последнюю пряность, закрыть крышкой кастрюлю, укутать шарфиком и не беспокоить минут 5-7.

За это время можно снять со сковороды котлеты или жареные окорочка, дорезать салат, разлить водку или нарезать хлеб. Когда прошло около 7 минут, шарфик снять, крышку открыть и кашку попробовать. если все хорошо, она должна быть похожа на пюре картофельное. На всякий случай ее надо помешать.

Если в нее было налито мало кипятка или она была помешана неравномерно, то внизу образуются островки сухой манки. Это можно исправить дополнительной порцией кипятка. То есть налить, помешать, накрыть, укутать, дать постоять.

Приятного аппетита.


З.Ы. (ибо достало и я сильнозлобен) а вот теперь скажите мне-тупому, почему, когда я вывешиваю один рецепт к нему сразу добавляют кучу поправок? Вам кажется что мой рецепт не слишком хорош? Тогда не читайте и да прибудет с вами счастье.

Profile

Ломион
_lestar_
Лестар

Календарь

Май 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Тэги

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com