Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Ммм

Delirium tremens

Очень хороший триппель.
И еще очень удобно, когда меню с фотографиями. Почему-то не все это понимают.
И то и другое в кафешке D'Or в Барселоне. И недорого.
И вообще, Барселона весьма хороша. Почти то, что я ждал от Амстердама.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Конференция похоронщиков в Питере

Думали получится пообщаться с представителями ФАС, активно занимающимися творческой самодеятельностью в трактовке устаревших федеральных законов. Ан, нет, не приехали. Путин ФАСовцев не пустил.

Сходили на экскурсию в питерский крематорий.
Крематорий, сразу сказать, не понравился. Серый и унылый. В Москве гораздо лучше все, красивее, новее и ухоженнее.

Collapse )

Варка


Возможность варки висела на волоске. Решающее значение имели дрожжи, которые после 2 суток на мешалке и с аэрацией все-таки ожили. Ну, понеслась 8)
Collapse )

Подготовка стартера

Подготовлена и простерилизована паром 121°C в течение 20 минут колба Бунзена на 2,5 л., а также все шланги. На один из шлангов надет камень для аэрации. С другой стороны шланг через стерильный фильтр подключен к компрессору. Внутри колбы — мешальник, сверху — вата и фольга.


Потом из DME было сварено сусло для стартера, затем сусло простерилизовано (надеюсь) в скороварке-автоклаве при 120°С в течение 10 минут, напрямую — без колбочек.

Скороварка с суслом была подключена к колбе, затем помещена в мойку для охлаждения. При этом, воздух, всасываемый скороваркой при охлаждении, забирался из колбы, где всё стерильно. Путем поднятия скороварки, 1 литр сусла был перелит в колбу, краник закрыт. В скороварке остался еще литр сусла для последующего добавления. В колбу шприцем было добавлено 60мл. дрожжей Wyeast 1028 London Ale. Дрожжи полудохлые — хз что выйдет.

Мешалка включена, периодически аэрирую сусло (пока не сделан таймер для автоматической аэрации). Пена от аэрации — мама не горюй! — через секунд 15 добирается до верха колбы. Мешальник постоянно слетает, ибо дно колбы выпуклое.

Пиво

В субботу разлили. Не знаю что получится из этого. Еще и глюкозу сожгли случайно, пришлось залить на карбонизацию фруктозу, экстренно найденную в ближайшей аптеке.

Клеток дрожжей в пиве запредельное количество, вот, полюбуйтесь:

Разбавлено водой 1 к 1. 140 клеток в большом квадрате камеры Горяева это 140х2х2,5х10^5=70млн/мл. Откуда их там столько?

Еще вызывают сомненья непонятные эээ, как бы их назвать, штучки )))

Кто они?

Liebenweiss Hefe Weissbier

Продегустировано немецкое пшеничное пиво Liebenweiss.
Очень легкое, в целом приятное. Мне показалось не хватает тела у пива, жидковато как-то.

Светлое пшеничное нефильтрованное пиво. Непастеризовано. При этом, срок годности 12 месяцев (как так?).
Алкоголь — 5,5% об.
Экстракт начального сусла — 12,6%
Производитель Memminger Brauerei, Германия.

Erdinger Weibbier

Продегустировано немецкое пиво Erdinger Weibbier.
Так-себе. Хоть и написано, что оно нефильтрованное и с дображиванием в бутылке и в соответствии с немецким законом о чистоте пива, вкус у него практически как у обычного магазинного пива. Только последствий нет негативных.

Пиво пшеничное светлое нефильтрованное. Дображивание в бутылке.
Алкоголь — 5,3% об.
Экстракт начального сусла — 12,4%.
Производитель Erdinger Weissbrau, Германия.