?

Log in

No account? Create an account
Записки Бешеной Мышки
 
Фото
Купил днями муженёк сушёных грибов коробок. Да не коробок, а маленьку тележку... Что с грибами делать? Решили мы в кои-то веки ризотто приготовить (благо, на дне той тележки и рецепт был предложен). Пока не забыла его (память моя лактозная дырявая) -- запишу. :о)))
Взяли:

400 гр. риса
60 гр. сливочного масла
половину луковицы
50 гр. копчёной грудинки
2 сырые домашние колбаски из трёх поросят (а, может, и одного волка)
30 гр сушёных грибов
бокал белого вина
~2 литров (а может, и больче, кто их считает) бульона из цесарки (за неимением оного подойдёт овощной или куриный)
соль
перец
пармезан




Грибы замочить в тёплой воде минут на 40, затем отжать и нарезать крупными кусками. Грудинку, колбаски и лук порезать.
Лук обжарить на сливочном масле, затем к нему добавить грудинку и колбаски и подрумянить вместе. Следом отправить грибы и обжарить всё вместе в течение примерно 10 мин.



Сверху всыпать рис, равномерно распределив его по поверхности, и подзолотить его в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавить вино и усилить огонь, чтобы выпарить алкоголь. Выключить его совсем и дать рису "отдохнуть" минут 10. По прошествии времени продолжить готовить ризотто на среднем огне, посолив и поперчив по вкусу, регулярно промешивая и добавляя по мере необходимости по половнику бульона.


Когда ризотто будет практически готово, выключить огонь, всыпать тёртый пармезан, размешать, накрыть крышкой и оставить ещё минут на 5-7, после чего разложить по тарелкам и подать.


Тут и сказочке конец, а кто кушал -- молодец. :о)
This page was loaded Oct 19th 2019, 4:08 am GMT.