Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Варка


Возможность варки висела на волоске. Решающее значение имели дрожжи, которые после 2 суток на мешалке и с аэрацией все-таки ожили. Ну, понеслась 8)
Collapse )

Подготовка стартера

Подготовлена и простерилизована паром 121°C в течение 20 минут колба Бунзена на 2,5 л., а также все шланги. На один из шлангов надет камень для аэрации. С другой стороны шланг через стерильный фильтр подключен к компрессору. Внутри колбы — мешальник, сверху — вата и фольга.


Потом из DME было сварено сусло для стартера, затем сусло простерилизовано (надеюсь) в скороварке-автоклаве при 120°С в течение 10 минут, напрямую — без колбочек.

Скороварка с суслом была подключена к колбе, затем помещена в мойку для охлаждения. При этом, воздух, всасываемый скороваркой при охлаждении, забирался из колбы, где всё стерильно. Путем поднятия скороварки, 1 литр сусла был перелит в колбу, краник закрыт. В скороварке остался еще литр сусла для последующего добавления. В колбу шприцем было добавлено 60мл. дрожжей Wyeast 1028 London Ale. Дрожжи полудохлые — хз что выйдет.

Мешалка включена, периодически аэрирую сусло (пока не сделан таймер для автоматической аэрации). Пена от аэрации — мама не горюй! — через секунд 15 добирается до верха колбы. Мешальник постоянно слетает, ибо дно колбы выпуклое.