Tags: кулинарное

под дождем

Чизкейк - не так страшен чизкейк, как его малюют!

ААА!!!!!
У меня теперь новый фирменный торт - чизкейк!
Оказывается, всё не так страшно и всё достаточно просто.
Обалденно вкусный!
Начинка просто таяла во рту!

И чизкейк действительно просто приготовить!
шеф-повар

Крем-суп из кабачков с чесночным гренками

Оригинал взят у petit_furia в Крем-суп из кабачков с чесночным гренками
Суп-пюре из кабачков можно готовить на любом бульоне - мясном, курином или овощном. Главное - добавить достаточно специй, так как вкус кабачков довольно нейтрален. А чесночные крутоны придадут крем-супу особый аппетитный аромат.

IMG_6290 - копия

Ингредиенты:

1 кг кабачков
1-2 луковицы
1 долька чеснока
2 ст.л. растительного масла
500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
200 мл сливок (жирность может быть любой, обычно 15-20%)
1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
Соль, молотый перец
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки с горкой

Для чесночных гренок:

Несколько ломтиков белого хлеба без корок
1 долька чеснока
Оливковое масло

IMG_6272 - копия

Приготовление: Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.

Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй, если нужно.

Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.

Подавать суп с крутонами и зеленью.

шеф-повар

"Умное" и "волшебное" пирожное

Оригинал взят у julie208 в "Умное" и "волшебное" пирожное
А что же тут волшебного? :)  Волшебство в том, что пирожное состоит из трех разных слоев, которые получаются сами по себе. Удивительно, не правда ли? Не верилось мне, что такое возможно :) А вообще, всё дело в разнице веса и плотности ингредиентов )
     Пирожное получается очень нежное, ванильное. Верхний слой напоминает воздушный бисквит, слой посередине - заварной крем или некий мусс, а нижний слой чем-то похож на плотное молочное желе.
Collapse )
шеф-повар

Лимонный керд

Ингредиенты (3 порции)
Лимоны 3 штуки
Цедра лимонная 2 столовые ложки
Сахар 170 г
Яйцо куриное 3 штуки
Масло сливочное 75 г


Инструкция
2 часа

1. Поставить нагреваться воду для водяной бани.
2. Натереть цедру (желтую кожуру лимона) на мелкой терке с двух лимонов из трех. Очень важно счищать только желтый слой кожуры, не затрагивая более горький белый слой, находящийся под желтым.
3. Выжать сок всех лимонов. Смешать цедру с лимонным соком.
4. Приготовить водяную баню и выложить на стеклянную миску (подогреваемую снизу кипящей, но не касающейся дна миски, водой) сливочное масло, чтобы оно растопилось.
5. Яйца с сахаром хорошо перемешать и взбить (желательно в блендере).
6. Добавить взбитые в пену яйца с сахаром к растопленному на водяной бане маслу. Помешать. Готовить данную массу на водяной бане 15–20 минут, помешивая каждые 5 минут венчиком, до состояния легкого загустения.
7. Влить в слегка загустевшую массу лимонный сок, смешанный с цедрой. Перемешать. Готовить на водяной бане еще 20–25 минут, помешивая каждый 5–10 минут, до загустения массы. Наберитесь терпения! Масса густеет только под конец. Если передержите на водяной бане — ничего страшного не произойдет! Смотрите по состоянию массы — в готовом виде она должна напоминать легкий, нежирный йогурт (то есть, следы от помешивания венчиком будут исчезать не сразу, как на воде, а через 2–3 секунды).
8. Перелить получившуюся массу в другую емкость. Дать остыть. Затем охладить в холодильнике (1–2 часа) для закрепления густоты массы. В принципе, можно есть и в теплом виде, но по-настоящему густой масса становиться после охлаждения.
шеф-повар

Кёрд(или курд) 3 волшебных варианта

А теперь я смогу это делать сама :)

Оригинал взят у my_happyfood в Кёрд(или курд) 3 волшебных варианта



3 чудесный варианта волшебной английской классики! Ничего сложного но как прекрасно к блинчикам, тостам, тарталеткам. Рекомендую:
Collapse )
шеф-повар

Хлеб. Тыквенный, с ароматными травами и сыром.

Оригинал взят у lapundrik в Хлеб. Тыквенный, с ароматными травами и сыром.

Итак, про хлеб.
На ФБ и в инстаграме его уже показала, исполняю обещание, пишу рецепт... :)

Collapse )

Результаты лотереи уже скоро. В конце недели.
Идёт присвоение номеров. Как только закончу - итоговый пост. )