Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

тоже йожж

Из Самары на выходные. Ульяновск

Мне очень нравится внутренний туризм сам по себе, да и расположение Самары, находящейся на транспортной развязке существенно облегчает передвижения. Так получается, что пару раз в год получается выбраться в Ульяновск, в основном, на IT-шную конференцию, но иногда и на пейнтбол. По общим меркам получается довольно часто, так что удалось и более целостное впечатление о городе составить, и составить список полюбившихся местечек. В этом году удалось закрыть ещё пару темных пятен на карте города и я решил поделиться коротенькими советами с теми, кто решит отправится на выходные на родину Владимира Ильича Ленина.



Collapse )

тоже йожж

повара VS кулинары

Оригинал взят у ksy_putan в повара VS кулинары

Я реально не считаю себя кулинарным блоггером.  Правда-правда. Была бы я швеёй – писала бы о «пОльтах» и о том, как товарки нитки спутывают, была бы слесарем-инструментальщиком – о станках писала бы и суровой заводской жизни.

Мало того, я кулинарных блоггеров недолюбливаю. Потому что они все «Гуры». Они все знают и все умеют.  Причем вот этих, которые все умеют – в жж с десяток всего. Но они задают тон. И остальные им поддакивают, считая, что вероятно так и надо, так и правильно.

Не, у меня есть много друзей, которые пишут о еде и постят рецепты в своих блогах. И я их всех очень люблю. Но потому, что они человеки замечательные, и не категоричны в общении, тем более на кулинарные темы.

Вот эта категоричность – она же от комплексов. Ну не станет самодостаточный человек выпячивать свои возможности, да ещё и так карикатурно.

Несколько лет назад, придя в жж с лирушечки, я сдуру (от наивности полагая что это кулинарное сообщество) подписалась на китчен-нах. В первый же день моего там присутствия, все дружно обсуждали что можно готовить из барсучьего мяса. А во второй день все толпой кинулись распинать милейшую Женю с ЛиРу (поваренка с поварешкой).  И я сразу же сообщество покинула. Заходила туда, только тогда, когда непосредственно меня и мои рецепты обсуждали. Вернее не обсуждали а высмеивали.  Ну смотреть на поедающих друг-друга пауков иногда интересно. 

А китчен-нах и был той самой банкой с пауками. Низкий поклон тому человеку который китчен нах купил и убил.  Гульчатай, открой личико, я до конца жизни готова тебе за это чай ложечкой помешивать!

А сейчас все дружно кинулись Зимина не любить, за то что искусственный бульон рекламирует. Как он посмел! Ага. Можно подумать… Да этот бульон в кубиках (точнее в ведрах) в ресторанах и кафе вполне себе используют. Даже в самых пафосных ресторанах. Лично я тут никакого криминала не вижу. Потому что работа такая. Я сама на днях 422 мясика по-французски запекла и совесть меня за это не мучает. Более того, я, как спецЫалист, знаю под каким из майо лучше запекается)))) корочка румянее))) да-да)))

Я когда-то поработала фудстилистом, и знаю, что самую несъедобную и подгоревшую коврижку при хорошем освещении можно снять так – что будет она божественной казаться.

Так вот: повар – это профессия, а кулинар – это сексуальная ориентация хобби.

А ещё повара не читают кулинарных книг и любят фаст-фуд. Большинство много курит – от этого бридость. Брезгливость либо отсутствует, либо притуплена. Я, например, спокойно глодаю курицу под «CSI. Место преступления.»

Никто из тех, кто, когда-либо работал поваром, не станет вас упрекать за ту еду, что вы едите. Не придет вам в комменты и не станет говорить «как можно такое готовить-есть-покупать». У нас совсем другое отношение и к еде и к самому процессу приготовления пищи.

У нас в дипломах написано: специальность – технология приготовления пищи, профессия – повар 3-4-5 разряда. Заметьте – про кулинарию там ни слова)))


тоже йожж

Поваренная книга человека с маркером: запеченный перец, фаршированный брынзой

Только что, в течение 40 минут своей жизни я был охеренен. Охеренен так, как давно уже не был. Причин тому несколько: я сумел спутешествовать в прошлое, осуществить свою давнюю мечту и пообедать. Это все одновременно.

Тоскливое настроение заставило меня вспомнить путешествия в Болгарию. Городок Св. Константин и Елена и чуднейшее кафе "У розы", недалеко от пляжа. Там я впервые влюбился и навсегда был поражен традиционным болгарским блюдом чушка бюрек, являющееся ничем иным как запеченым перцем, фаршированным брынзой.

Однажды у меня уже была попытка сделать это блюдо, но то, что получилось тогда было далеко от того, что должно было получиться. Уже недели 3 мне снилось, как я его готовлю, но наяву не было то сил, то времени, то ещё что-то мешало. А сегодня все случилось ;)

Для волшебства понадобились 200г брынзы, 1 яйцо, любые травы, паприка. Брынза, вместе с яйцом, разминается в глубокой посудине вилкой до получения массы, похожей на творог. В массу добавляются мелко рубленая зелень (у меня была только сухая) и немного паприки для приятного цвета. Массу можно сделать и отставить в сторону, занявшись перцем.

Не слишком крупный перец выкладываем на слегка смоченный маслом противень, и ставим минут на 7 в разогретую до 200 градусов духовку. Когда с одной стороны кожица вздуется и покоричневеет, переверните и пусть ещё полежит в духовке минут 5. Дальше выкладываете перец в какую-нибудь посудину и чуть даете остыть. 

Далее с перца надо снять кожицу. По возможности, это надо сделать аккуратно и со всей поверхности. Нужно это ля того, чтобы готовое блюдо имело однородную текстуру. Если при этой операции перец разорвался- ерунда. Дальше мы все исправим.

Но сначала аккуратно, чайной ложкой наполняем печеные перцы брынзой. Не слишком плотно, чтобы перцы не надувались, как колобки. После этого печеные и фаршированные перцы обваливаем в муке и бросаем на сковородку. Минуты 2-3 с каждой стороны и блюдо готово!

Это особый кайф, отрезать кусочек сочного переченого перчика, внутри которого подтаяла до однородной массы брынза...Нежная сочная мякоть перца, солоноватый сыр, аромат пряностей...Это срыв башки, я гарантирую. Наличие прямых рук и опыта позволит ещё и добиться нежной хрустящей корочки. Честно - это очень крутое вкусное блюдо.

200 грамм брынзы хватит примерно на 5-6 средних перцев. Подавать стоит либо прямо так, либо с каким-то нежным соусом, йогуртовым или пикантным сметанным....Эх, жалко, что я уже все съел!

Изображение - savepic.su — сервис хранения изображений Изображение - savepic.su — сервис хранения изображений Изображение - savepic.su — сервис хранения изображений Изображение - savepic.su — сервис хранения изображений
тоже йожж

Поваренная книга человека с маркером: крем суп из кукурузы с курицей

За окном шел дождь и рота красноармейцев... (с) Поэтому оставшись дома в дрянную погоду хочется себя порадовать чем-то особенно вкусным. Жертвой моего кулинарного любопытства стал попавшийся на глаза рецепт крем-супа из кукурузы с курицей. Однажды я пробовал что-то подобное в каком-то восточном ресторанчике, и, во-первых, это было вкусно, а во-вторых, я питаю слабость к крем-супам. В-третьих, время приготовления блюда опять же те самые магические 20 минут. Мне удалось за это время сделать вот такое блюдо

Крем-суп из кукурузы Изображение - savepic.su — сервис хранения изображений

Collapse )
тоже йожж

Буду поваром

Ну что, решил я стать поваром и подал документы в техникум на Ленинградской, через 5 месяцев я стану поваром. И буду я повар-математик :) Уже в предвкушении забытого чувства учебы :)
тоже йожж

Суровый мужской выходной

Компанией, которую я считаю СВОЕЙ, я очень дорожу. Дорожу отношениями, царящими внутри неё, дорожу имнно теми людьми, которые сейчас со мной. Но иногда бывает момент, когда рядом никого быть не должно, максимум ещё пара глаз рядом. Сегодня был имнно такой день.
Collapse )