Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рилетт из свинины (Rillettes de porc)

Оригинал взят у vahmurka_01 в Рилетт из свинины (Rillettes de porc)
Оригинал взят у dudukka в Рилетт из свинины (Rillettes de porc)
У кого-то читала что рилетт - это что-то вроде тушенки, на самом деле это что-то вроде паштета. Жирное, намазывательное и очень-очень вкусное. Я делала рилетт из свинины по рецепту Симона Бертрана, получился очень вкусный мясной паштет, с немного копчеными нотками. Муж оценил:) А самое главное - очень универсальный рецепт, нужно-то всего свиную грудинку, которую купить можно везде и недорого, а соль и перец в любом доме найдется.

Для раунда по французской кухне в сообществе gotovim_vmeste2.

Рилетт из свинины (Rillettes de porc)

Collapse )


Яблочный пирог с корицей и штрейзелем

Оригинал взят у kate_grigoryeva в Яблочный пирог с корицей и штрейзелем


Рецепт этого пирога я нашла у Роуз Леви Беранбаум и внесла в него кое-какие изменения. Он восхитительный - пышный, нежный с рассыпчатой ореховой крошкой и теплым ароматом корицы.
Collapse )

Мандариновое конфи

В целях борьбы со склерозом, потому что я его почти случайно почти изобрела, и мне дико понравилось, что получилось. :-)

Понадобится 500 грамм мандаринов и 1 литр воды. Больше не надо!
1) Вымыть мандарины и замочить их на сутки
2) Бланшировать их в течение 10 минут 
3) Порезать, как нравится (я резала полукольцами). Залить холодной водой, 40 минут проварить. Снова оставить на сутки
4) Добавить где-то полкило сахара (но в цепом по вкусу) и проварить еще примерно 40 минут-час до загустения (оно будет не сильным).
5) Выловить получившиеся цукаты и сложить их в банку. Ну или стрескать, если хочется. Я лично отложила для грядущей Пасхи.
6) Слить в другую банку сироп. Дальше интересно. Он будет сначала жидким, а потом, со временем загустеет до желеобразного состояния. 

Сироп я употребляю разнообразным образом, но вкуснее всего он мне, когда добавлен в чай. 

(no subject)

Идем вчера по улице, Ксю изучает буквы на вывеске: "а-в-т-о-с-а-л-о-н".
Я: Ну, и что получилось?
Ксюшка (уверенно): Магазин овощей!

Жукову я, к слову сказать, купила, не помогает.

Лотарингский пирог

Я его первый раз попробовала в "Шоколаднице", сегодня, наконец, дозрела повторить дома.
Что мне в нем нравится, так это огромное разнообразие начинок.
Рецепт постить не буду, их в нете огромное количество. Я делала с курицей (взяла отварные бедрышки), а сыров смешала аж 4 штуки (все, что нашлось в холодильнике).
Получилось вкусно, но калории так и прыгают. :-)

Кстати, подумалось, что ленивым вариантом теста могли бы стать измельченные крекеры с маслом. :-)
повариха

Огласите меню, пжлста!

Оглашаю. :-)

Но Новый год у нас будут:
1) Разнообразные закуси (сыр, рыба, колбаса и прочие нарезки)
2) Оливье в корзиночках (блин, непонятно, как в них попасть мордой лица :-))
3) Заливное
4) Пирожки с капустой (это единственные, которые я не люблю, так что, чтобы не искушать себя, буду делать их)
5) Фаршированные помидоры
6) Икра, упакованная в яйца
7) Курица с рисом (зуб даю, останется на следующий год опять :-))
8) И много, много, МНОГО конфет (пусть слипнется!)

Из выпивки нас ждут извращения:
1) Шампань (естесстна)
2) Космополитен (насмотрелась СВБГ, панимаешь)
3) Пунш (для самых стойких)


От так, простенько, чтоб не ухайдакиваться на кухне уж совсем.

А на первое, по заявкам трудящихся, сделаю чизкейк, который не чизкейк. :-)

Куриный суп-пюре

Пока есть пара минут, поделюсь рецептом. Очень мне нравится это супчик, он совсем простой, диетический и очень вкусный.
600 грамм куриного филе порезать мелко, обжарить на сковородке (я беру тефлон и без масла), закинуть в кастрюлю, добавить литр воды и поставить вариться до готовности.
Пока варится, почистить луковицу, покрошить и обжарить с маслом (еще можно добавить чеснок), затем высыпать на ту же сковородку примерно 150 г муки и тоже обжарить до желтоватого цвета.
Отваренную курицу выловить в дуршлаг, измельчить блендером и кинуть обратно. Ту да же лук + муку. Дальше самое нудное - размешать, чтоб без комков. После этого залить 200 грамм 11% сливок, размешать, довести до кипения. Дальше я разлила на две кастрюли: в одной чуть посолила и все (для Ксю и Сережки), в другой - посолила, поперчила и добавила карри. Вот и все.

Ремонтное

Вчера наша последняя кпк-шка приказала долго жить, а так как я без наладонника как без рук, потащились сегодня с Ксюшкой вместо прогулки в сервис. Ну и как обычно, это было больше похоже на маппет-шоу.

Во-первых, у них на сайте было написано, что они находятся в глубине Новоарбатского. Это трехэтажный торговый комплекс с гастрономом внутри на Новом Арбате. Мы исходили этот комплекс вдоль и поперек, в конце концов я позвонила маме и попросила ее найти через Яндекс их сайт еще раз и дать мне их телефон. Звоню, спрашиваю, как мне их найти. "Идите, говорят, вглубь Новоарбатского, там рядом с парикмахерской сидит гравер, спросите у него". Прям шпионские страсти какие-то. :-)
В общем, гравер нас послал в другой ТК, в соседнем здании, там мы и нашли этот несчастный сервис, который, как оказалось, просто недавно переехал.

Но КПК мне так и не отремонтировали, сказали, что нет у них пока таких тачскринов. Так что поеду еще раз, но уже со старой кпк-шкой, пусть тогда ее сделают, что ли...