Tags: пиво

foto

Дядя Сэм



Вкратце:
1. Сэм реально крут. Эдакий Джобс в мире пива (ну может чуть по проще). Очень упертый. Во время становления попадал в такие ситуации, в которых 95% людей остановились бы и бросили свою затею.
2. Догфиш получился не так просто, что вот, добавил в пива этого и того и тут же его стали все покупать. Усилий вложено колоссальное количество.
3. Большая часть книжки посвящена общим моментам ведения бизнеса. Но написано это в виде выдержок из опыта Сэма, так что интерес представляет слабый. Ну, Сэм делает это так, но реально можно как угодно.
4. Есть немножко полезного опыта по продвижению крафтового пива. Как работать с магазинами/барами.
5. На этапе становления рынка крафтового пива конкуренция не вредит, а помогает продажам! Это был инсайт.
6. Отличная модель бар - пивоварня. В баре тестируются экспериментальные сорта, по реакции можно делать выводы о нормальном производстве.
7. Сэм в юности он хотел стать писателем. От этого у него очень богатый английский язык, читать который мне было крайне сложно. Короче, надо учить английский, с огромным трудом дочитал книжку, половину упустил наверное.

Траппист

Удался на славу. Даже не думали, что так получится. Много тела, небольшая сладость, крепкий, но очень вкусный. Настоящий бельгиец.

Еще сайсон в бутылки разлили. Про него пока рано еще что-то говорить.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Ммм

Delirium tremens

Очень хороший триппель.
И еще очень удобно, когда меню с фотографиями. Почему-то не все это понимают.
И то и другое в кафешке D'Or в Барселоне. И недорого.
И вообще, Барселона весьма хороша. Почти то, что я ждал от Амстердама.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Пивные новости

Копченое пиво удалось. Закарбонизировалось нормально. На вкус тоже очень хорошо. Ничего не выпирает. Хмель в норме.

Сегодня варили дуббель. С доливом воды какие-то просчеты у нас. Толи промашка врет, толи неравномерно прогревается затор и не размешивается нормально. Еще какая-то засада в системе фильтрации-охлаждения. Не идет сусло нормально, чуть насос не сожгли. Нужно или чиллер менять или щланги побольше или это фильтр так всё тормозит - непонятно. Причем тормозит всё только на сусле, с водой всё ок.

Еще новости с нашей нанопивоварни: Серега сделал автоматический аэратор-мешалку. Мешает неочень - нужно побыстрее и амплитуду побольше, но аэрирует как надо - по таймеру.
Температура со всех датчиков теперь в виде графиков отображается в компе. Только не записывается пока что.
Снесли полку в холодильнике. Теперь ЦКТ туда влезает.
Новый насос держит высокую температуру, но для него нужны другие шланги - силиконовые схлопываются очень быстро. Какие еще шланги, интересно, держат высокую температуру и не выделяют ничего?

Вот. Пока я тут сижу пишу, Серега с Бохрой моют всё после варки, а я увиливаю. Пойду помогать.

Пиво

Холодильник работает. Пиво закарбонизировалось наконец. Его даже можно пить. Не бланш конечно ни разу, но все равно нормально. Хмель выпирает очень заметно. Видимо не тот забросили. Или слишком долго он варился. Но все равно, нормально. Лучше, чем всякие там безликие сорта непонятночего за очень дорого, продающиеся в магазине. Скажем всем, что это не вит, а бок какой-нибудь. Или нет, есть специальные бельгийские сильноохмеленные сорта, вот это он будет )). Следующим будем траппист варить наверное. Или бланш до ума доводить. А еще копченое пиво нужно закарбонизировать. Только фитинг зараза дырявый на кеге с бланшем, а головка заборная только одна. Если ее снять, СО2 стемительно покидает кег. Нужно быстрее выпить его 8))
Еще проблема в шлангах. Силиконовые с новым насосом сомнутся сразу, армированные из ПВХ выделяют всякую дрянь, а жесткая обвязка это пока что слишком круто.
Ну и холодильник нужно перестраивать.
Еще места не хватает категорически. Как домашние пивовары умудряютя дома это всё делать?

Posted via LiveJournal app for iPad.

Конференция похоронщиков в Питере

Думали получится пообщаться с представителями ФАС, активно занимающимися творческой самодеятельностью в трактовке устаревших федеральных законов. Ан, нет, не приехали. Путин ФАСовцев не пустил.

Сходили на экскурсию в питерский крематорий.
Крематорий, сразу сказать, не понравился. Серый и унылый. В Москве гораздо лучше все, красивее, новее и ухоженнее.

Collapse )

Пиво

На 17 день дрожжей во взвеси уже 55 млн/мл. Все равно очень много.

Программа пивовары по дискавери интересная. Посмотрел 4 серии на английском, а тут на русском стали показывать.
Подсмотрел там как чистоту микробиологическую в помещении проверить. Берешь чашку Петри с питательной средой стерильную, открываешь в проверяемом помещении, машешь ей туда-сюда, а потом смотри что вырастет.