March 29th, 2012

Мандариновое конфи

В целях борьбы со склерозом, потому что я его почти случайно почти изобрела, и мне дико понравилось, что получилось. :-)

Понадобится 500 грамм мандаринов и 1 литр воды. Больше не надо!
1) Вымыть мандарины и замочить их на сутки
2) Бланшировать их в течение 10 минут 
3) Порезать, как нравится (я резала полукольцами). Залить холодной водой, 40 минут проварить. Снова оставить на сутки
4) Добавить где-то полкило сахара (но в цепом по вкусу) и проварить еще примерно 40 минут-час до загустения (оно будет не сильным).
5) Выловить получившиеся цукаты и сложить их в банку. Ну или стрескать, если хочется. Я лично отложила для грядущей Пасхи.
6) Слить в другую банку сироп. Дальше интересно. Он будет сначала жидким, а потом, со временем загустеет до желеобразного состояния. 

Сироп я употребляю разнообразным образом, но вкуснее всего он мне, когда добавлен в чай.