Tags: гастрономическое

Незабудка

Хлеб

Мы недавно купили хлебопечку и вот уже недели три не покупаем магазинного хлеба. Нет вру, один раз покупали питы, в честь того, что я научилась делать собственноручные баба гануш и хумус, а питы хлебопечка не печет :)

Магазинный хлеб меня полностью устраивает, он очень вкусный и замечательный, но меня совершенно не устраивает его цена. 4-5 долларов за буханку - это ужас какой-то. А я еще повадилась супы варить, а под супчик улетает просто моментально. В общем, я осваиваю новый прибор.

Домашний хлеб получается совсем иной, чем в магазине, но тоже очень вкусный. Главное - его можно порезать тоненько и помазать, чем хочешь. Весь хлеб из хлебопечек, который я пробовала до этого, ломался, крошился и не резался.

Но самое главное, конечно, это совершенно одурманивающий запах хлеба, плывущий по дому.... Оооооо.....

А еще в ней можно делать йогурт и печь всякое сладкое. И то, и другое тоже уже опробовали - работает :)

Следующий пункт в программе - приготовление ржаного кирпичика. Надо только собраться с духом. Замечательный Миша pleasekind снабдил нас всеми ингредиентами и бесценным личным опытом. Вот сейчас будут длинные выходные и поэкспериментируем :)
Незабудка

Новости короткой строкой

1. Отпраздновали день благодарения в компании наших принстонских родственников. С индейкой, картофельным пюре и клюквенным соусом. Все как полагается. Было замечательно. На закуску были улитки (надо признать, это не вполне традиционный ход), и за столом кто-то кому-то проспорил 5 долларов, сказав, что Сашка ЭТО есть не станет. Стала. Уплетала за обе щеки и требовала добавки. Вообще она такая девочка странная. Рыбу сырую ест с удовольствием, а вот варенье там, или укроп с петрушкой – ни за что.

2. У нас совершенно нереально теплая осень. На выходных ездили на океан, было градусов 20. Один сумасшедший даже купался. Вода очень холодная, конечно. Но зато Сашка прекрасно покопалась в песочке, насобирала ракушек, мы по бережку походили. Ракушки, привезенные домой в пластмассовом ведерке и забытые у входной двери, на третий день стухли, а мы ходили принюхивались, и не могли понять, откуда пасёт. Грешили на соседей, как всегда :)

3. Сашка выдала «Причуды своей памяти». Увидели на столе диктофон и спрашивает: «Что это такое?» Я начинаю объяснять, а она – «Я помню, как на нем была сказка про Львенка». Действительно, когда-то Генка записал на него рассказы про Львенка и Черепаху, и ей ставил слушать. Было это в России. Два с половиной года назад, когда Сашке, собственно, было два с половиной года.

4. К нам в четверг прибудет мамзель Кокошкина проездом на пути в Перу. Будем веселиться. Надо до тех пор все домашние задания сделать и хвосты подобрать. Чтобы совесть не мучила.

5. Меня надо водить по ресторанам. Ходили в Генкой на той неделе в замечательное итальянское местечко в Принстоне, так я оттуда такой рецепт увела – пальчики оближешь. Воспроизвела дома – объелись как-то совершенно неприлично.

6. Через три недели полетим с Сашкой домой. К тому же времени надо с учебой развязаться. В Питере нас уже ждут билеты на Щелкунчика в Малый Оперный, на елку во Дворец Пионеров, и еще хочу в цирк дитё сводить. А так – Комарово, сосны, лыжи.
Незабудка

Сашка и тыквы

В прошлые выходные Сашка вместе с садиком ездила на "экскурсию". Ездили в BattleView Orchard - частный фруктовый сад, один из очень многих, которые есть тут в округе. Главное, зачем туда ездят люди - это пособирать что-нибудь, что там растет, потому что собирать самим веселее, чем покупать в магазине. Поскольку в настоящий момент сезон тыкв (тыков?) и яблок, то именно на них мы и сконцентрировались.



Collapse )
Незабудка

Есть эксперты?

А чтобы овощи консервировать обязательно в мучениях банки на водяной бане кипятить? Нельзя просто как варенье: разложил, залил, закрыл, забил?

Опыт и проверенные рецепты приветствуются. У меня из Вермонта несколько килограмм божественных помидор приехали :)
Незабудка

Разное

Купила 12 перцев Ласточка. Буду завтра фаршировать.

У меня тут какой-то гастрономический кризис. Смотрю не продукты в магазине и не знаю, что с ними делать. Хочется есть всякую дрянь и прочие полуфабрикаты... А ведь какие-то пару месяцев назад я через день с ела шпинат, спаржу и брокколи...

Приезжайте ко мне завтра в гости на вечерок. Можно с ночью. Я в Комарово.
Незабудка

Фотки и соленая рыба

Если кто-то читает меня, а Генку не читает, то вот тут и вот тут он выкладывал наши фотки из Мексики.

А еще меня в комментах несколько раз спрашивали про так, как красную рыбу солить. Меня научила kressy , вот ее рецепт:

Главное - хорошая рыба!!! (или семга, или форель) Можно купить филе на шкуре или целую рыбу. Целую рыбу надо разрезать по хребту и вытащить кости. Т.е. получится два куска филе на шкурке.

Сделать смесь 2/3 соли + 1/3 сахара. Этой смесью довольно густо натереть рыбу и со стороны шкуры, и со стороны мяса. В принципе можно еще укропчика насыпать, но это по желанию. Потом рыбу завернуть в тонкую ткань (вроде куска простыни). На 2-3 часа оставить при комнатной температуре, потом в холодильник. Теоретически есть можно уже часа через 3-4 после засолки. На мой вкус - самое то наступает часов через 30-35. Если тогда на рыбе останутся остатки соли, их можно соскрести и выбросить. Но по идее все лишнее в себя должна забрать чудо-тряпочка, которую тоже можно выбросить через сутки.



Незабудка

Лосось и печеньки. Бытовое. Для девочек.

За последние сутки провела два кулинарных эксперимента. Первый заключался в том, что я вчера вечером засолила лосося. Благодяря нереально простому рецепту от kressy , весь процесс приготовления занял минут 5, а потом ему еще сутки надо было полежать в холодильнике. Сегодня отведали. Сашке не особо понравилось - но она соленое не очень любит, так что не удивительно. А я пищала и ела, ела и пищала. В штатах очень фигово с соленой рыбой. Та, что продается - вся долгого хранения импортированная в вакууме. На вид очень неаппетитно.

Единственное что, когда солишь рыбу сам, то как-то особенно отчетливо осознаешь, что она сырая. То есть, вот - вчера я ее купила такую сырую и совсем не жарила и не парила и не варила, а теперь ем. У меня от этой мысли какой-то легкий дискомфорт. С покупной никогда такого не было.

В общем, мораль: методика освоена, будем применять.

С печеньками все не так радужно: у меня часто растекается тесто. То есть лепишь такие толстенькие лепешечки диаметром сантиметра четыре, а на выходе они чуть не в два раза шире и форму теряют. Тесто на масле с сахаром. Может, кто-нибудь знает, что я не так делаю? Само печенье очень вкусное получилось, но не очень красивое. Шоколад Особый таять на печеньках не захотел, так что в следующий раз берем молочный.

Мораль: методика освоена частично, будем продолжать над ней работать.
Незабудка

Покровские ворота и мини-пожар

Так вышло, что ни я, ни Генка в детстве, отрочестве и юности не посмотрели "Покровские ворота". Как-то не сложилось. И вот почему-то мы решили ликвидоровать этот пробел в нашем знакомстве с отечественным синематографом. 

Господа, это было что-то... Такого всепоглощающего чувства тоски я не испытывала даже на четвертом часу какого-то там фильма Скорсезе... Мне почему-то казалось по отзывам знакомых, что это такая классика отечественной комедии. Но увы, почти совсем не смешно и безумно затянуто. А когда в конце они начали петь и плясать на костылях, тут мне стало совсем худо и я уползла под диван... В общем, не "Операция Ы" и не "Иван Васильевич". Безумно устарел фильм, смотреть нельзя.

А еще я тут чуть квартиру не спалила. Мы с Сашкой печенье пекли, и у меня в духовке вспыхнула пергаментая бумага. Пока Генка героически пытался понять как работает огнетушитель, я вывалила протвень с печеньем в раковину и залила водой, в результате чего у нас всю квартиру заволокло черным дымом. Сашка как самая умная, увидев огонь, тут же самостоятельно эвакуировалась на улицу и поддерживала нас криками со двора. Итог: жуть как пахнет гарью, кроме печенья никто не пострадал (да и то, половину я уже сняла, так что и покушать осталось), Генка палец чуть-чуть обжег. В общем, в очередной раз очень радуюсь, что мы снимаем квартиру. Чай не своё :)
Незабудка

Суши и роллы, роллы и суши...

 Во вторник Генкину группу покидает китайский аспирант - возвращается домой дописывать там диссер и продолжать трудиться на благо своей китайской родины. Он тут был вроде как на стажировке два года. И вот он вчера и устроил отвальную вечеринку в японском ресторане.  Ресторан - шведский стол. То есть платишь на входе скромные 29 (плюс налог) долларов, а дальше главное - держать себя в руках. Плюс, это одно из нередких здесь заведений, которые действуют по принципу bring your own bottle, то есть куда можно прийти со своим алкоголем, купленым заранее, где тебе вздумается.

Пожалуй, я никогда не видела столько еды, которая своим видом даже примерно не намекала на то, из чего она сделана... В японской кухне я отнюдь не знаток, ибо все мои познания ограничивались самым стандартным набором. В общем, я напробовалась чего-то, сама не знаю чего и даже (о, ужас!) осмелилась на сырую устрицу. По настоянию общественности, я побрызгала ее лимонным соком и помазала коктейльным соусом. Потом мужественно положила ее в рот. И потом, когда общественность отвернулась, тихонечко выплюнула эту дрянь в салфеточку :) 

Не считая этого не вполне удачного эпизода, все остальное было офигенно вкусно и до умопомрачения разнообразно. Сашка налопалась сушей с креветками и каких-то японских печенюшек. От мороженого со вкусом зеленого чая и красных бобов отказалась :)

В общем, если вы все сюда приедете, то я вас всех туда обязательно свожу!
 

А ночью мне снились суши и роллы, роллы и суши...