Tags: гастрономическое

кыся

(no subject)

На плите последние минуты доходит блюдо "Клёвый перец Уэйн Руни". Блюдо-без-рецепта, каждый раз оно разное, но в общем принадлежит к линейке (как меня бесит это слово) блюд "Клёвый перец". Сегодня оно Уэйн Руни - потому что тупо, вкусно и эффективно.

рис, мняусо, много болгарского перца, сырые помидоры, специальная-домашняя-заправка-из-томатов-с-перцем, две лаврушечки, жареный лук, черный перец, и, ради бога, никаких синтетических специй!.. покрошить, перемешать, в чугунок, в печку, из печки, в тарелку, украсить петрушком, можно чуток оплавить сыром.
кыся

нашла свой кофе

Купила вчера кофе - Эфиопская арабика от Blaser Cafe (~35 гр за 250 гр + чашечка эспрессо и десять минут приторного внимание белобрысого мальчика, с которым мы даже про пинг-понг успели поговорить, после того как у меня из рюкзака в очередной раз выскочила ракетка :с).

Это всё, чего можно желать от кофе летом!.. Хоть люблю я кофе до беспамятства и пью его не первый день - впервые так совпало настроение и напиток. Наверное осенью захочется чуть больше горчинки и пряностей, а сейчас - ну просто улёт на волнах кофейных ароматов из джезвы. Не стала перекладывать в вакуумную банку, потому что когда готовишь - держишься руками за пакет руками, и потом они еще часа два нежно-нежно пахнут кофе.
кыся

(no subject)

Люблю брынзу.
Можно так, а можно и так: на черный хлеб с тмином - масло, веточка петрушки, толстенький кусочек брынзы. И чаем сладким запивать. Вообще сладкий чай пью только с брынзой.
Жалко что брынзы так мало в нашей жизни.

Сегодня сделала первый летний салат: с помидорами, огурцами, сладким перцем, зеленью и домашним маслом. Уууууууу! Крымские огурчики - самый вкусный овощ весны.
когнитивный консонанс

Итоги радиклаьного эксперимента (про мясо и событийность)

Неделю не ем мясо сухопутных животных (при этом ем всё остальное, в т.ч. молоко и рыбу). Плюс со вторника у меня гостила humbly, которая наполнила мою жизнь просто подачей вылазок и интереснейших мероприятий. Ну вот скажем сегодняшний день я успела посетить выставку Пиросмани, поплавать на катере по Днепру, посетить занятия по бас-гитаре, повидаться с Адронио, прехавшим в Киев с целью обмана военкомата... Вчера было не менее насыщено, плюс работа, плюс ДР мамы...

Всё блин хорошо. Но бензина тупо не хватает. В понедельник после первой пары я добрела до кафедры и под чашку чая на автомате изгрызла несколько кубиков рафинада - чего не делала даже в голодные детские годы, когда конфетов не было... Дозаправка в воздухе дала мне возможность дочитать пару, после чего я поехала домой и там отрубилась.

Итог? всё-таки я хищник. Наверное сидя в офисе можно прожить на овсянке и тушеных овощах, но бегать на них весь день, как нравится бегать мне, абсолютно невозможно. У меня сейчас не хватает сил застелить постель - это я в жж приползла в слабой надежде, что "щазз отдохну", и всё случиться. Нифига.

В общем такое - если в вашей жизни много внешних событий - то кушать надо основательно. Без разницы - вегетарьянская диета или обычная, но мы то, что мы едим. Я б сейчас с огромным кайфом поиграла на басу то, что мне показал препод, но у меня тупо нет сил. Ых.
кыся

Тайна македонской овощной смеси

Покупала недавно кукурузу консервированную, и рядом тот же Бунюэль (или как там его) - "Македонская овощная смесь". Ну, я как человек получивший зарплату, не смогла пройти мимо красивого рисунка на баночке и потенциальной вероятности обогатиться почти летними витаминками. В банке - морковка, фасоль, горожек, спаржа, еще какая-то лобуда (из всего перечисленного до сих пор я ела только морковку, питьевую воду и соль поваренную). Экзотика. Типа как банку ананасов купила, только с пользой для здоровья.

Лучше б я купила банку ананасов.
Написано заправьте уксусом/майонезом и хавайте, но хавать это невозможно, даже когда в холодильнике остается только надкушенная кошачья консерва. Если вы способны силой своего воображения представить нарубленное кубиками помойное ведро в вегетарианском ресторане - то это самое оно... Македонская овощная смесь! Понимаю почему Великий Александр, сын Филлипппа, почухрав сначала в Грецию, а потом вообще в Азию - если на его родине ТАК кормят, то и египетское пиво Будвайзером покажется.

Вот я и спрашиваю - может кто знает, что с этой пакостью делать? Может она вообще не пищевая, а типа заправка для бутылок с ароматизированным коктейлем Молотова?.. Или её положено паковать в презервативы и сбрасывать с балкона на головы прохожих?..
кыся

негламурный салат

Ну чо, застряли на работе? Тогда приготовтесь выслушать Самое Страшное - рецепт Настоящего Южного Салата. Названия у него нет. И готовить его прототип я научилась тогда же, когда и читать - на пятом году жизни, в пост-чернобыльской ссылке к бабушке на Кубани.

Базис
Основной ингридиент - это сочные помидоры. Хозяюшке на заметку - большинство сортов помидоров, стоящих в лотках на рынках и особенно в магазинах - они выведены селективно - но не для того, что б их кушать, а для того, что б их можно было транспортировать на большие расстояния без потери личного помидорного состава. Т-есть жесткая шкура и дубовая мякоть - это самоцель такая. Поэтому помидоры надо искать - если это обычные красные сорта, то они должны быть как бы чуть-чуть прозрачными, матовая шкура - плохой признак. В общем, берем эти вот помидоры за помидоры и тащим домой. Режем в миску - самый кайф в стеклянную. Красивее. Туда же режем зелень - желательно и петрушку и укроп - не жалея.
Туда же лук. Лук желательно купить лиловый (знаете такой, чуть приплюснутый и реально фиулетовый), он сладкий - хоть это не значит, что вы не будете от него плакать. Опять же хозяйке на закуску - вы умеете резать лук без слёз? Я умею. Не пугайтесь только. Дляя того, что б при нарезке лука не слезоточить, надо взять железную ложку (мельхеор и столовое серебро тоже канают), положить вогнутой частью на язык и закрыть рот. Могла б просто сказать взять в рот, но постеснялась. Джонсонс-лук-бэйби - нет больше слёз. Не знаю в чем прикол, но срабатывает. Еще (за отсутствием в доме ложки) рекомендуют мыть нож и стоять не вертикально над местом пореза, а чуть в стороне - но это полумеры. А еще важно после ссыпания лука в миску сразу залить его растительным маслом и посолить.

Надстройка
Теперь к желательным добавкам.
Свежие огурцы. Для хрусту, но при этом их не должно быть не только больше, но даже провну с помидорами. Помидоры доминируют. Резать лучше потолще, никаких полупрозрачных полумесяцев - что б на вилку накалывались.
Малосольные огурцы. Еще меньше - но тоже очень вкусно. Порез тот же.
Болгарский перец. Лучше всего желтый. Без него вообще не салат, а так, порезанные томаты. ПРичем он должен быть в салате очевиден - т-есть на миску в четыре человека одним перцем уж точно не обойтись.
Черный перец. Делает салат окончательно южным.
Базилик на кончике ножа (etal, учись!!!) на каждого человека. Прям сверху на человека. Всё, что останется в пачке - в салат.

Пояснение
Все, что помечено словом желательно вообще-то очень даже обязательно. Именно эти мелочи (синий лук, разная зелень и тэ дэ) делают салат до безобразия вкусным. Важно его хорошо посолить - он не должен быть "солёным блюдом" типа как селедка или орешки-к-пиву, но и пресность его просто убьет. Важно хорошее растительное масло. Самый кайф такого салата - это именно масло с помидоровым соком и специями, которое остается на дне - если торжественность обстановки позволяет залезть туда с кусочком хлеба - то нет счастливее сурка на свете. Да, это не эстетично, но никто не умеет так радоваться жизни, как южные люди, и раз уж меня этому научили на Кубани - то отучить будет сложно. Вы просто сами возьмите и попробуйте!
кыся

A & Ч.Х.

Ни за какими ананасами я не пошла, зато обнаружила на кухне бобрящий душу и тело арбуз, который попыталась съеть. Новая фича - обгрызать габаритные овощи, фрукты и ягоды так, что б они помещались на полки холодильника. Арбуз - это ягода, если вдруг кто не знает. Я люблю арбуз с черным хлебом. Все любят арбуз с черным хлебом, просто многие об этом пока что не догадываются. Если кто-то хочет с удивлением переспросить "Арбуз с черным хлеееебом?" то я отвечу: ДА! Арбуз с черным-черным хлебом! И если б на Кубани был свой гугль, то на запрос "самая-самая вкусная еда в мире" он бы обязательно в первой десятке выдавал бы 10 линков на 10 ресурсов про арбуз с черным хлебом.